Taronges Chinotto

Chinotto Oranges





Cultivador
3 nous

Descripció / Gust


Les taronges chinotto són de mida petita, amb una mitjana de 4-5 centímetres de diàmetre, i tenen una forma rodona a oblada que creixen en grups densos, de vegades deixant petites dentades a les espatlles de cada taronja. La pell de gruix mitjà és rugosa amb moltes glàndules olioses, és relativament fàcil de pelar i madura de verd a taronja quan madura. Sota l’escorça, la carn és fibrosa, de color groc pàl·lid a ataronjat i és força seca amb un contingut moderat de suc. Les taronges chinotto són una mica àcides, segons el clima en creixement, i són extremadament amargues a causa dels olis de la pell i de la pell.

Temporades / Disponibilitat


Les taronges Chinotto estan disponibles a mitjan hivern fins a la primavera.

Dades actuals


Les taronges chinotto, classificades botànicament com a Citrus myrtifolia, són una varietat de taronja àcida que pertany a la família de les rutàcies o cítrics. També coneguda com la taronja de fulles de mirta per la seva semblança amb l'arbre de murta, hi ha quatre varietats de taronges Chinotto, incloses les varietats de boix, de fulla arrugada, gran i nana. Les taronges Chinotto són increïblement àcides i els olis essencials s’utilitzen predominantment per aromatitzar dolços, licors i refrescos. Els arbres també són apreciats per la seva naturalesa compacta i de creixement lent, que arriba fins als tres metres d’alçada, i són un dels únics cítrics sense espines. Els arbres chinotto són molt ornamentals i els fruits romanen a l’arbre la major part de l’any, proporcionant colors vius als jardins domèstics durant tot l’any.

Valor nutricional


Les taronges Chinotto són una excel·lent font de vitamina C i també contenen fibra i folat.

Aplicacions


Les taronges Chinotto són les més adequades per aromatitzar i no se solen consumir crues per la seva naturalesa àcida i amarga. La fruita s’utilitza en melmelada, melmelades i xarops pel seu alt contingut en pectina i els olis essencials s’utilitzen per aromatitzar els còctels. La fruita també es confita sencera i es consumeix com a postre, s'utilitza en adobs, xutneys, mostassa i tes, o es substitueix per altres taronges àcides, com la de Sevilla. Les taronges Chinotto es mariden bé amb focaccia, formatges envellits, coques de pa de pessic, peixos, aus de corral, paella i curri. Els fruits es conservaran fins a una setmana a temperatura ambient i fins a un mes a la nevera.

Informació ètnica / cultural


L’aroma de taronja àcida, inclòs el Chinotto, és especialment popular a la regió mediterrània i a l’Orient Mitjà, on de vegades s’utilitza per condimentar plats de la mateixa manera que s’utilitza la pell de llimona als Estats Units. Les taronges Chinotto també són conegudes com a agent aromatitzant d'Amari, un licor d'herbes italià, i una beguda carbonatada marró fosc etiquetada com a 'Chinotto' que es barreja amb més de vint herbes diferents, incloses canyella i ruibarbre, per crear un sabor amarg i dolç. A més de les begudes, les taronges Chinotto es confiten popularment a Itàlia i s’emmagatzemen al maraschino per crear un dolç. Aquestes fruites confitades es servien tradicionalment com a condiment als cafès i bars italians a finals del segle XIX i també s’utilitzaven habitualment en begudes durant la temporada de vacances.

Geografia / Història


Les taronges àcides són originàries del sud-est asiàtic i es creia que es van introduir a Itàlia al segle XVI. Tot i que es desconeixen els orígens exactes de la taronja Chinotto, els fruits són una mutació natural d’una taronja àcida i es conreen principalment a Ligúria, Itàlia. Les taronges Chinotto també es poden trobar als mercats agrícoles i als queviures especialitzats de Savona, Calàbria, Sicília i Toscana a Itàlia i als Estats Units, França i Malta.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Hotel De l'Coronado Store Room coronat CA 619-435-6611
ranxo València De la Mar CA 858-756-1123

Idees de receptes


Receptes que inclouen taronges Chinotto. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Chickadee Homestead Melmelada de taronja casolana
Revoltat no sacsejat Chinotto Rock 'n' Rye

Compartit recentment


Algú va compartir Chinotto Orange amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 58065 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172
A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 47 dies, el 22/01/21

Entrades Populars