| Granjas familiars Coleman | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Pronunciat: (car-doan-ee), Cardone és una planta semblant al card que forma part de la família Aster, sovint es coneix com a carxofa, tot i que en realitat és un cosí llunyà. Un cop collides, les tiges no han de quedar cruixents com l’api. De fet, haurien de sentir-se pesats i humits. S’assembla a la forma d’api, la seva tija pàl·lida i gris-verd té una textura de camussa. Un cop recollides i retallades, les poques fulles que queden també haurien de ser pàl·lides, de color gris verdós i suaus. Quan està cuit és carnós amb un sabor agredolç.
Temporades / Disponibilitat
Hivern fins principis de primavera
Aplicacions
Els cardones no es poden menjar crus. A causa del seu regust amarg, es recomana sucar les tiges durant una hora amb aigua amb sal marina. Són excel·lents rostits o fregits.
Geografia / Història
Conreat tradicionalment i servit a les regions mediterrànies d’Europa
Idees de receptes
Receptes que inclouen Cardones. Un és el més fàcil, tres és més dur.
