| Granjas familiars Coleman | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les flors de crisantem s’assemblen molt a la margarida comuna amb pètals lleugerament més forts. Les plantes fan una mitjana d’alçada de 60 centímetres i tenen les fulles profundament lobulades, gairebé plomoses. La majoria dels crisantems tenen pètals blancs i grocs que envolten un centre daurat. No són flors molt perfumades, però ofereixen un subtil aroma d’espècies càlides que recorden les verdures de pastanaga.
Temporades / Disponibilitat
Les flors de crisantem es poden trobar durant tot l'any amb temporada alta a l'estiu i la tardor.
Dades actuals
Els crisantems són una planta perenne de cultiu habitual que varia en color i aparença en funció de la varietat. Les prolífiques flors de tardor conegudes casualment com a 'mares', conegudes pels seus caps de colors vius de pètals ben embalats, són de l'espècie Chrysanthemum indicum i poques vegades es mengen. La millor varietat per a aplicacions comestibles és Chrysanthemum coronarium, de vegades conegut com a Shunghiko o Kiku en japonès i a la Xina, Ju Hua.
Valor nutricional
Les flors de crisantem són una excel·lent font de vitamina C i betacarotè. També contenen minerals com magnesi, calci i potassi, necessaris per a un sistema immunitari saludable.
Aplicacions
La flor real del crisantem es consumeix més sovint en forma de te. Els caps sencers de les flors s’assequen i s’envasen com a te de fulles soltes o de vegades es barregen amb altres flors seques i fulles de te. Les flors també es poden menjar crues, però poden tenir un sabor amarg quan són madures. Una manera comuna de preparar els pètals consisteix en una solució de decapatge ràpid d’aigua, vinagre, sucre i sal. Els pètals en vinagre són bons durant uns dies i es poden utilitzar en amanides, plats de verdures, vinagretes o per guarnir plats de sushi de manera similar al gingebre.
Informació ètnica / cultural
Els crisantems són àmpliament celebrats en moltes cultures asiàtiques i molt venerats per les seves capacitats curatives. A la Xina signifiquen vida i renaixement i són un regal habitual a les dutxes i aniversaris. Es creu que la pràctica xinesa de beure te de crisantem es va originar fa milers d’anys durant la dinastia Song. Avui en dia, els remeis homeopàtics coreans inclouen els crisantems en el tractament de la inflamació, la hipertensió i les malalties respiratòries.
Geografia / Història
Originari de Xina, el Crisantem té una història arrelada a la llegenda. Segons la història, hi havia una vegada un poble a l’antiga Xina on tots els residents vivien amb més de 100 anys. Es va dir que el secret de la seva joventut era una font de muntanya envoltada de crisantems. El Crisantem també té un paper important en els llibres d’història japonesos, amb la pròpia monarquia anomenada Tron del Crisantem. Avui, després d’anys de reproducció selectiva i desenvolupament de subespècies, es poden trobar crisantems que creixen a tot el món a la majoria de climes temperats.
