| Food Buzz: història dels tomàquets | Escolta |
Cultivador
| Loo Loo Farms |
Descripció / Gust
Chocolate Sprinkles és un tomàquet cherry híbrid d’una mida aproximada d’una polzada. La seva pell vermella brillant està recoberta de ratlles de color verd fosc, que li confereixen una coloració similar a la xocolata. Les fruites són fermes i ofereixen un sabor de tomàquet dolç i amb cos amb un alt nivell de brix (una mesura del contingut de sucre). Les plantes de tomàquet Espolvorejat amb xocolata indeterminades poden arribar a fer de cinc a set peus d’alçada i continuen produint un alt rendiment de la fruita resistent a les esquerdes en encavallades gruixudes durant tota la temporada fins a la gelada. També se sap que tenen una bona resistència a les malalties i una llarga finestra de collita.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets cherry de Sprinkles de xocolata estan disponibles a principis d’estiu.
Dades actuals
La xocolata espolvoreja els tomàquets cherry, com totes les varietats de tomàquet, formen part de la família de les solanàcies, juntament amb la patata i l'albergínia. Els tomàquets, originàriament anomenats Solanum lycopersicum, s’anomenen botànicament Lycopersicon esculentum, tot i que els estudis moderns afavoreixen el retorn a la classificació original. Els tomàquets es classifiquen a més en subgrups que representen variacions dins de les espècies de tomàquet, conegudes com el seu cultivar: taquigrafia per a la varietat cultivada, o allò que els productors simplement anomenen una 'varietat'. Per tant, les varietats de tomàquet cherry s’anomenen més específicament Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Valor nutricional
Els tomàquets ofereixen una àmplia gamma de vitamines, nutrients i antioxidants i se sap que afavoreixen la vista sana, la pressió arterial reduïda, la salut cardiovascular i molt més. Els tomàquets també són coneguts per contenir el licopè antioxidant particularment potent, que es troba en la seva concentració més alta en tomàquets i és responsable de la pigmentació vermella. El licopè s’ha estudiat pel seu paper en la prevenció de malalties del cor, l’enduriment de les artèries i certs tipus de càncer, com ara càncer de pròstata, mama, pulmó, bufeta, ovaris, còlon i pàncrees.
Aplicacions
Els tomàquets cherry de Chocolate Sprinkles, rics i de mida picada, són perfectes per berenar frescos de la vinya i el seu aspecte únic és ideal per incorporar-los a plats d’estiu, com ara una amanida caprese fresca. Són deliciosos per si sols, però es poden millorar amb herbes fresques i espècies i formatges tous. Proveu de maridar-les amb alfàbrega, romaní, fonoll, orenga, julivert, coriandre, ceballet, all, menta, farigola, flocs de pebrot vermell i estragó. Emmagatzemeu xocolata espolvoreja tomàquets cherry a temperatura ambient fins que maduri, després de la refrigeració es pot alentir el procés de decadència.
Informació ètnica / cultural
PanAmerican Seed és un criador de flors i hortalisses reconegut internacionalment amb seu a West Chicago, Illinois, als Estats Units, tot i que té instal·lacions de recerca a Amèrica del Nord i del Sud, la vora del Pacífic i Europa. Són coneguts per produir cultivars de gran rendiment, com el tomàquet cherry amb xocolata.
Geografia / Història
PanAmerican Seed va crear els tomàquets cherry amb xocolata Sprinkles cap al 2015. Segons els informes, funcionen bé a les zones USDA 3-9, i es recomana plantar-los directament al jardí, en lloc de començar a trasplantar-los i trasplantar-los.
