Descripció / Gust
Els cogombres Dosakai són de mida petita i tenen una forma rodona a oblonga. La pell llisa és comestible, fina, groga i està recoberta de tons verds i taronja amb ratlles i taques intermitents. A mesura que el cogombre madura, la pell es torna de color groc més fosc i les taques verdes es fan més petites. La carn de color crema pàl·lida a blanca és ferma, aquosa i cruixent, amb llavors petites, grogues i comestibles encapsulades en un revestiment relliscós. La carn també té una fragància suau i dolça que recorda el meló. Els cogombres Dosakai es poden consumir tant crus com cuits. Quan són crues, tenen una carn opaca semi-àcida i tarta amb llavors lleugerament amargues. Quan es cou, la carn es torna translúcida i suau amb un sabor picant i dolç.
Temporades / Disponibilitat
Dosakai està disponible durant tot l'any, amb temporada alta a finals de tardor fins a l'hivern.
Dades actuals
Dosakai, classificat botànicament com a Cucumis sativus, és un petit cogombre groc que forma part de la família de les cucurbitàcies juntament amb els melons, la carbassa i les carbasses. També coneguts com a Kankri o Khira en hindi, Vellari en malayalam, Dosekaya en telugu i Dosakaya, els cogombres Dosakai són extremadament versàtils i es poden utilitzar com a escabetx i tallat a rodanxes de cogombre. Cultivats popularment a l’est de l’Andhra Pradesh, al sud-est de l’Índia i Sri Lanka, els cogombres Dosakai s’utilitzen predominantment per al decapatge i també són una planta comuna d’hort a casa perquè són fàcils de cultivar i produeixen grans rendiments.
Valor nutricional
Els cogombres Dosakai són una rica font de fibra dietètica, que elimina els compostos tòxics de l’intestí i també contenen vitamines C, E i K, potassi i magnesi.
Aplicacions
Els cogombres Dosakai són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara sofregits, sofregits i bullits. Es poden tallar a rodanxes i consumir crues com a berenar, o bé combinar-les amb altres verdures per a una amanida fresca. També es poden utilitzar en curri sambar, guisats, kootu o sofregit, kurma, o s’utilitzen com a substitut de les patates a la sopa. Alguns dels plats més populars de l’Índia que utilitzen cogombres Dosakai són Dosakai pachdi, Dosakai paruppu, curry farcit de Dosakai, Dosakai sambar i curri de peix Dosakai. A més de preparacions salades, els cogombres Dosakai també es poden tallar a rodanxes i utilitzar-los per al decapatge. Dosakai es combina perfectament amb llavors de mostassa, fulles de curri, cúrcuma, comí, gingebre, ceba, all, llavors de sèsam, coriandre, llenties, tomàquets, espinacs, mongetes verdes, gombo, albergínia, ous, pollastre, patates, coco i mango. Es conservaran durant un parell de setmanes quan es guardin al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Andhra Pradesh, l’estat indi conegut pel seu ric consum d’aliments molt picants, els adobats Dosakai avakai són un aliment bàsic de la llar. El procés de decapatge és ràpid i el plat està preparat en vint-i-quatre hores, a diferència del tradicional escabetx de mango que dura una setmana. Els adobats de l’Índia són molt salats, picants i es poden afegir a una gran varietat de plats o es poden consumir com a berenar independent.
Geografia / Història
Els cogombres Dosakai són originaris de l’Índia i els estats i regions del sud que l’envolten i s’han conreat des de temps remots. Avui els cogombres són prevalents al sud-est de l’Índia a Andhra Pradesh i es poden trobar als mercats locals i als jardins casolans.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Dosakai. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Dosakai mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Niligiris Niligiris Cash And Carry 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 PropMilpitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 377 dies, 27/02/20  Mercats indis Mercat indi 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 A propMilpitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 377 dies, 27/02/20  Namaste Plaça Namaste Plaça 10 S Street Abbot Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net A propMilpitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 377 dies, 27/02/20  Diners en efectiu numèrics Tumeric Indian Cash & Carry 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com A propGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 415 dies, el 20/01/20  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 A propSun Lakes, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Patel Brother Germans Patel 1315 S Arizona Au Chandler AZ 85.286 480-821-0811 https://www.patelbros.com A propChandler, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com A propUnion City, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 584 dies, el 03/03/19  El meu mercat La meva Market - I la Palma Au 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 PropYorba Linda, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry: Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 PropArtesia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19 Comentaris del compartidor: Rar |
