Descripció / Gust
La carbassa de carnaval és de mida petita a mitjana, amb una mitjana de 12-17 centímetres de diàmetre, i és rodona i a la gatzoneta amb carenes profundament solcades i una tija rugosa i marró clar. La pell gruixuda té una base de color crema amb taques variades i tonalitats a ratlles de blanc, taronja, groc i verd, segons el seu nivell de maduresa. La carn és ferma, seca, gruixuda i de color taronja pàl·lid, amb una cavitat de llavors gran i fibrosa amb polpa filosa i moltes llavors planes i beix. Quan es cou, la carbassa de Carnaval és suau i tendra amb un aroma fragant i és lleugerament nou, mantegosa i dolça amb matisos de xarop d’auró, semblant a la carbassa de moscada.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa de carnaval està disponible a la tardor i a l’hivern.
Dades actuals
La carbassa de carnaval, classificada botànicament com a Cucurbita pepo, creix sobre un petit arbust o vinya que pot prosperar en espais compactes i és membre de la família de les Cucurbitaceae juntament amb carbasses i carbasses. La carbassa de carnaval és una varietat relativament nova, ja que és un híbrid de la carbassa dolça de la bola i la bellota i és buscada pel seu exterior de colors i estampats únics. La variació de color a la pell és el resultat de variacions estacionals de temperatura amb temperatures més càlides que produeixen carbassa amb franges verdes lleugerament més pronunciades. La carbassa de carnaval s’utilitza més com a decoració, però també es pot consumir en una gran varietat d’aplicacions culinàries i s’utilitza com a substitut de la carbassa de bellota o de bellota a les receptes.
Valor nutricional
La carbassa de carnaval conté potassi, vitamines A i C, calci, magnesi, folat, àcids grassos omega-3 i àcids grassos omega-6.
Aplicacions
La carbassa de carnaval és la més adequada per a aplicacions cuites com coure al vapor, bullir, rostir i saltar, i es pot utilitzar en les mateixes aplicacions que altres carabasses d’hivern de carn taronja, com ara la molla seca, la gla i el kabocha La carbassa de carnaval es pot rostir sencera, tallada per la meitat o trossejada i barrejada per convertir-la en sopa, salsa, afegida a guisats, risottos, curry o plats de pasta. La carbassa també es pot utilitzar com a recipient comestible, ja que la seva mida sovint es presta a racions saludables i individuals i les llavors es poden rostir com a berenar. La carbassa de carnaval es destaca millor quan es prepara amb l'addició de mantega i espècies com el gingebre, l'all, la canyella, la nou moscada i el pebre. Combina bé amb porc, xai, embotit, altres verdures torrades d’hivern, xarop d’auró, nous i pacanes torrades, sàlvia, pomes, pepites, bledes vermelles i formatges envellits com el pecorino. Es conservarà fins a un mes si s’emmagatzema sense tallar en un lloc fresc i fosc. Les peces a rodanxes es poden embolicar en plàstic i guardar-les a la nevera fins a cinc dies.
Informació ètnica / cultural
Carnash squash va ser desenvolupada pel criador de plantes Ted Superak de Harris Seeds a Amèrica del Nord i es va crear amb la intenció de millorar la dolça carbassa de dumpling. Una nova carbassa per al mercat comercial, el Carnaval ha vist augmentar la seva popularitat als Estats Units com a resultat que els bloggers de menjar i estil de vida l’han descobert, fotografiat i utilitzat com a peça decorativa i com a ingredient culinari durant les festes.
Geografia / Història
La carbassa Carnival és descendent de carbasses originàries de Mèxic i va ser desenvolupada i introduïda al mercat el 1991 pel criador de plantes Ted Supernak de Harris Seeds a Amèrica del Nord. Avui la carbassa de carnaval està disponible als mercats especialitzats de queviures i agricultors d’Amèrica del Nord, Amèrica del Sud, Àsia, Europa i Austràlia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Carnival Squash. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Carnival Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagesos del districte universitari Granja orgànica de Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 116 dies, el 14/11/20 Comentaris de Sharer: queden uns quants: aquestes precioses carbasses són de nou, mantegoses i dolces.  Mercat de pagès de Santa Mònica Dos pèsols en una vaina a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 133 dies, 28/10/20  Productes especials Tutti Frutti Organics NearSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 133 dies, 28/10/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 159 dies, el 10/02/20 Comentaris del compartidor: Carnival Squash de Tutti Frutti  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 167 dies, el 24/09/20 Comentaris dels usuaris: Carnival Squash de Tutti Frutti!  Mercat de Brots Agrícoles Sprouts Farmers Market - 19th Ave 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 A propGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Mercat del Nou Matí A propWoodbury, Connecticut, Estats Units Fa uns 550 dies, el 09/07/19 |
