Descripció / Gust
Tenint un atractiu color verd groguenc quan madura, els tomàquets de raïm verds extraordinaris produeixen una carn carnosa suau que és inusualment dolça.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets de raïm verd fan aparicions esporàdiques durant tot l'any.
Valor nutricional
Baix en calories i sense colesterol, els tomàquets són una excel·lent font de vitamina C, aporten potassi, folat i fibra dietètica. Menjar cinc racions diàries de fruites i verdures redueix les possibilitats de càncer. Un estudi recent va trobar que menjar nou o deu racions diàries de fruites i verdures, combinat amb tres racions de productes lactis baixos en greixos, eren efectius per reduir la pressió arterial.
Aplicacions
Introduïu-hi amanides verdes mixtes amb un amaniment o vinagreta preferits. Serviu-lo sencer amb escuradents, daus de formatge i alfàbrega per obtenir un aperitiu senzill, sa i saborós. Afegiu aquest caramel de tomàquet per sofregir l’últim minut de cocció. Feu lliscar els cabdells per obtenir color i sabor. L’alfàbrega, la farigola, l’anet, el julivert, el bitxo en pols, les fulles de llorer, la menta, el curri, l’orenga i els alls estimen els tomàquets. Utilitzeu-ho com a guarnició comestible per a qualsevol cosa. Per obtenir el millor sabor, serveix tomàquets a temperatura ambient.
Informació ètnica / cultural
Els tomàquets són un ingredient internacional afavorit en diversos plats.
Geografia / Història
Després d'una llarga disputa sobre marques comercials sobre el nom de 'tomàquet de raïm' entre el productor original i un altre productor el 1998, finalment es va decidir que aquest nom genèric descriptiu es dedicaria a la indústria. Als seus inicis, els tomàquets no eren ben rebuts com a menjar comestible a Europa quan van ser introduïts pels conquistadors espanyols. Els tomàquets eren vistos com un membre molt aterridor de la família Solanceae, un grup que incloïa les plantes fantasmagòriques de solanàcies. La principal raó per la qual el tomàquet va experimentar un gran rebuig va ser la seva estranya semblança amb una velinosa i verinosa mortal, Atropus belladonna. Culpant el folklore de la manca de popularitat comestible del tomàquet, el folklore antic alemany va associar plantes de solanàcies amb bruixes i homes llop. La traducció alemanya de tomàquet significa 'préssec de llop' que no va ajudar a l'acceptació del tomàquet. No obstant això, Carl Linnaeus, conegut pel seu nom d'espècies, va arribar al rescat del pobre tomàquet al segle XVIII quan el va anomenar Lycopersicon esculentum que significa 'préssec de llop comestible'.
