| Granges familiars Murray | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els fruits del Che són petits, tenen una mitjana de 2 a 5 centímetres de diàmetre i tenen una forma reduïda i ovalada. Els fruits agregats es componen de petites drupes carnoses agrupades al voltant d’una sola tija, creant un aspecte texturat, accidentat i arrugat. La pell també és semi-ferma, dura i de color vermell a vermell fosc, desenvolupant un color marró apagat amb especificacions negres quan és madur. Sota la superfície, la carn vermella brillant madura de ferma a tova i té una consistència aquosa, densa i semi-mastegable. La carn també pot contenir de 3 a 6 llavors comestibles o estar completament sense llavors, segons la varietat. Les fruites del Che tenen un sabor dolç i subtil, de vegades presenten sabors que recorden el meló, la morera i la figa. És important tenir en compte que cada fruit variarà significativament pel que fa al sabor, en funció del grau de maduresa i de la varietat específica.
Temporades / Disponibilitat
Les fruites del Che estan disponibles a la tardor fins a l’hivern.
Dades actuals
Els fruits del Che, classificats botànicament com a Cudrania tricuspidata, són fruits rars i agrupats que es troben en un gran arbust o arbre petit de la família de les moràcies o moreres. L’arbre Che és originari de l’Àsia oriental, on es cultiva principalment com a ornamental. Els arbres es poden mantenir petits com a bonsais, cultivats com a arbust en un contenidor, o es poden deixar grans, expandint-se a branques d’extensió ampla amb un tronc marcat amb escorces solcades i profundament arestades. Les fruites del Che també es coneixen com a morera xinesa, morera xinesa vermella, Cudrang, baia de meló mandarí, espina de cuc de seda i Che xinès. Hi ha diversos cultivars d’arbres fruiters que generalment s’etiqueten als mercats amb el nom de Che, i Che es tradueix per 'terra pedregosa', un descriptor utilitzat per ressaltar la tolerància a la sequera de la varietat i la seva capacitat per cultivar-se en sòls pobres. Els fruits del Che no es conreen comercialment i són relativament desconeguts als mercats de consum. Els arbres solen produir grans espines, que són problemàtiques en el cultiu, ja que els fruits dolços s’han de collir a mà quan estiguin madurs. Tot i la naturalesa espinosa de l’arbre, es considera que els fruits vermells brillants i accidentats són atractius visualment i tenen un sabor dolç, cosa que ha animat els productors especialitzats a començar a cultivar els fruits per al consum local. Els arbres fruiters Che madurs també són molt afavorits per la seva naturalesa productiva, produint més de 400 quilos de fruita en una sola temporada.
Valor nutricional
Les fruites del Che aporten vitamina C, un antioxidant per enfortir el sistema immunitari i reduir la inflamació i contenir quantitats més baixes de tiamina, carotè i riboflavina. Els fruits també aporten algunes proantocianidines oligomèriques, o OPC, que són micronutrients que es troben a la carn pigmentada amb propietats semblants als antioxidants per combatre els radicals lliures del cos.
Aplicacions
La fruita Che és la més adequada per menjar recta, fora de les mans, ja que la carn suau i sucosa i el sabor subtil es mostren quan es consumeixen crues. Es recomana esperar fins que els fruits siguin molt suaus, gairebé apareixin massa madurs, abans de consumir-los. A més de menjar fresc, les fruites es poden barrejar en batuts, tallar-les a rodanxes i remenar-les en llimonada, llançar-les en amanides verdes o utilitzar-les com a cobertura sobre gelats. Les fruites també es poden fer sucs i colar-se per crear un líquid dolç consumit per si mateix, barrejat amb cítrics de tarta o usat en còctels i punxons de fruites. Les fruites del Che es poden utilitzar de manera similar a les figues i les moreres, i de vegades s’assequen per a ús prolongat o es couen en melmelades i gelatines. A la Xina, els fruits també es fermenten en vi. Les fruites del Che es combinen bé amb fruites com nabius, préssecs, llimones i mandarines, fruits secs com ametlles, macadàmia i anacards, mel i vainilla. Les fruites de Che senceres i sense rentar es conservaran durant un parell de dies si s’emmagatzemen en un recipient tapat a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les fulles de l'arbre Che són una font secundària d'aliment per als famosos cucs de seda de la Xina. La història de la seda es remunta a més de 8.500 anys, i el material suau però fort produït a partir de les erugues petites es va reservar inicialment per als emperadors de la Xina. Amb el pas del temps, es va revelar el mètode de producció de seda i el procés s’ha mantingut una mica igual fins als nostres dies. La seda es crea a partir de fils prims que són filats pels cucs de seda per fer el capoll de l’eruga. Es necessiten més de 2.500 erugues per produir una lliura de seda i, durant el cicle de vida del cuc de seda, consumirà fulles gairebé sense parar per preparar-se per a la metamorfosi. La dieta principal dels cucs de seda a la Xina són les fulles de morera, però les fulles de Che són la segona opció preferida quan no hi ha fulles de morera. Alguns agricultors creuen que els cucs de seda que consumeixen fulles de Che produeixen seda superior.
Geografia / Història
Les fruites del Che són originàries de l’Àsia oriental, concretament a les províncies de Shantung i Kiangson de la Xina, i es troben al sub-Himalaia nepalès. Els fruits antics també es van naturalitzar al Japó al principi i, a tota Àsia, els arbres fructífers s’han conreat com a ornamental durant milers d’anys. El 1862, els fruits del Che es van introduir a França i posteriorment a Anglaterra el 1872. Els esqueixos dels arbres també es van originar a Àsia i es van importar als Estats Units a través d'E.H. Wilson el 1909, on es van plantar arbres en regions càlides al llarg de la costa est i el sud dels Estats Units. El 1910, l'explorador de fruites Frank N. Meyer va portar plantes Che addicionals de la Xina als Estats Units per a més investigacions i les va plantar a diferents regions, inclosa la costa oest. Avui en dia, les fruites del Che segueixen sent difícils de trobar i es localitzen a les seves zones de cultiu, que es venen als mercats frescos i als mercats dels agricultors de tota Àsia i els Estats Units. Les fruites del Che que apareixen a la fotografia anterior es van cultivar a Murray Family Farms a Bakersfield, Califòrnia.
Compartit recentment
La gent ha compartit Che Fruit amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 160 dies, el 01/01/20 Comentaris del compartidor: fruita del Che de Murray Family Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Murray Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 161 dies, el 30/09/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. Bakersfield, Califòrnia 661-330-3396 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 497 dies, el 30/10/19 Comentaris del compartidor: Che Fruit continua funcionant  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 518 dies, el 10/09/19 Comentaris de Sharer: la fruita del Che es fa forta i Steven Murray diu que sigueu creatius.  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. Bakersfield, Califòrnia 661-330-3396 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 532 dies, 25/09/19 Comentaris del compartidor: Che Fruit in de Murray Family Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. Bakersfield, Califòrnia 661-330-3396 Murrayfamilyfarms.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 546 dies, l’11 / 11/19 Comentaris del compartidor: bonica fruita de Che de Steven Murray  Granges familiars Murray Granges familiars Murray 9557 Copus Road, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 Califòrnia, Estats Units Fa uns 660 dies, 20/05/19 Comentaris del compartidor: Cultiu de fruites del Che a Bakersfield a pocs mesos de la collita .. |
