Descripció / Gust
Les cebes Dayak són petits bulbs que produeixen diverses tiges de fulles llargues i semblants a una cinta amb una sola tija florida. Els bulbs llisos i de color vermell fosc tenen forma de diamants arrodonits amb arrels petites i marrons que s’estenen des dels extrems. Semblant a les escalunyes, les bombetes també estan cobertes de revestiments prims de paper marró-granat i la carn és vermella amb moltes capes d’anells blancs. Les fulles llargues i primes són de color verd i poden créixer fins als quaranta centímetres d’alçada, i la tija florida presenta flors blanques de cinc pètals que floreixen a la tarda. Les cebes Dayak són nítides amb un aroma a terra i un sabor lleugerament astringent.
Temporades / Disponibilitat
Les cebes Dayak estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les cebes de Dayak, classificades botànicament com a Eleutherine palmifolia, no són cebes, malgrat la seva semblança d’aspecte, i són membres de la família de les Iridaceae, relacionades amb l’iris i el safrà de les espècies. Indígenes a Indonèsia i conegudes localment com a cebes Bawang Dayak, Bawang Sabrang i Diamond, les cebes Dayak han estat utilitzades pel poble dayak de Borneo durant generacions. Afavorides per les seves propietats medicinals, les cebes Dayak es conreen predominantment per a ús medicinal i només s’utilitzen ocasionalment en plats culinaris.
Valor nutricional
Les cebes de Dayak són riques en flavonoides i fenols, com l’antocianina, que aporten beneficis antioxidants. També contenen alcaloides, tanins, glucòsids, quinines i propietats antiinflamatòries, antibacterianes i antivirals.
Aplicacions
Les cebes Dayak s’utilitzen principalment per a beneficis per a la salut, però si s’utilitzen per a preparacions culinàries, les cebes Dayak són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com ara saltejar, bullir o fregir. Els bulbs es poden picar i afegir a la salsa fresca o tirar-los a les amanides. També es poden barrejar en sofregits, salses, sopes o curry. Les cebes Dayak es combinen bé amb gambes, peixos, aus de corral, vedella, pasta de tamarinde, belacà, gingebre, tomàquets, albergínies, bròquil, pèsols, pastanagues, patates i arròs al vapor. Els bulbs es conservaran durant 2-3 mesos si s’emmagatzemen en un lloc fresc i sec. Les cebes Dayak a rodanxes fines i seques es conservaran fins a tres mesos en un recipient hermètic.
Informació ètnica / cultural
Els indígenes de Borneo utilitzen les cebes Dayak per a afeccions que van des de trastorns intestinals, paràsits, hipertensió arterial, restrenyiment, fins a virus. Tradicionalment, les cebes Dayak s’assecaven i s’utilitzaven per a tintures, tes o cataplasmes. Les bombetes també es trituren en pols, es barregen amb aigua i es consumeixen.
Geografia / Història
Es creu que les cebes Dayak són originàries de l’illa de Borneo, específicament de Kalimantan, Sarawak i Sabah. La planta mare va ser portada a l'illa amb els portuguesos d'Amèrica del Sud a principis del segle XVI. Des de llavors, les plantes són cultivades pels pobles indígenes locals, anomenats col·lectivament Dayak o Dyak, que és un terme general per a qualsevol borni nadiu no malai o no musulmà. Avui dia, les cebes Dayak són cultivades principalment per diverses tribus Dayak a les muntanyes del centre de Borneo. S’emporten amb vaixell i avió a les veïnes illes de Java i Sumatra de Malàisia i també es troben a Indonèsia i al sud-est asiàtic, on es poden veure als mercats de Pekan, Pahang o Bandar Lampung.
Idees de receptes
Receptes que inclouen ceba Dayak. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Igual que fresc | Ceba Dayak seca |
Compartit recentment
La gent ha compartit Dayak Onions amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
quan collir gallina del bosc
 Pasar Anyar A propBogor, Java Occidental, Indonèsia Fa uns 480 dies, el 15/11/19 Comentaris del compartidor: ceba dayak  Pasar Anyar Bogor A propBogor, Java Occidental, Indonèsia Fa aproximadament 597 dies, 21/07/19 Comentaris del compartidor: cebes dayak, es poden trobar a passar anyar bogor west java |
