Informació, receptes i dades de Carbonero Chile Peppers

Descripció / Gust

Els pebrots Carbonero Chile són beines còniques en forma de diamant, amb una mitjana de vuit centímetres de llarg i quatre centímetres d’amplada, i tenen plecs, arrugues i arrugues profundes que es redueixen fins a un petit punt de l’extrem no tija. La pell madura de verd a taronja brillant quan és madura i és semisua i cerosa amb una superfície ampollada i arrugada. Sota la superfície, la carn fina és nítida, aquosa i de color groc ataronjat pàl·lid, encapsulant una cavitat central plena de membranes allargades i petites llavors rodones de color marró fosc, agrupades a les membranes just a sota de la tija. Els pebrots carbonero són cruixents i sucosos amb un aroma tropical i lleuger i floral. Els pebrots tenen un sabor afruitat i dolç amb notes de cítrics, i tenen un nivell d’espècies calent que augmenta gradualment en intensitat i perdura a la llengua i a la gola.

Temporades / Disponibilitat

Els pebrots carboner estan disponibles a l’estiu fins a la tardor.

Dades actuals

Els pebrots carbonero xile, classificats botànicament com a Capsicum chinense, són unes beines arrugades de colors vius que creixen en una planta compacta que arriba a poc més d’un metre d’alçada i pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. També coneguts com Carbonero Chile Peppers, els Carbon Chile Peppers són una varietat híbrida desenvolupada per Tony Sherwood, un autoproclamat 'cap de xile' a Florida. Creats primer a partir d’un encreuament entre el pebre carboni bhut jolokia i un pebre groc de 7 olles i, després, creuant aquest pebrot amb un habanero taronja, els pebrots Xile Carbonero contenen un nivell de calor que és comparable a un capot escocès o pebre habanero, amb al voltant de 350.000 SHU a l’escala Scoville. Els pebrots Carbonero Chile són afavorits pel seu sabor dolç i la seva calor persistent i es cultiven predominantment als jardins domèstics com a varietat especial per utilitzar en salses i pols calents.

Valor nutricional

Els pebrots carbonilers són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que ajuda a produir col·lagen dins del cos i augmenta el sistema immunitari. Els pebrots també contenen vitamina A, calci, ferro i capsaicina, que és un compost químic que confereix al pebre la seva naturalesa especiada i que se sap que té propietats antiinflamatòries.

Aplicacions

Els pebrots carboner es poden utilitzar crus o cuits, però s’han d’utilitzar amb moderació i precaució, ja que són molt picants. Els pebrots també contenen altes quantitats de capsaicina, que és un oli que pot irritar la pell de les mans i de la boca. Per reduir lleugerament la calor, les costelles i les llavors interiors es poden treure mentre es porten guants com a protecció contra la capsaicina. Els pebrots carboner es fan servir sovint en salses calentes com a condiment picant, o es poden tallar a rodanxes i barrejar en sofregits i sofregits. Els pebrots també es poden rostir o coure al forn, purificar-los i després incorporar-los a adobs, salses i salses per obtenir un sabor dolç i fumat. A més de salses, els pebrots Carbonero es poden coure en gelatines i melmelades, o es poden adobar amb cogombres o altres pebrots per a ús prolongat. També es poden assecar i moldre en flocs o pols i utilitzar-les com a espècia per afegir condiment addicional a la pasta, tacs, plats de fideus i carns cuites. Els pebrots carboner xile es combinen bé amb fruites com el mango, la pinya o els préssecs, els tomàquets, els alls, les cebes i les carns com les aus de corral, la vedella i el porc. Els pebrots es conservaran fins a dues setmanes si s’emmagatzemen lliurement sencers i sense rentar en una bossa de paper o plàstic a la nevera.

Informació ètnica / cultural

Els pebrots Carbonero Chile van guanyar el primer lloc al Gnarly Pod Contest el 2013, que és una competició que celebra els bitllets picants únics. El pebrot carboni Carbonero també va ser un ingredient destacat de la salsa calenta d’Arthur Wayne ‘Caribbean Fling’. La salsa picant es va crear el 2015 i es va vendre fins al 2016 com a part d’una associació amb el creador del pebrot. Arthur Wayne va combinar els pebrots híbrids amb bonots escocesos, pebrots de l’illa de Sant Vicenç i pitaya per obtenir una salsa picant i tropical. El lema de la salsa calenta d’Arthur Wayne és: 'Si no fa calor, no està bé'.

Geografia / Història

Els pebrots carbonero chile van ser creats el 2012 per Tony 'Pepper T' Sherwood a l'estat de Florida als Estats Units. El pebrot taronja brillant es va crear a partir de diverses creus de les varietats de pebrot picant, el carbó indi bhut jolokia, un pebrot groc de 7 olles i un habanero taronja. Avui en dia rarament es troben els pebrots carboners als supermercats i als mercats de pagesos. Els pebrots especialitzats es troben més sovint a través de catàlegs de llavors en línia per a jardiners domèstics i són cultivats per entusiastes del xile a Europa, Estats Units i Austràlia.