Descripció / Gust
La mongeta China Long s’ha de collir jove mentre sigui cruixent, dolça i tendra. Les mongetes joves es desenvolupen als seixanta dies posteriors al cultiu i les llargues beines creixen en parelles des de la tija. Coneguts per la seva longitud extraordinària, els fesols poden créixer fins a trenta centímetres de llargada, però per obtenir un millor sabor i textura s’han de collir entre dotze i divuit polzades. Les beines de mongetes tenen una forma cilíndrica espinosa amb una textura llisa, acanalada i ferma i una closca de color verd. La carn de la vaina de mongetes conté pèsols verds llims i suculents, pàl·lids (llavors de la planta) amb ulls de forma similar als pèsols d’ulls negres. Si es deixa que els fesols madurin completament, es poden desgranar i fer servir les llavors com altres fesols i pèsols sense closca. El sabor de les mongetes llargues de la Xina és herbós i lleugerament dolç amb un sabor de mongetes més intens que les mongetes verdes tradicionals. De totes les varietats de mongetes llargues de la Xina, se sap que el verd és el més dolç i tendre.
Temporades / Disponibilitat
Les mongetes llargues de la Xina estan disponibles durant tot l'any amb temporada alta als mesos d'estiu i tardor.
Dades actuals
Les mongetes llargues de la Xina formen part de la família de les Fabàcies i es coneixen botànicament com a Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis. Són botànicament un tipus de vaca (Vigna unguiculata) tot i que s’assemblen a les mongetes polars (Phaseolus vulgaris). Un autèntic llegum que la mongeta xinesa té molts altres noms, depenent de la regió i la cultura. També se l’anomena mongeta d’espàrrecs, mongeta de serp, mongeta de Yardlong i fesol llarg. També hi ha múltiples varietats de mongeta llarga de la Xina, incloses les varietats porpra, vermella, verda i groga, així com les varietats multicolors de color verd, rosa i porpra.
Valor nutricional
Les mongetes llargues de la Xina són una increïble font nutritiva per a vegetarians. Són rics en vitamina A, vitamina C, proteïnes, fibra, folat, magnesi, tiamina, potassi i ferro.
Aplicacions
Les mongetes llargues de la Xina han de ser molt fresques quan es compren. Quan són joves i tendres, es poden utilitzar crues i són un complement benvingut a les amanides verdes i de gra. A diferència de les mongetes verdes convencionals, les mongetes llargues de Xina tendeixen a inundar-se quan es bullen o es fan al vapor, de manera que, quan es prepara amb aquest mètode, assegureu-vos de fer-ho només durant una curta durada. La seva textura serà més favorable quan estiguin sofregits, saltats, a la planxa, fregits en sec o fregits. Les mongetes llargues de la Xina també es poden conservar i conservar en vinagre. Maridatge amb salsa de soja, alls, gingebre, verds asiàtics amargs o picants, grans de pebre de Sichuan, salsa de mongetes negres, pebrots picants, salsa d’ostres, espècies al curri, vedella, porc i pollastre. Les mongetes llargues de la Xina es conservaran, seques i refrigerades. Per obtenir el millor sabor i textura, utilitzeu-lo en un termini de tres a quatre dies abans que les mongetes es pengin i quedin floppy.
Informació ètnica / cultural
A la cuina xinesa, la mongeta China Long es conserva tradicionalment en escabetx amb grans de pebre de Sichuan, all, gingebre i anís estrellat. Les mongetes en vinagre es poden menjar tal qual o es poden preparar en una gran varietat de plats regionals, com ara uan doujiao chao roumo o beines de mongetes àcides amb porc mòlt.
Geografia / Història
La mongeta llarga de la Xina és originària del sud d'Àsia i es desenvolupa a les regions tropicals i subtropicals de tot el món. Els seus orígens asiàtics han mantingut la seva rellevància culinària a països com Tailàndia i la Xina. S’ha estès a la popularitat a les regions equatorials d’Àfrica i Amèrica del Sud, on s’ha convertit en un avantatge de la seguretat alimentària i el creixement rural sostenible. La mongeta China Long creix sobre una vinya enfiladissa i es beneficiarà d’un enreixat o suport. Com la majoria de mongetes, China Long prospera a ple sol i és tolerant a la sequera. A més, enriqueixen el sòl on es planten ja que són fixadors de nitrogen.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| Pendry SD (Peix Lleó) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Pacifica De la Mar | De la Mar CA | 858-792-0505 |
| Li Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
| Mission and Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
| Gimnàs obert: arròs blanc | San Diego CA | 619-799-3675 |
| El suro i l’artesania | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Town & Country San Diego | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Li Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| enclavament | Miramar CA | 808-554-4219 |
| International Smoke De la Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Cuina tailandesa sobirana | San Diego CA | 619-887-2000 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen mongetes llargues de la Xina. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit China Long Beans mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 184 dies, el 09/07/20 Comentaris del compartidor: China Longs de Fresno Evergreen  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 184 dies, el 09/07/20 Comentaris dels usuaris: China Longs from Fresno Evergreen!  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 204 dies, el 18/08/20 Comentaris del compartidor: Faves llargues 🤩  Mercat de pagès de Santa Mònica John Her Produce 1-559-313-6676 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 280 dies, 03/06/20 Comentaris dels usuaris: China Looooong Beans at Her Produce  mercat de les terres altes de tangerang A propTangerang, Java occidental, Indonèsia Fa uns 514 dies, el 13/10/19 Comentaris del compartidor: mongetes tendres  mercat de les terres altes de tangerang A propTangerang, Java occidental, Indonèsia Fa uns 514 dies, el 13/10/19 Comentaris del compartidor: mongetes tendres  Virginia Farm Farmers Market Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 557 dies, 31/08/19 Comentaris del compartidor: Molt bé!  Virginia Farm Farmers Market Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 578 dies, 10/10/19  Seafood City Supermercat Seafood City 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com A propVallejo, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19  Kalivis SA Mercat central d’Atenes L27 002104810330 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 603 dies, el 16/07/19 Comentaris del compartidor: Faves llargues 🇬🇷  Centre Tekka Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 A propSingapur, Singapur Fa uns 605 dies, el 13/07/19 Comentaris del compartidor: mongetes llargues venudes a qualsevol lloc ..  Mercat Hiep-Thanh Mercat Hiep-Thanh 724 Larkin Street San Francisco CA 94109 415-474-1377 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 607 dies, 12/07/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 609 dies, 10/07/19 Comentaris del compartidor: China Long Beans té bon aspecte  Mercat central d’Atenes Grècia Nature’s Fresh IKE Mercat central d’Atenes Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 622 dies, 27/06/19 Comentaris del compartidor: Long Beans - cultivats localment 🇬🇷  American Ranch & Seafood Market American Ranch & Seafood Market 19105 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-924-7000 PropArtesia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Productes especials Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 637 dies, 12/06/19 Comentaris del compartidor: Xineses llargues de la Xina amb bon aspecte!  Mercat dels agricultors del parc de Virginia Fresno perennifoli A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 662 dies, el 18/05/19 |
