Pebrots secs de Guajillo

Dried Guajillo Chile Peppers





Descripció / Gust


Els xilis Guajillo secs tenen una forma oblonga estreta i tenen una longitud mitjana de 10-15 centímetres. La seva carn fina i brillant desenvolupa un color marró vermellós intens quan s’asseca. En comparació amb el sabor profundament ric Ancho chile, el seu soci comú a la cuina mexicana, el Guajillo afegeix una nota alta complementària d’espècies avingudes que recorden el pi i el nabiu brillant. Tenen només un toc de fum i un nivell d’espècies mitjanes, que oscil·la entre les 2.500 i les 5.000 unitats de l’escala Scoville.

Temporades / Disponibilitat


Els xilis Guajillo secs estan disponibles durant tot l'any.

Dades actuals


Els guajillos són un dels pebrots de xile més cultivats a Mèxic actualment. Són una espècie de Capsicum annuum estretament relacionada amb els cultivars Mirasol i Pulla. Encara que es coneixen amb el mateix nom, ja siguin frescos o secs, els guajillos es troben gairebé sempre en forma seca.

Valor nutricional


Els guajillos secs contenen vitamina A, C, vitamines del grup B i importants quantitats de ferro, tiamina, niacina, magnesi i riboflavina. Els xilis són lliures de colesterol, sense greixos saturats, baixos en calories, baixos en sodi i rics en fibra.

Aplicacions


Els chiles de Guajillo s’assequen sencers al camp i sovint són molt polsosos. Assegureu-vos de rentar-los bé abans d’utilitzar-los. Els xilis rehidratats es converteixen en pasta i s’incorporen a les salses i adobats. Donen un color daurat profund a les salses, sopes i líquids de braços per a vedella, porc, cabra i xai. Els xilis Guajillo torrats es poden moldre amb tomàquets i herbes en una salsa Molcajete per obtenir una dimensió picant i picant afegida.

Informació ètnica / cultural


Guajillo, pronunciat gwah-HEE-yoh, significa 'petita carbassa', que rep el nom del so que fan sonar les llavors a les beines seques.

Geografia / Història


Popular a la cuina mexicana, el pebrot Guajillo es conrea principalment al centre i al nord de Mèxic. Els estats de Durango, Aguascalientes i San Luis Potosi són els principals productors. A causa del seu formigueig i picada picant, els xilis Guajillo de vegades es diuen 'travieso', que significa malifetes. Per citar l'expert xilè, Rick Bayless, 'Aquests són xiles de cavall de batalla amb molt d'enlluernament'.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Pistola fumadora San Diego CA 619-276-6700
Tahona (cuina) San Diego CA 619-573-0289
Herb & Wood San Diego CA 520-205-1288
El club de golf Farm Ranxo Santa Fe CA 858-756-5585
Belmont Park Entertainment San Diego CA 858-228-9283
Miguel's 4S Ranch San Diego CA 858-924-9200
Escola de Bisbes San Diego CA 858-459-4021 x212
Glòria del matí San Diego CA 619-629-0302
Miguel 's Cuina Coronado coronat CA 619-437-4237
Peix 101 Cardiff Cardiff CA. 619-753-7139
The Crack Shack Costa Mesa Costa Mesa CA 951-808-7790
Pa Wayfarer La Jolla CA 805-709-0964
Carte Hotel San Diego CA 619-365-1858
Casero taquería Carlsbad CA 760-533-4997
Restaurant Ballast Point - Miramar San Diego CA 858-790-6900
Menjar de l’alegria San Diego CA 858-531-6616
Village Vi San Diego CA 619-546-8466
Miguel 's Cuina Carlsbad Carlsbad CA 760-759-1843
Tom Light Ham Light House San Diego CA 619-291-9110
Pesquera San Diego CA 858-272-9985
Mostra els altres 33 ...
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego CA 858-454-7126
Llotja de la platja de Solana Solana Beach CA. 858-755-2277
Duke 's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
Col·laboració Oside Kitchen Oceanside CA 619-807-7161
Sbicca De la Mar CA 858-481-1001
Forn i cafeteria de nou moscada 1 San Diego CA 858-405-2401
Georges a la Cala San Diego CA 858-454-4244
Cites a North Park San Diego CA 310-955-6333
The Crack Shack-Encinitas Encinitas, CA 858-735-3093
The Crack Shack Pasadena Pasadena ca 360-556-3032
Li Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA 760-944-8252
Marriott Marina Kitchen San Diego CA 619-234-1500 x6113
Brigantine De la Mar De la Mar CA 858-481-1166
Claire a Cedros - SKSB Solana Beach CA. 858-259-8597
Wonderland Ocean Pub San Diego CA 619-255-3358
The Crack Shack-San Diego San Diego CA 619-795-3299
Saint Mark Golf and Resort, LLC Sant Marc CA 508-320-6644
Cafè comunitari San Diego CA
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA 619-297-3100
The Crack Shack LA Los Angeles CA 360-556-3032
Luce San Diego CA 619-275-2094
barri Star San Diego CA 619-501-7827
Artesania i comerç (Sekscobra Inc.) San Diego CA 619-962-5935
Menja Menja (Mirarmar) San Diego CA 858-736-5733
Cafe Gratitude San Diego San Diego CA
Recepció de l'Hotel Palomar-Salt Box San Diego CA 619-515-3003
estada Adobe San Diego CA 858-550-1000
Hotel Republic San Diego San Diego CA 951-756-9357
Galaxy Tac La Jolla CA 858-228-5655
Catamarà San Diego CA 858-488-1081
Restaurant Brockton Villa San Diego CA 858-454-7393
taula College San Diego CA 619-388-2240
Pacifica De la Mar De la Mar CA 858-792-0505

Idees de receptes


Receptes que inclouen pebrots secs de Guajillo. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
101 Llibres de cuina Sopa de Fava Seca amb Xiletes de Menta i Guajillo
Epicuriosa Xile de vedella de Texas
Gourmet amateur Set Xile Xile
Bonapetit Mole Groc
101 Llibres de cuina Xarop de mora de Xile
Simplement receptes Salsa de Xile Vermell Mexicà

Compartit recentment


La gent ha compartit pebrots secs de Guajillo amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 52227 Mercat de pagès de Santa Mònica Bedoll d’alba
Three Rivers, Califòrnia
559-750-7480
A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 518 dies, el 10/09/19
Comentaris del compartidor: Pebrots Guajillo frescos!

Comparteix la imatge 48292 Mercat Queen Anne Farmers Granges Orgàniques Alvarez
Mabton, WA A propSeattle, Washington, Estats Units
Fa uns 628 dies, 20/06/19
Comentaris del compartidor: de lleugers a calents, aquests xilis són perfectes per a pastes, mantega o fregar. Com a alternativa, afegeixen un acabat calent a qualsevol salsa :)

Entrades Populars