Descripció / Gust
Les pomes d’espècies de canyella són de mida mitjana i tenen una forma bastant rodona. L’atractiva pell de color vermell vi fosc es recobreix, de vegades amb ratlles, sobre un fons verd-groc. El nom d’aquesta poma s’inspira en les notes de canyella que es distingeixen en algun sabor de la fruita. De vegades es descriu com un sabor similar a un pastís de poma a causa de l’espècia. El sabor de totes les fruites de poma amb espècies de canyella és més destacat per la dolçor. El pomer Cinnamon Spice creix verticalment amb vigor mitjà i té una bona resistència a les malalties.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes d’espècies de canyella estan disponibles a la tardor fins a principis d’hivern.
Dades actuals
Les pomes Cinnamon Spice són una varietat d’herència de Malus domestica d’origen indeterminat que es troba a Califòrnia als anys vuitanta. Pot ser que sigui la mateixa varietat que la poma Fortune de Laxton d’Anglaterra, però les proves disponibles no són concloents.
Valor nutricional
Les pomes estan formades per aigua i hidrats de carboni, juntament amb alguns altres nutrients importants. Una poma mitjana té aproximadament un 17 per cent de la ingesta diària de fibra recomanada, que redueix els nivells de sucre en la sang i contribueix a la salut del sistema digestiu. La vitamina C i altres antioxidants de les pomes són antiinflamatoris i donen suport al funcionament del sistema immunitari.
Aplicacions
Les pomes Cinnamon Spice són una bona poma polivalent, útil per menjar fresc, cuinar, salsa i sidra / suc. Enforneu-les en pastissos o patates fregides, cuineu-les en una salsa de poma saborosa o feu-les servir en receptes que requereixin ceba, arrel d’api o nabius a la tardor. Les pomes d’espècies de canyella es poden guardar durant un o dos mesos en condicions fresques i seques, com ara una nevera o un soterrani sec.
Informació ètnica / cultural
Les pomes antigues o d’herència com la Cinnamon Spice han anat guanyant popularitat en els darrers anys. Quan es va (re) descobrir la poma Cinnamon Spice a Califòrnia als anys vuitanta, moltes pomes d’herència havien desaparegut sobretot i eren difícils de trobar a les botigues o vivers. Aquesta varietat va ser de les primeres que es va vendre als consumidors com a arbres, com a part de l’empenta del viver Living Tree Center per difondre varietats de pomes més antigues que eren més interessants i saboroses que la norma de la indústria.
Geografia / Història
La poma Cinnamon Spice es va trobar creixent a Bolinas, Califòrnia, al nord de San Francisco, als anys vuitanta. El viver Living Tree Center de Bolinas va començar a vendre pomeres Cinnamon Spice poc després. Aquest arbre creix millor al sud o a les zones costaneres, i pot tolerar més calor que moltes varietats.
