Descripció / Gust
Les cebes Cipollini són cebes petites en forma de plat que tenen una pell fina de color groc pàl·lid i de color daurat. La seva carn és de color blanc translúcid. És suculent, ferm, semi-dolç i pot ser picant en aroma i mossegada.
Temporades / Disponibilitat
Les cebes italianes de cipollini amb tapes estan disponibles de juliol a desembre.
Dades actuals
Les cebes de cipollini amb tapes són una varietat de cipollinis fresca del mercat que es pot utilitzar de forma similar a la de cipollinis secs, però tindran sabors i aromàtics més frescos i assertius.
Aplicacions
La ceba de Cipollini caramel·litzant i torrant lentament posa de manifest les seves millors qualitats. Tenen un sabor profund que pot aguantar herbes i formatges assertius. Els cipollinis també són una gran ceba d’escabetx que combina bé amb embotits i embotits. Les superiors tapes verdes són les més adequades per treure-les o utilitzar-les com a condiment d’estoc.
Geografia / Història
Les cebes Cipollini són cebes de primavera de dia curt o mitjà i llarg que es poden cultivar a l’hivern i a l’estiu en funció de la regió de cultiu. Són els més adequats per a climes mediterranis o més càlids.
Idees de receptes
Receptes que inclouen cipollini ceba italiana amb tapes. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
