Mongetes de llengua drac

Dragon Tongue Beans





Descripció / Gust


La mongeta Dragon Tongue es pot utilitzar en múltiples etapes de maduresa. Quan es cullen joves, tota la mongeta, la closca i les llavors són comestibles. Les mongetes joves tenen un color crema càlid i estan preparades per collir quan apareixen variegacions de color porpra a les seves beines sense corda. Les mongetes de la llengua drac tenen una forma àmplia i mesuren una mitjana de sis centímetres de longitud. Les beines fresques i immadures són cruixents i suculentes i porten de quatre a sis llavors blanques i grosses amb ratlles de color rosa a porpra. Les llavors fresques són fermes, lleugerament fècules, de nou i dolces. La mongeta sencera en aquesta etapa jove es pot menjar crua o cuita. Quan estigui cuita, la mongeta perdrà els seus colors variats. Si es permet madurar completament, les ratlles de la mongeta es transformaran en un color vermell intens i les llavors internes de la vaina de mongetes es poden desgranar i utilitzar tal qual o deixar-les a les seves beines per assecar-les i utilitzar-les com a mongetes seques.

Temporades / Disponibilitat


Les mongetes Dragon Tongue estan disponibles a mitjan estiu fins a la tardor.

Dades actuals


Les mongetes Dragon Tongue, també conegudes com Dragon Langerie i Merveille de Piemente, formen part botànicament de Phaseolus vulgaris i formen part de la família Fabaceae. Les mongetes Dragon Tongue són una mongeta tipus cera holandesa. També són una mongeta de doble propòsit, que es qualifica com a mongeta fresca quan és jove i com a mongeta sense closca quan està completament madura.

Valor nutricional


Les mongetes Dragon Tongue són riques en proteïnes i fibra i, a més, ofereixen potassi, seleni, ferro, folat, manganès, vitamines A, C i K i calci.

Aplicacions


Quan es cull jove, la beina tendra d’aquesta mongeta és completament comestible. No es requereix bombardeig. Per conservar la seva textura nítida, els fesols es poden coure a foc lent o al vapor durant uns minuts i després deixar-los caure en un bany de gel per aturar la cocció. Fins i tot quan es cou lleugerament, la seva coloració exterior s’esvairà un cop cuita. Per mostrar la seva coloració, utilitzeu mongetes joves en preparacions crues, com ara amanides o servides al costat de cremes, com a cru. Les mongetes Dragon Tongue també són perfectes per escabetxar juntament amb herbes fresques, espècies i altres verdures. Les mongetes fresques de la llengua de drac també es poden fregir, estofar o arrebossar i fregir en massa de tempura. Quan es poden desgranar les mongetes de la llengua de drac més madures i utilitzar-ne les llavors com a llegum. Les llavors de llengua de drac fresques o seques es poden preparar de manera similar a altres mongetes sense closca i s'han de cuinar abans de consumir-les. Per emmagatzemar, emboliqueu les mongetes amb plàstic i refrigereu-les. Per obtenir el millor sabor i textura, utilitzeu mongetes en un termini de quatre a cinc dies.

Geografia / Història


Les mongetes Dragon Tongue són una varietat d’herència pol·linitzada oberta que es va cultivar originalment a finals del segle XVIII i principis del XIX als Països Baixos. Des d’allà es va estendre a França i Anglaterra i finalment al Nou Món. Les mongetes Dragon Tongue s’han naturalitzat en una àmplia gamma de climes de tot el continent americà, tenint la capacitat d’adaptar-se a la calor i la humitat. Igual que moltes mongetes de Phaseolus vulgaris, les mongetes de la llengua drac no són tolerants a les gelades i les llavors s’han de plantar bé després que el terreny s’hagi descongelat durant la temporada. Els fesols frescos estaran preparats per a la collita seixanta dies després de plantar-los i desgranar-los per cent dies. Les mongetes Dragon Tongue són una gran varietat de mongetes per als jardiners domèstics, coneguda per la seva productivitat, alt rendiment i sabor increïble.


Idees de receptes


Receptes que inclouen mongetes de la llengua del drac. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Petit Locavores Llonganissa polonesa, kale i mongetes de la llengua del drac
Cuinant els caps de setmana Recepta d’amanida de mongetes de llengua de drac
Alimentació 52 Mongetes de llengua drac amb panceta i bolets
Condimentat al gust Sucotash d'estiu amb cansalada i crostons d'all

Compartit recentment


La gent ha compartit Dragon Tongue Beans mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 52957 Little Italy Market Mike - JR Organics
1-760-330-6812 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 466 dies, el 30/11/19

Comparteix la imatge 52199 Mercat de pagesos de Brentwood Herbes fresques del país A propSawtelle, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 521 dies, el 06/06/19

Comparteix la imatge 51574 Mercat de pagesos de Leucadia Granja Cíclope
1448 Avocado Rd Oceanside CA 92054
760-505-2983
A propEncinitas, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 563 dies, 25/08/19

Comparteix la imatge 49228 Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat
619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 616 dies, 03/07/19
Comentaris del compartidor: les mongetes de la llengua del drac van fort!

Comparteix la imatge 48791 Mercat de pagès de Santa Mònica A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 623 dies, 26/06/19
Comentaris de l’usuari compartit: Mongetes de llengua jove del drac

Comparteix la imatge 47994 Mercat de pagès de Santa Mònica Bàrbara
1-805-218-6122
A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 644 dies, el 06/05/19
Comentaris del compartidor: Belles mongetes de la llengua del drac de Tutti Frutti!

Comparteix la imatge 47829 Mercat de pagès de Santa Mònica Bàrbara
1-805-218-6122
A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 651 dies, el 29/05/19
Comentaris de l'usuari compartit: Dragon Tongue Beans in !!

Entrades Populars