Descripció / Gust
Els sapots de Cricket Ball són fruits rodons a oblongs amb la pell fina, difusa i marró. Creixen fins a uns 5 centímetres de diàmetre i, com el seu nom indica, s’assemblen a una bola de criquet. Els fruits són fragants, amb un aroma dolç. La carn sucosa és suau com un kiwi i és una mica granulosa, semblant a una pera. Cada sapot de Cricket Ball conté de 2 a 3 llavors allargades, negres i dures. La polpa té un color préssec quan és madura i té un gust dolç amb matisos de caramel i sucre morè.
Temporades / Disponibilitat
Els sapote de Cricket Ball estan disponibles durant tot l'any, amb una temporada alta als mesos d'estiu.
Dades actuals
Cricket Ball sapote, també conegut com Calcutta Large, és un popular cultivar indi de fruites sapote i es classifica botànicament com Manikara zapota. Les fruites sapote també es coneixen com Sapodilla, Chickoo o Capota, segons la regió. El sapote de Cricket Ball s’ha utilitzat per criar altres varietats de fruites sapote, ja que es valoren per la seva forma.
Valor nutricional
Els sapots de Cricket Ball són una bona font de vitamines A i C. Tenen un alt contingut en hidrats de carboni, sucres, calci i fòsfor, així com en petites quantitats de ferro i fibra.
Aplicacions
El sapote de Cricket Ball es menja de les mans com a fruita de postres. Partiu la fruita per la meitat amb un ganivet i rebutgeu les llavors abans de treure la carn suau amb una cullera. Tradicionalment es barregen en batuts i en una aplicació dolça índia anomenada Burfi. El Burfi és un pastisset dens i semblant a fudge, fet amb llet fresca i en pols, sucre, ghee i fruites barrejades, com el sapote, per aromatitzar. El sapote de Cricket Ball va bé amb altres fruites com plàtans, mangos, dàtils i figues, a més d’aromes com vainilla, xocolata, sucre morè, canyella i nou moscada. Emmagatzemeu el sapote de Cricket Ball en una bossa perforada a la nevera, on poden durar fins a 2 setmanes.
Informació ètnica / cultural
Els arbres sapote produeixen un làtex natural utilitzat en xiclets, anomenat chicle. El chicle va ser collit pels asteques i maies, que van tallar el tronc de l'arbre Sapote, alliberant una substància lletosa coneguda com làtex chicle. El làtex Chicle es va mastegar per evitar la fam i promoure la salut bucal. El làtex Chicle s’utilitza des de fa centenars d’anys en productes de xiclet i es teoritza que aquesta substància és el nom del xiclet Chiclet.
Geografia / Història
Les fruites sapote són originàries de Mèxic, Amèrica Central i del Sud. El sapote de Cricket Ball, específicament, és una varietat índia de la fruita que es cultiva comercialment a Bengala, Andhra Pradesh, Karnataka, Tamil Nadu i Maharastra. Cricket Ball sapote creix en arbres de fulla perenne que prosperen en condicions tropicals.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Sapote de Cricket Ball. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Barman indígena | Chickoo -La fruita de la bola de cricket |
