| Weiser Family Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les pastanagues Chantenay són de mida petita, amb una mitjana de 10-12 centímetres de longitud i 5-6 centímetres de diàmetre, i tenen una forma gruixuda, robusta i cònica que es redueix fins a un punt contundent a l’extrem no tija. La pell és llisa, ferma i de color taronja brillant i, sota la superfície, la carn és de color taronja a joc amb una consistència aquosa i nítida. Quan són crues, les pastanagues Chantenay tenen una qualitat cruixent i pròpia amb un sabor dolç i terrós. Quan es couen, les arrels desenvolupen una textura suau i tendra mantenint les notes terroses, dolces.
Temporades / Disponibilitat
Les pastanagues Chantenay estan disponibles a l’estiu i a l’hivern.
Dades actuals
Pastanagues Chantenay, classificades botànicament com a Daucus carota subsp. Sativa, són arrels subterrànies gruixudes i curtes, comestibles, que pertanyen a la família de les Apiaceae juntament amb xirivia, api i julivert. Una varietat d’herència occidental, les pastanagues Chantenay són un cultiu de clima fresc que madura ràpidament i pot sobreviure en sòls pesats. Hi ha moltes varietats diferents incloses sota el nom Chantenay amb els dos tipus principals coneguts com a Royal Chantenay i Red Chantenay. La característica distintiva entre aquestes dues varietats és el color del nucli i la contundència de la punta. Malgrat la seva manca de popularitat durant molts anys, les pastanagues Chantenay augmenten en reconeixement, ja que el mercat de consum s'està orientant cap a un ressorgiment en el cultiu de varietats hereditàries.
Valor nutricional
Les pastanagues Chantenay són una excel·lent font de vitamina A, que pot ajudar a prevenir la pèrdua de visió, la vitamina C per protegir el cos de les malalties i les fibres per ajudar a la digestió. Les arrels també contenen vitamina K, magnesi, calci, folat i potassi.
Aplicacions
Les pastanagues Chantenay són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, incloses la cocció, l’ebullició, la cocció al vapor i el rostit. Aquestes arrels petites es poden utilitzar en qualsevol recepta que requereix pastanagues i també es poden conservar, conservar en vinagre o fer sucs. Quan estiguin crues, les pastanagues Chantenay es poden triturar o trossejar per a amanides verdes, bols de gra i ensalada de col, o bé submergir-les en hummus i servir-les com a aperitiu. Quan es cuinen, les arrels es poden triturar en creps de ceba verda, tallar-les a rodanxes i rostir-les amb altres verdures d’arrel, coure-les amb herbes fresques o fregir-les en arrossos i fideus. Les pastanagues Chantenay es combinen bé amb pèsols, mongetes verdes, remolatxa, escalunyes, cibulet, taronges, herbes i espècies com ara menta, coriandre i anís estrellat, llavors de magrana, pacanes i formatges com ara cabra, feta i ricotta. Les arrels es conservaran fins a un mes si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic amb bona circulació d’aire al calaix més net de la nevera. No emmagatzemeu mai la fruita juntament amb les pastanagues, ja que expulsen el gas etilè que és fàcilment absorbit per les pastanagues. Les pastanagues exposades al gas etilè es tornaran molt amargues, de manera que no seran adequades per menjar.
Informació ètnica / cultural
Als Estats Units i el Regne Unit, les pastanagues Chantenay van ser una de les varietats de pastanagues més populars dels anys seixanta, però a causa dels seus hàbits de cultiu difícils i de l’afluència d’altres pastanagues modernes, van desaparèixer ràpidament dels mercats. Tot i que les pastanagues Chantenay encara són difícils de trobar, hi ha hagut un augment en el cultiu al sector de la jardineria casolana, ja que els jardiners es dirigeixen cap al cultiu de varietats d’herència per interès i diversitat. Les pastanagues Chantenay són populars entre els jardiners domèstics perquè es poden plantar en petits espais o contenidors, són resistents a les malalties i a les plagues i produeixen un rendiment relativament alt.
Geografia / Història
La pastanaga Chantenay és una varietat d’herència que es va desenvolupar durant el segle XVIII a la regió de Chanteney, a França. Es va introduir per primera vegada al famós catàleg de llavors de Vilmorin-Andrieus a finals del 1800. Avui les pastanagues Chantenay estan disponibles als mercats agrícoles i als queviures especialitzats d’Europa, els Estats Units i algunes regions asiàtiques.
Idees de receptes
Receptes que inclouen les pastanagues Chantenay. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Chantenay Carrots amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Ballard Farmer's Market Washington creixent Po Box 30282 Bellingham WA 98228 https://www.growingwashington.org A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 381 dies, el 23/02/20 Comentaris del compartidor: Sopa de pastanaga algú?  West Seattle Farmers Market Granja de temps present 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Clavell WA 98104 https://www.presenttensefarm.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 416 dies, el 19/01/20 Comentaris del compartidor: cru o cuit, al vapor, barrejat en una sopa que realment no podeu perdre.  MaBru Vandepoel Holanda Meridional, Països Baixos Fa uns 478 dies, el 17/11/19 Comentaris dels usuaris: pastanagues Chantenay a Vandepoel Brussel·les Bèlgica ..  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 http://www.rungis.NL A propZwijndrecht, Holanda Meridional, Països Baixos Fa uns 492 dies, el 04/04/19 Comentaris del compartidor: varietat Chantenay a Rungis |
