| Food Buzz: història dels bolets | Escolta |
Descripció / Gust
Els bolets Chaga són de grandària mitjana a gran, amb una mitjana de diàmetre de 25 a 40 centímetres i tenen un creixement llenyós de forma irregular i dens que s’assembla a l’aparició de carbó cremat. El conk està compost per un exterior negre i sagnant negre anomenat sclerotium i un interior més suau de color marró daurat, semblant al suro. Els bolets Chaga tenen poca aroma quan estan crus, però quan són cuits alliberen notes de cacau fosc, tabac i vainilla lleugerament dolços i foscos i tenen un sabor suau a terra.
Temporades / Disponibilitat
Els bolets Chaga estan disponibles durant tot l'any, amb una temporada alta a la primavera i la tardor, quan l'arbre circula amb nutrients òptims.
Dades actuals
Els bolets Chaga, classificats botànicament com a Inonotus obliquus, són un bolet paràsit no tòxic que creix en bedolls vius i pertany a la família de les Hymenochaetaceae. També coneguts com Cinder Conk, Birch Conk i Clinker Polypore, els bolets Chaga treuen lentament els nutrients del bedoll amfitrió i solen estar preparats per a la collita en un termini de 3-5 anys després del seu creixement. Si es deixa rebrotar una porció del cos del bolet, altres cultius maduraran any rere any durant tota la vida del bedoll. Els bolets Chaga poden viure fins a vint anys fins que l'arbre hoste mor i, fins i tot després de la mort, poden produir cossos fructífers durant sis anys addicionals. Els bolets Chaga són molt apreciats per les seves qualitats medicinals i solen assecar-se i moldre's en un suplement nutricional o molir-se i submergits en aigua bullent per consumir-los com a te.
Valor nutricional
Els bolets Chaga contenen molts nutrients, inclosos calci, ferro, zinc, vitamines del complex B, vitamina D, coure, manganès, potassi, aminoàcids, fibra i magnesi. Aquestes vitamines i minerals contenen propietats anti-envelliment i poden ajudar a reduir els símptomes de colesterol i pressió arterial, millorar la salut del sistema immunitari i reduir la inflamació.
Aplicacions
Els bolets Chaga poques vegades o mai es consumeixen crus a causa de la seva consistència dura i són els més adequats en forma de terra. El bolet s’ha d’assecar ràpidament per evitar la floridura i s’ha de trencar trossos grans en trossos no superiors a deu grams i polvoritzar-los en un molinet d’espècies. La pols es pot fer aigua calenta impregnada per fer te Chaga, que es complementa amb xarop d’auró, o es pot preparar amb alcohol com a tintura més forta per obtenir un extracte de sabor, molt semblant a la vainilla, i s’utilitza en receptes de cuina. La pols crua també es pot afegir a sopes, guisats, batuts i salses de la mateixa manera que s’utilitza la xocolata als molés salats. Quan estiguin en forma de terra, els bolets Chaga es conservaran durant aproximadament un any si s’emmagatzemen en un recipient hermètic.
Informació ètnica / cultural
Els bolets Chaga s'han convertit recentment en un superaliment principal a l'oest, però han estat anomenats extraoficialment com el 'rei dels bolets medicinals' i són un element bàsic històric a Sibèria, Rússia i altres parts d'Àsia. Es troben principalment en climes molt freds on predominen els bedolls i una gelada dura permet que els bolets prosperin durant una llarga estada latenta, els bolets Chaga es troben a tota Rússia i s’han utilitzat a la medicina popular siberiana per ajudar a combatre la inflamació, augmentar la nitidesa mental , redueixen els símptomes de problemes gàstrics i ajuden a reduir els problemes hepàtics i cardíacs. També hi ha hagut alguns esforços per cultivar Chaga cultivat, però les proves demostren que, en comparació amb el Chaga salvatge, només proporciona una fracció dels beneficis nutricionals.
Geografia / Història
Els bolets Chaga són originaris de boscos de clima fred de l’hemisferi nord i han estat creixent de forma salvatge des de temps remots a Rússia, Corea, Europa de l’Est i del Nord, zones del nord dels Estats Units i Canadà. Avui en dia, els bolets Chaga es poden trobar en mercats locals i botigues de queviures especialitzades de determinades regions d’Amèrica del Nord, Europa i Àsia i també es poden trobar en línia en forma de pols, suplements i te a través de minoristes qualificats.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Bolets Chaga. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Copa i Full | Com fer te Chaga |
Compartit recentment
Algú ha compartit Chaga Mushrooms mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
quant fan els tomàquets primerencs?
 Mercat de baies silvestres Mercat de baies silvestres 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 A propMinocqua, Wisconsin, Estats Units Fa uns 647 dies, el 06/02/19 Comentaris del compartidor: Super Food |
