| Food Buzz: història de la coliflor | Escolta |
| Rondalla alimentària: coliflor | Escolta |
Descripció / Gust
La coliflor està formada per cúmuls de floretes ben lligats que formen un cap dens, similar al del bròquil. Semblant a un clàssic arbre amb forma, els cúmuls brollen de tiges unides a un tronc blanc central singular. Les tiges i el tronc són ferms i tendres i els florets tenen una textura densa però tova i esmicolada. El seu sabor és suau, amb subtils matisos cruixents i dolços de nou, un gust que s’amplifica quan es rosteix. Tota la coliflor, les seves fulles, tronc, tiges i floretes són comestibles.
Temporades / Disponibilitat
La coliflor està disponible durant tot l'any amb una temporada alta durant els darrers mesos d'hivern.
Dades actuals
Coliflor, nom botànic Brassica oleracea var. botytis, pertanyent a l'ordre de les plantes Capparales, és una biennal de temporada fresca. A diferència del bròquil, la coliflor no desenvolupa normalment brots laterals, de manera que s’ha de collir correctament i de manera consistent abans de madurar. Un cop broten flors individuals, la qualitat es deteriora ràpidament.
Valor nutricional
La coliflor és rica en fibra i vitamina C, amb una meitat de tassa de floretes que proporcionen gairebé la meitat dels requeriments diaris de vitamina C. També conté una bona quantitat de vitamina A, folat, calci i potassi, així com seleni, que funciona amb Vitamina C per augmentar el sistema immunitari. Les verdures crucíferes, com la coliflor, són conegudes pels seus alts nivells de fitoquímics contra el càncer coneguts com glucosinolats.
Aplicacions
La coliflor es pot menjar crua o preparada de diverses maneres, inclosa, al vapor, rostida, fregida i en escabetx. Per evitar que la coliflor i altres verdures de carn blanca, com el salsifiant i l’api, es tornin marrons abans de coure-les, poseu-les en remull amb la llet i l’aigua amb una dosi de suc de llimona. El sabor relativament suau de la coliflor combina bé amb espècies fortes com el cardamom, el comí, el curri, el safrà, l’all, la ceba, el gingebre, la sal marina i el pebre. Un cop bullit o al vapor, es pot puré amb una textura vellutada adequada per a sopes, guarniments i incorporar-lo a les salses. Utilitzeu-lo als pocs dies de la compra per obtenir una frescor, textura i sabor òptims.
Geografia / Història
La coliflor es cultiva a partir de llavors. Hi ha quatre grups principals en què es classifica: italià, asiàtic, nord-europeu i europeu occidental. Ha experimentat moltes transformacions al llarg dels segles. El seu avantpassat és la col salvatge, originària d’Àsia Menor i que té un aspecte més semblant a la col verda i al coll.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Premete Paleo de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Centre de salut Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Ketch Grill i aixetes | San Diego CA | 858-268-1030 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Nutrició dinàmica | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Pla 9 Alehouse | amagat CA | 760-489-8817 |
| Davant l'Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Mil flors | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| El somni italià | San Diego CA | |
| Sisters Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Local Tap House & Kitchen | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Vinya i celler Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Restauració de cua vermella | Sant Marc CA | 858-605-8219 |
| Brigantine De la Mar | De la Mar CA | 858-481-1166 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Gimnàs obert: arròs blanc | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Hotel De l'Coronado Serea Restaurant | coronat CA | 619-435-6611 |
| Marriott De la Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Dama cega | San Diego CA | |
| Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Heavy Hitter Gastroshack | San Diego CA | 619-865-1468 |
| Velles Casino Banquets | Ca alpí | 619-295-3172 |
| Velles Casino Baron Long s | CA alpí. | 619-863-9033 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Cuina Collita | vista CA | 619-709-0938 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | Sant Marc CA | 508-320-6644 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | amagat CA | 760-294-7866 |
| Àpats frescos de granja | vista CA | 760-707-2383 |
| Stake Chophouse & Bar | coronat CA | 619-522-0077 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Lola 55 | San Diego CA | 619-727-9282 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Restaurant Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| I allà! Bistro francès | San Diego CA | 858-610-8784 |
| True Food-Fashion Valley | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Tender Greens-Liberty Station | San Diego CA | 619-226-6254 |
| Abans | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Viewpoint Brewing Co. | De la Mar CA | 858-205-9835 |
| Town & Country San Diego | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Departament d'Aliments i Nutrició de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | vista CA | 760-509-4424 |
| Càntirs | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Foguera | Carlsbad CA | |
| Pop Pie Co. (cuina) | San Diego CA | 619-414-8495 |
| Brigantine Amagat | amagat CA | 760-743-4718 |
| El jardí Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Restauració a la costa | amagat CA | 619-295-3173 |
| Menja Menja (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Panamà 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Esperits de la costa del Pacífic | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Pa Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| Oceà blau | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Peix 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Brigantine La Taula | La Taula CA | 619-465-1935 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Cuina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Cites a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Point Loma Marisc | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Brigantine Coronado | coronat CA | 619-435-4166 |
| Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Faldilla d’herba | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Saiko Sushi-Coronado | coronat CA | 619-435-0868 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Plaça de Sant Pau | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Galaxy Tac | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Casa d’artesania | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Restaurant i cerveseria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Fairmont Grand De la Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Belching Beaver Brewery - Pub 980 | vista CA | 760-420-7764 |
| Velles Casino Grove Steakhouse | CA alpí. | 800-295-3172 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| Brat | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Cuina principal del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Harumama Teriyaki i Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Verds locals | Solana Beach CA. | 858-504-0332 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| La platja Local-Pacífic | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Velles Casino Cafe | CA alpí. | 619-659-1774 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Pizza Pandèmica | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Sota la cuina Belly-Little Italy | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Alberg a Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| vista Valley | vista CA | 760-758-2800 |
| Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
| Sota Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Miguel 's Cuina Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Peace Peus | San Diego CA | 619-618-6960 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | De la Mar CA | 858-792-2225 |
| Ciutat Vella de Harney Sushi | San Diego CA | 619-295-3272 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| estada Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Remanent comú | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Blat i aigua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Cuina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Club Universitari | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Casa i lloguer - Ciutat Vella | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Clau i rosegador | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Taverna a la platja | San Diego CA | 858-272-6066 |
| Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-755-5292 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| El senyor A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Whisky Girl | San Diego CA | 619-236-1616 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Cafè Toast | San Diego CA | 858-208-9422 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Pizzeria Regents | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Jake 's De la Mar | De la Mar CA | 858-755-2002 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| La cuina neta i acolorida | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Knotty Barrel- Ranxo | San Diego CA | 858-484-8758 |
| Portside Pier (Ketch) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Cuina Jujus | bonica CA | 619-471-5342 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| La taula del moliner | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Menjars oberts de gimnàs | San Diego CA | 619-799-3675 |
| eclipsi Xocolata | San Diego CA | 619-831-5170 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Peix 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-212-8751 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
| Juniper i Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Solterra Winery + Kitchen | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Campus Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Cuina i bar Harley Grey | San Diego CA | 619-840-7000 |
| Rotisseria RoVino + Vi | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Restaurant Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Coconut Club de la senyoreta B | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Allotjament a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
| Parc 101 | Carlsbad CA | |
| Cuines per sempre | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Escola Bisbe | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Mercat de l’olivera | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Deliciós sushi | coronat CA | 619-435-2771 |
| taula College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Tahona (cuina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Els Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| International Smoke De la Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Pa i vi dolç | De la Mar CA | 858-832-1518 |
| Torrades | coronat CA | 619-435-4323 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Jack Monaco Consultoria Creativa | San Diego CA | 619-318-2633 |
| Restaurant i bar americà JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Cesarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
| Fill afortunat | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen coliflor. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit coliflor amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 59 dies, el 21/01/21 Comentaris del compartidor: coliflor blanca de Suncoast Farms  Al farabi avenue 77/8, Almati, Kazakhstan Gourmet essencial Al farabi avenue 77/8, Almaty, Kazakhstan, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 90 dies, el 12/09/20 Comentaris del compartidor: Coliflor arc de Sant Martí d’Espanya  Mercat de pagès de Santa Mònica Suncoast Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 280 dies, el 03/03/20 Comentaris del compartidor: Bonica coliflor blanca gran de Suncoast Farms  Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 334 dies, el 10/04/20 Comentaris del compartidor: fresc del camp!  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 349 dies, 26/03/20 Comentaris del compartidor: Coliflor ❤️  Mercat de productors Mercat de productors 454 Willamette St. Eugene, Oregon, 97401 541-687-1145 https://www.growersmarket.net/ A propEugene, Oregon, Estats Units Fa uns 369 dies, el 03/06/20  Super Indo Cinere Depok A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 437 dies, 29/12/19 Comentaris del compartidor: coliflor a superindo cinere depok  Mercat de teca Kramat A propCibubur, Jakarta, Indonèsia Fa uns 599 dies, 20/07/19 Comentaris del compartidor: mercat de fruites més gran d'Àsia + verdures  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 678 dies, 5/02/19 Comentaris del compartidor: coliflor de cultiu local 🤤 |
