| Food Buzz: història dels bolets | Escolta |
Descripció / Gust
El bolet sec d’orella Cloud ofereix un sabor delicadament feble i una textura cruixent dura. Augmentant de mida quan es reconstitueix, aquest bolet manté el seu cruixent ràpid quan es cuina. Els bolets secs d’orella de núvol tenen una mida d’un a tres o quatre centímetres de diàmetre. La seva superfície exterior revela un color marró pàl·lid i ofereix una suau textura gelatinosa.
Temporades / Disponibilitat
Els bolets secs d’orella de núvol estan disponibles durant tot l’any.
Dades actuals
Les orelles de núvol també es coneixen com a orelles d’arbres i bolets de gelea que s’assemblen al paper arrugat. Es venen principalment en forma seca, ja que es conserven bé i es reconstitueixen a la seva forma i forma originals.
Aplicacions
El bolet d’orella de núvol està relacionat amb el bolet d’orella de fusta i, amb finalitats culinàries, són idèntics.
Informació ètnica / cultural
Els xinesos afegeixen regularment bolets d’orella de núvol als plats perquè creuen que millora la respiració, la circulació i el benestar.
Geografia / Història
Els bolets d'orella de núvol, anomenats botànicament Auricularia auriculam, són originaris d'Àsia i algunes illes de l'Oceà Pacífic amb climes humits. La majoria dels països asiàtics conreen avui amb èxit les espigues dels núvols. Es poden trobar creixent de forma salvatge en branques mortes d’arbres de fulla ampla.
Idees de receptes
Receptes que inclouen bolets secs d’orella de núvol. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
