Descripció / Gust
Els pebrots Tinkerbell de colors són de mida molt petita, amb una mitjana de 3-5 centímetres de longitud i tres centímetres de diàmetre, i són globulars i de forma quadrada amb una lleugera conicitat fins a un extrem arrodonit, 3-4 lòbuls i una tija fibrosa i verda. La pell llisa és ferma, brillant i acolorida, amb una carn de color pàl·lid que és sucosa, nítida i suculenta. A l’interior de la carn hi ha una cavitat buida que conté llavors molt petites de color crema i una membrana fina i esponjosa. Els pebrots vermells Tinkerbell són cruixents amb un sabor suau, dolç i afruitat.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots tintiners de colors estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a la primavera fins a la tardor.
Dades actuals
Els pebrots Tinkerbell de colors, classificats botànicament com Capsicum annuum, són fruits menuts i comestibles que formen part de la família de les Solanàcies o solanàcies. També coneguts com mini pebrots holandesos, els pebrots Tinkerbell de colors es troben en una petita planta arbustiva que pot créixer fins a seixanta centímetres d’alçada i produeix de 20 a 40 pebrots menuts en una sola temporada. Els pebrots Tinkerbell de colors es criaven originàriament a hivernacles a Holanda a partir d’un pebrot dolç i un pebrot picant, amb la intenció de crear un pebrot petit amb un sabor dolç. Aquests pebrots dolços no van heretar el producte químic inductor de calor conegut com a capsaicina del seu pare de pebrot picant, ja que contenen un gen recessiu del seu pare de pebrot dolç que elimina i prevé la capsaicina. Els xefs i els cuiners casolans afavoreixen els pebrots Tinkerbell per la seva petita mida, el seu sabor dolç i la seva textura cruixent.
Valor nutricional
Els pebrots Tinkerbell de colors contenen vitamina C, vitamina A, vitamina K, fibra, potassi i manganès.
Aplicacions
Els pebrots Tinkerbell de colors són els més adequats per a preparacions crues, ja que el seu sabor dolç i la seva textura cruixent es mostren quan s’utilitzen frescos. S’utilitzen més com a envasos de mida picada i s’omplen de formatges, carns i grans com a aperitiu. També es poden omplir de trempats, tallats a rodanxes i exposats en una safata de verdures o trossejats per a amanides verdes. A més de preparacions fresques, els pebrots Tinkerbell de colors es poden coure lleugerament i posar-los en capes en quesadillas o entrepans, trossejar-los en un sofregit o saltar-los en una peperonata. Els pebrots Tinkerbell de colors es mariden bé amb formatge ricotta, formatge parmesà, pèsols, julivert, coriandre, cogombres, jicama, ceba, polenta, safrà, canyella i pancetta. Per obtenir un sabor i una textura òptims, el pebre s’ha d’utilitzar en una setmana i guardar-lo al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els pebrots Tinkerbell de colors són una popular varietat de jardí, ja que la seva petita mida permet cultivar-los en hivernacles o en contenidors en una zona protegida i ombrejada a l’exterior. Aquests pebrots tenen un cicle de creixement curt, produeixen una gran quantitat de fruites i proporcionen un berenar dolç i cruixent més adequat per menjar fresc.
Geografia / Història
Els pebrots Tinkerbell són originaris d’Holanda i són una varietat relativament nova criada per la seva petita mida i el seu sabor dolç. Avui en dia els pebrots Tinkerbell de colors es conreen als Països Baixos i a Espanya i es poden trobar als mercats especialitzats i als mercats agrícoles d’Europa, Àsia i Amèrica del Nord.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pebrots colorits Holland Tinker. Un és el més fàcil, tres és més dur.
