Descripció / Gust
Els xilis Guajillo secs tenen una forma oblonga estreta i tenen una longitud mitjana de 10-15 centímetres. La seva carn fina i brillant desenvolupa un color marró vermellós intens quan s’asseca. En comparació amb el sabor profundament ric Ancho chile, el seu soci comú a la cuina mexicana, el Guajillo afegeix una nota alta complementària d’espècies avingudes que recorden el pi i el nabiu brillant. Tenen només un toc de fum i un nivell d’espècies mitjanes, que oscil·la entre les 2.500 i les 5.000 unitats de l’escala Scoville.
Temporades / Disponibilitat
Els xilis Guajillo secs estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els guajillos són un dels pebrots de xile més cultivats a Mèxic actualment. Són una espècie de Capsicum annuum estretament relacionada amb els cultivars Mirasol i Pulla. Encara que es coneixen amb el mateix nom, ja siguin frescos o secs, els guajillos es troben gairebé sempre en forma seca.
Valor nutricional
Els guajillos secs contenen vitamina A, C, vitamines del grup B i importants quantitats de ferro, tiamina, niacina, magnesi i riboflavina. Els xilis són lliures de colesterol, sense greixos saturats, baixos en calories, baixos en sodi i rics en fibra.
Aplicacions
Els chiles de Guajillo s’assequen sencers al camp i sovint són molt polsosos. Assegureu-vos de rentar-los bé abans d’utilitzar-los. Els xilis rehidratats es converteixen en pasta i s’incorporen a les salses i adobats. Donen un color daurat profund a les salses, sopes i líquids de braços per a vedella, porc, cabra i xai. Els xilis Guajillo torrats es poden moldre amb tomàquets i herbes en una salsa Molcajete per obtenir una dimensió picant i picant afegida.
Informació ètnica / cultural
Guajillo, pronunciat gwah-HEE-yoh, significa 'petita carbassa', que rep el nom del so que fan sonar les llavors a les beines seques.
Geografia / Història
Popular a la cuina mexicana, el pebrot Guajillo es conrea principalment al centre i al nord de Mèxic. Els estats de Durango, Aguascalientes i San Luis Potosi són els principals productors. A causa del seu formigueig i picada picant, els xilis Guajillo de vegades es diuen 'travieso', que significa malifetes. Per citar l'expert xilè, Rick Bayless, 'Aquests són xiles de cavall de batalla amb molt d'enlluernament'.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Pistola fumadora | San Diego CA | 619-276-6700 |
Tahona (cuina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
El club de golf Farm | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Belmont Park Entertainment | San Diego CA | 858-228-9283 |
Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
Escola de Bisbes | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Glòria del matí | San Diego CA | 619-629-0302 |
Miguel 's Cuina Coronado | coronat CA | 619-437-4237 |
Peix 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
Pa Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
Casero taquería | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
Restaurant Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
Menjar de l’alegria | San Diego CA | 858-531-6616 |
Village Vi | San Diego CA | 619-546-8466 |
Miguel 's Cuina Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Llotja de la platja de Solana | Solana Beach CA. | 858-755-2277 |
Duke 's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Col·laboració Oside Kitchen | Oceanside CA | 619-807-7161 |
Sbicca | De la Mar CA | 858-481-1001 |
Forn i cafeteria de nou moscada 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
Cites a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
Li Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Marriott Marina Kitchen | San Diego CA | 619-234-1500 x6113 |
Brigantine De la Mar | De la Mar CA | 858-481-1166 |
Claire a Cedros - SKSB | Solana Beach CA. | 858-259-8597 |
Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | Sant Marc CA | 508-320-6644 |
Cafè comunitari | San Diego CA | |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
The Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
barri Star | San Diego CA | 619-501-7827 |
Artesania i comerç (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Menja Menja (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Cafe Gratitude San Diego | San Diego CA | |
Recepció de l'Hotel Palomar-Salt Box | San Diego CA | 619-515-3003 |
estada Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
Galaxy Tac | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Catamarà | San Diego CA | 858-488-1081 |
Restaurant Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
taula College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Pacifica De la Mar | De la Mar CA | 858-792-0505 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen pebrots secs de Guajillo. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit pebrots secs de Guajillo amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
Mercat de pagès de Santa Mònica Bedoll d’alba Three Rivers, Califòrnia 559-750-7480 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 518 dies, el 10/09/19 Comentaris del compartidor: Pebrots Guajillo frescos! Mercat Queen Anne Farmers Granges Orgàniques Alvarez Mabton, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 628 dies, 20/06/19 Comentaris del compartidor: de lleugers a calents, aquests xilis són perfectes per a pastes, mantega o fregar. Com a alternativa, afegeixen un acabat calent a qualsevol salsa :) |