Les peres preferides de Clapp

Clapps Favorite Pears





Podcasts
Food Buzz: història de les peres Escolta
Rondalla alimentària: peres Escolta

Descripció / Gust


La pera Clapp’s Favorite és de mida mitjana a gran i té una forma oblonga amb una gran base bulbosa que s’apega lleugerament fins a un petit coll arrodonit. La pell fina és llisa amb una base de color groc daurat i està coberta de prominents lenticel·les i taques de color vermell vermellós que connecten amb una tija llarga i marró clar. La carn suau, de color crema a ivori, és humida, de gra fi i conté un nucli central amb petites llavors de color marró negre. Quan està madura, la pera Clapp’s Favorite és cruixent, aromàtica i sucosa, amb un sabor suau i dolç equilibrat amb una mica d’acidesa.

Temporades / Disponibilitat


La pera Clapp's Favorite està disponible a finals d'estiu fins a principis de tardor.

Dades actuals


La pera favorita de Clapp, classificada botànicament com a Pyrus communis, creix sobre un arbre vertical que pot arribar als quatre metres d’alçada i és membre de la família de les rosàcies juntament amb pomes i préssecs. Originària de Massachusetts, la pera favorita de Clapp és una antiga varietat americana que s’ha comparat amb la pera Bartlett ja que madura unes dues setmanes abans i té una forma similar. La pera Favorita de Clapp no ​​es cultiva comercialment perquè té una vida útil molt curta. S'ha de recollir abans de madurar per evitar la podridura del nucli i només durarà un parell de dies després de la collita. Tot i que té una vida útil curta, les peres favorites de Clapp són considerades pels jardiners domèstics una de les millors peres fresques per la seva delicada textura i la seva consistència sucosa.

Valor nutricional


La pera Clapp’s Favorite conté vitamina C, fibra dietètica, ferro, calci i potassi.

Aplicacions


La pera preferida de Clapp és la més adequada per a aplicacions en brut, però també es pot utilitzar per fer conserves. La seva carn sucosa, la seva textura suau i el seu sabor dolç es presenten quan es consumeixen frescos, fora de les mans, i es poden tallar a rodanxes i barrejar en amanides de fulla verda, amanides de fruites o a rodanxes a sobre de postres. També es poden conservar i conservar per a un ús posterior. Les peres Clapp’s Favorite complementen el formatge gorgonzola, les ametlles, les nous, les llavors de carbassa, les llavors de magrana, la maduixa, la poma, els espinacs, el pollastre, l’orenga, el romaní, el julivert, la menta, el coriandre, la canyella i la mel. És important tenir en compte que les peres favorites de Clapp no ​​s’emmagatzemen bé i s’han de menjar o processar ràpidament. Trieu peres més fermes que fermes i que no tinguin hematomes. Estan a punt per menjar quan l’extrem de la tija fa pressió lleugerament.

Informació ètnica / cultural


Als Estats Units, els consumidors moderns prefereixen que les peres siguin toves quan estan madures, ja que les peres són sovint afavorides per menjar fresc. Històricament, les peres solien ser més dures i s’havien de criar per adaptar-se a les preferències canviants. Els europeus dels segles XVII i XVIII van criar peres més suaus, que després van viatjar al Nou Món.

Geografia / Història


La primera pera Clapp's Favorite es va descobrir com a planter casual a la dècada de 1850 a Dorchester, Massachusetts, que ara és un barri de Boston. L'arbre va créixer a la propietat de Thaddeus Clapp, que va portar al seu nom actual. La pera Favorita de Clapp es va introduir al mercat el 1860 i avui es pot trobar als mercats de pagesos i als horts privats del nord del Regne Unit i del nord-est dels Estats Units.


Idees de receptes


Receptes que inclouen les peres preferides de Clapp. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Cullerada Peres Caramel Pie
Colibrí alt Pastís de pera d'auró amb crosta de formatge crema
Gust de la llar Rotllo de pastís de pa de pessic pera
Cuinar al foc principal Amanida de Pecan d’arròs salvatge

Entrades Populars