Descripció / Gust
L'okra xinesa és una carbassa allargada amb la pell de color verd fosc, revestida de pics costats espaiats uniformement, que es redueixen a cada extrem. Es poden collir quan són joves, d’uns 15 a 25 centímetres de llargada, però de 30 a 40 centímetres de longitud i 5 a 7 centímetres d’amplada. L'okra xinès és tendre, la carn blanca i brillant té una textura esponjosa i ofereix un sabor suau i subtilment dolç quan es cuina. A mesura que madura, la pell es torna dura i amarga i la carn es torna fibrosa i llenyosa.
Temporades / Disponibilitat
L'okra xinesa està disponible durant tot l'any amb temporada alta als mesos d'estiu.
Dades actuals
L’okra xinesa, també coneguda com a Luffa en angle, no està relacionada amb les petites verdures conegudes com a ‘okra’ als Estats Units. Es classifica botànicament com Luffa acutangula i es coneix al sud-est asiàtic com Sinkwa i Torai a l’Índia. La vinya subtropical i membre de la família de les cucurbitàcies està relacionada amb la carbassa, els melons i els cogombres. Hi ha dues varietats de Luffa cultivades per a ús culinari, l’altra és una varietat de pell llisa L. aegyptiaca (o L. cylindrica). L'okra xinesa es prepara i es menja com altres varietats de carbassa d'estiu.
Valor nutricional
L'okra xinès és una excel·lent font de vitamina C i una bona font de fibra dietètica, calci i vitamina A. La carbassa amb nervis també conté ferro i proteïnes.
Aplicacions
L’okra xinesa es pot menjar crua quan és jove i fa uns 15 centímetres de llarg i 3 centímetres de gruix. Es poden preparar fruites més madures com el carbassó. Es pelen i es tallen a rodanxes o es tallen a trossos de mida de mossegada per sofregir-los, arrebossar-los i fregir-los, per afegir-los a sopes de peix, dahls o curry. L'okra xinesa absorbirà els sabors de qualsevol líquid que es prepari. A l'Índia, la carbassa s'utilitza en sabzis o plats de verdures cuits, cuits a foc lent en una salsa plena d'espècies juntament amb pèsols, coliflor i tomàquets. Afegiu-lo a guisats o altres plats de verdures. Maridatge amb marisc, bitxo picant, tamarinde, salsa de soja, coriandre, ous i patata. Guardeu l’okra xinès a la nevera fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
Tant l’okra xinesa o Luffa en angle, com la varietat de pell llisa anomenada simplement Luffa, es poden utilitzar per fer esponges. Per fer esponges de llofa de l’okra xinesa, els productors deixen les carbasses a la vinya fins a 2 mesos fins que es tornen grogues o marrons. La pell es desprèn per revelar la carn fibrosa que s’ha assecat i endurit, es sacsegen les llavors i es tallen a trossos i es deixen assecar encara més en el fregador d’aspecte familiar. Tot i que les infames esponges de Loofah venudes a les botigues es fabriquen més sovint amb la varietat de pell llisa.
Geografia / Història
L'okra xinesa és originària de l'Índia, on encara es poden trobar formes salvatges. Creixen millor per sota dels 500 metres als tròpics humits, però també creixen en algunes zones subtropicals com el sud de Florida i el sud de Califòrnia. El clima càlid de l’okra xinès té una llarga temporada de collita, que pot durar fins a 13 setmanes i produirà fins a 20 fruits per planta. Les plantes llargues de vinificació estan enreixades, cosa que permet als fruits créixer més rectes i facilitar la collita. Els fruits no enreixats seran més corbats i retorçats. L’okra xinesa es pot observar als mercats asiàtics dels Estats Units i als mercats de tota l’Índia i el sud-est asiàtic i als mercats d’agricultors del sud de Califòrnia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen l'okra xinès. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit l’okra xinès mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Namaste Plaça Namaste Plaça 10 S Street Abbot Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net A propMilpitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 377 dies, 27/02/20  Supermercat Pacific Pacific Supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com A propSud de San Francisco, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 22/02/20  Arko Foods International Arko Foods International 1425 E Colorado Street Glendale CA 91205 818-242-5921 A propGlendale, Califòrnia, Estats Units Fa uns 402 dies, 2/02/20  Mercat Golden Farms Mercat Golden Farm 1010 N Glendale Au Glendale CA 91206 818-937-9739 A propGlendale, Califòrnia, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Au Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com A propPasadena, Califòrnia, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20  Mercat d’elecció saludable Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com A propIrvine-Taula, Califòrnia, Estats Units Fa uns 411 dies, el 24/01/20  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 A propSun Lakes, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Mercat de Baiz Mercat de Baiz - carrer 20 523 N 20th Street Phoenix AZ 85006 602-252-8996 PropPhoenix, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Mercats de Baiz Mercat de Baiz - 27th Ave 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 A propGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Super Indo Cinere Depok A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 437 dies, 29/12/19 Comentaris del compartidor: oyong at superindo cinere depok  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 PropDoraville, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris del compartidor: Okra xinesa al mercat dels agricultors de Buford  Marina Food Market Marina Food Market 2992 S Norfolk Street Sant Mateu CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com A propFoster City, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 583 dies, 8/05/19  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com A propUnion City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 584 dies, el 03/03/19  Supermercat internacional San Pablo Sant Pau Supermarket 2368 El Portal Drive Sant Pau CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com A propSant Pau, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 585 dies, 8/02/19  Seafood City Supermercat Seafood City 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com A propVallejo, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19  Mekong Mekong Seafood Market, Inc. 206 Sebastopol Road Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 A propSanta Rosa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Asian Food Mart Mercat de menjar asiàtic 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 A propSanta Rosa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Centre Tekka Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 A propSingapur, Singapur Fa uns 605 dies, el 13/07/19 Comentaris del compartidor: l'okra xinesa és fresca al mercat del Tekka Center ..  Richmond New May Market Supermercat New May Wah de Richmond 707 Clement Street San Francisco CA 94118 415-221-9826 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace: avinguda Katella 9922 Katella Ave Anaheim CA 92804 714-539-9999 PropStanton, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19 Comentaris del compartidor: Sin qua  Mercat d’elecció saludable Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 PropIrvine-Taula, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, el 21/06/19  Supermercat World Foods A propLlimonera, Califòrnia, Estats Units Fa uns 708 dies, 4/02/19  99 Ranch Market A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 726 dies, 15/03/19 |
