Descripció / Gust
Chikoo té la pell borrosa marró i té una forma més ovalada que els seus cosins centreamericans, encara que alguns desenvolupen extrems punxeguts. La pell no és comestible, però té un propòsit com a mena de bol per a la carn dolça. La carn és de color blanc trencat a un marró groguenc i té una textura suau i sucosa. El sabor dolç de la carn de Chikoo es deu a la presència d’alts nivells de fructosa i sacarosa. La seva textura i sabor s’ha comparat amb el de la pera. Dins de la carn del Chikoo hi ha una cavitat amb dues o tres grans llavors negres. Les llavors no són comestibles i s’han de descartar.
Temporades / Disponibilitat
Els chikoos es cullen dues vegades durant l'any, una altra a mitjans d'hivern i una altra a finals de primavera.
Dades actuals
El Chikoo, o Manilkara zapota, és el fruit d’un arbre de fulla perenne originari d’Amèrica Central i conreat des de temps remots. El cultiu més modern de l’arbre Chikoo té com a finalitat la collita de ‘chicle’, una saba de l’escorça. A l’Índia, l’arbre es cultiva principalment pels seus fruits. Chikoo, com es diu a l'Índia, també es coneix com a Sapodilla en anglès o Zapote en espanyol. A les Índies Occidentals es coneix com Naseberry.
Valor nutricional
A la pràctica ayruvèdica, Chikoo s’utilitza pels seus beneficis antiinflamatoris. També és una bona font de fibra dietètica. Els tanins naturals de la carn del Chikoo són antioxidants i tenen efectes antivirals, antibacterians i antiparasitaris.
Aplicacions
Els chikoos sovint es mengen frescos, es redueixen a la meitat amb les llavors eliminades i simplement traient la carn de la pell. La polpa s’utilitza per fer batuts i batuts, i també en diverses aplicacions de postres. Afegiu la carn de Chikoo picada a les amanides de fruita o verdes o barregeu-les amb flam d’ou abans de coure-les. Es fa una salsa premsant la polpa a través d’un colador, barrejant-la amb suc i cobrint-la amb nata batuda. Els Chikoo maduren de l'arbre i són molt peribles, els Chikoo frescos s'han de menjar en una setmana.
Informació ètnica / cultural
A la costa occidental de l'Índia, on Chikoo és abundant, la ciutat de Dahanu celebra un festival anual de Chikoo per atraure turistes i amants de la fruita tropical de tota la regió.
Geografia / Història
Els arbres de Chikoo són originaris del sud de Mèxic i del Yucatán. S’han conreat a tota l’Amèrica Central des de temps remots i també es poden trobar a les Antilles, Bermudes, Filipines i Florida Keyes. L’Índia és un dels majors productors de fruita de Chikoo, mentre que els arbres es conreen principalment a Mèxic per a la chicle extreta de l’escorça dels arbres i que s’utilitzava per fer xiclet. L’arbre prefereix un ambient càlid i assolellat.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Chikoo. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú ha compartit Chikoo mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
boles taronges a les palmeres
 Petit mercat de l'Índia fora de Tekka Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapur Singapur 217959 A propSingapur, Singapur Fa uns 603 dies, el 15/07/19 Comentaris dels usuaris: els Chikoo Sapote són els Sapote més populars a Àsia |
