Olives xineses

Chinese Olives





Descripció / Gust


La principal distinció entre la majoria d’oliveres xinesos és si són adequats per menjar fresc o només s’utilitzen per al processament. Altres variacions són en forma, mida, textura i color. Els fruits són ovalats amb puntes arrodonides i puntes internes o pedres. Els colors poden anar des del verd al vermell i el groc daurat. Les pells de fruita poden ser fines a gruixudes, cruixents o tendres. Els sabors de la fruita fresca diferiran àmpliament des de l’astringent i tarta desagradable fins al afruitat i el dolç.

Dades actuals


El nom d’oliva xinès (nom botànic Canarium album) és una descripció bastant vaga per a innombrables varietats, ja que en realitat hi ha un recurs abundant de cultivars a causa del fet que els arbres es poden reproduir a partir de llavors. Cada llavor plantada amb èxit pot produir noves subespècies que varien d’una regió a l’altra. És segur suposar que hi ha centenars de varietats d’olives xines sense papers. Les fruites es cullen a diferents intervals segons l’ús i el sabor desitjats. La collita s’inicia a mitjan estiu fins a principis d’hivern per obtenir fruita fresca. El glaç eliminarà més collites i la fruita collida a finals de temporada té un sabor més fort i, en general, es considera de millor qualitat. Hi ha un resultat no desitjat de collites posteriors de fruits, i això és el resultat de rendiments més baixos l'any següent, ja que els brots que donen fruits no poden germinar als mesos de tardor.

Aplicacions


Les olives xineses no s’utilitzen sovint comercialment com a oli, a diferència de les varietats d’oliva mediterrànies, que es conreen principalment amb finalitats d’oli. Les varietats d’olives xineses es conreen principalment per les seves fruites i fruits secs conservats i secs. Les fruites es transformen en dolços, begudes, melmelades i vi. Fruites conservades, curades de manera similar a les olives occidentals, combinades amb ingredients similars, com ara formatges, embotits, carxofes, peix i marisc, herbes fresques i brillants, cítrics com llimones i taronges, xilis picants, espècies com l'all, el comí , pebre vermell, cardam, romaní, farigola i llorer. Les fruites confitades es mengen soles com a aperitiu o postre.

Informació ètnica / cultural


A la Xina, la fruita, la nou, la llavor i l’arrel s’han utilitzat històricament amb finalitats medicinals. Els medicaments tradicionals xinesos utilitzen olives xineses per les seves propietats antiinflamatòries i desintoxicants, així com per la seva capacitat per alleujar el mal de coll, la tos crònica, les febres i la set excessiva. També s’utilitzen per a un vernís de resina d’oli conegut com a elemi i per a tintes d’impressió.

Geografia / Història


Les olives xineses són originàries de l’Àsia i l’Àfrica subtropicals. Es conreen a tota la Xina, Vietnam, Japó i Malàisia. Requereixen estius càlids, pluges consistents, els arbres són molt sensibles al fred i no suporten la temperatura inferior a zero. Una de les olives xineses més destacades es coneix com l’oliva de tardor, nom donat que fa referència a la seva temporada de collita. Proporciona alts rendiments de fruita i pot suportar una varietat de condicions de cultiu que van des del sòl pobre fins a la sequera. S'ha naturalitzat fora d'Àsia a l'est i al nord dels Estats Units, on es va portar a revitalitzar les zones boscoses i atreure la vida salvatge, especialment les aus.



Entrades Populars