Descripció / Gust
Luhao té l'aparença inicial de canyes de cua de cavall, tot i que no és buida. Les tiges són fines, de color verd llima de festuc, amb osques horitzontals negres de marca. Luhao té una qualitat cruixent i ràpida, tot i que manca de suculència. El seu sabor és nou i fresc, comparable als espàrrecs amb matisos herbacis que recorden l’api.
Temporades / Disponibilitat
Luhao només està disponible a finals de primavera i principis d’estiu.
Dades actuals
El Luhao és un vegetal d’aigua dolça que es cultiva per les seves tiges comestibles. És membre del gènere Equisetum, una família d’herbes conegudes per les seves qualitats medicinals.
Valor nutricional
Luhao té una alta densitat nutricional i un valor medicinal. S'ha utilitzat tant en forma crua com seca per les seves propietats antiinflamatòries i anticancerígenes.
Aplicacions
El Luhao se sol menjar com a aperitiu, lleugerament al vapor o saltat. També es combina amb tofu o porc en sofregits. Els ingredients de primavera, com els bolets de múrgola, l'all verd, fonoll, porros i cítrics, també són maridatges força adequats. Altres ingredients gratuïts inclouen cansalada, alls, nata, ous, vinagre, shoyu, mantega, herbes com l’alfàbrega i grans com l’arròs integral, la quinoa i el farro.
Geografia / Història
Luhao creix de forma silvestre i cultivada al sud de la Xina en llacs i en climes de gran humitat. Luhao és més aviat exclusiu del sud de la Xina, ja que no es cultiva ni es consumeix habitualment fora d'aquesta regió. De fet, les persones del nord de la Xina i de fora del país sovint no el coneixen ni com a aliment ni com a planta. Tot i que és una planta alimentària relativament obscura, té un alt valor alimentari; no només és barat cultivar i comprar, sinó que també serveix com a font d’aliment crítica per al bou i l’ovella.
