Cempedak Durian

Cempedak Durian





Descripció / Gust


Els Durian Cempedak són fruits ovalats de forma irregular de diferents mides. La mida mitjana de la fruita és d’uns 12 centímetres de diàmetre, 25 centímetres de longitud i un pes de fins a 900 grams. La pell exterior, de color verd marronós, està dibuixada amb punxes suaus hexagonals elevades. El fruit és extremadament picant i recorda el durian i el jackfruit. Quan es talla, la fruita respira una saba blanca enganxosa i en forma de cola. Cada fruit té de quatre a 16 llavors internes allargades que creixen per separat dins del fruit i tenen al voltant de 3 centímetres de diàmetre per 2,5 centímetres de longitud. Cada llavor està coberta amb una gruixuda capa de carn comestible. La carn és de color groc cremós a taronja. És suau com el flam i té un sabor dolç i caramel, amb tocs de mango. Quan es mesura a l’escala Brix, la carn del Durian Cempedak es troba entre 10 i 16.

Temporades / Disponibilitat


Durian Cempedak està disponible durant tot l'any, amb temporada alta als mesos de primavera.

Dades actuals


Els Durian Cempedak són una fruita tropical. Són una varietat de Cempedak, classificats botànicament com Artocarpus enter. Aquests fruits pertanyen a la família de les Moràcies, o moreres, i estan relacionats amb la fruita del jack, la fruita del pa i les figues. El Durian Cempedak és una varietat del Cempedak i rarament es veu fora d'Àsia.

Valor nutricional


Durian Cempedak conté fibra, vitamina B, vitamina C, carotè i antioxidants.

Aplicacions


El Durian Cempedak es menja fresc de les mans. Per utilitzar-lo, talleu els fruits oberts al llarg de la peça, tenint cura de no fer cops ni tallar-los a les llavors. Peleu la carn i extreu les llavors a mà o amb una cullera. Tallar la fruita farà que desprengui la seva saba, que es torna més enganxosa amb el pas del temps o amb l’aplicació d’aigua. Com a tal, cobriu la superfície de tall, les mans i el ganivet amb oli abans de manipular la fruita. Per treure l'excés de saba de la pell i el ganivet, esborrar amb més oli i fregar abans de rentar-lo. Emmagatzemeu Durian Cempedak a temperatura ambient, on estaran bé entre cinc i set dies.

Informació ètnica / cultural


Com passa amb algunes varietats de durian, l’aparició de Durian Cempedak als mercats locals sol ser un motiu de celebració entre els amants de la fruita.

Geografia / Història


Durian Cempedak es va registrar a Malàisia cap al 2013 i s’ha mostrat en exposicions comercials arreu del país. Es cultiva principalment a l’illa de Borneo. Durian Cempedak es pot trobar en petites quantitats a la regió del sud-est asiàtic.



Entrades Populars