| Food Buzz: història dels bolets | Escolta |
Descripció / Gust
Els bolets de llagosta seca tenen capes de sabor gràcies a la vida de diversos bolets hostes durant la seva vida. El procés d'assecat capta aquestes qualitats de sabor i les conserva. Els bolets de llagosta són un dels bolets secs més afavorits, ja que es reconstitueixen bé i creen una gran quantitat de sabors rics i afruitats. La seva coloració s’aprofunda, creant colors de corall, canyella i rovell. La seva carn és granulada i fràgil quan s’asseca.
Temporades / Disponibilitat
Els bolets de llamàntol secs solen estar disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
El bolet de llagosta és un híbrid paràsit del paràsit fluorescent fluorescent vermell-taronja, Hypomyces lactifluorum, i del trencadís bolet blanc, Russula brevipes. Cal tenir precaució a l’hora de seleccionar bolets de llamàntol, ja que el bolet hoste pot ser una espècie verinosa.
Aplicacions
Els bolets de llamàntol secs es poden reconstituir en aigua calenta o brou. Afegiu-los a sopes, guisats i terrines, ja que la seva textura aguanta els temps de cocció més llargs, es poden afegir a farcits o plats de pasta al forn, a més de sopes de brou senzilles i salses de crema. Emmagatzemeu els bolets secs en un recipient hermètic fins que estigui llest per utilitzar.
Geografia / Història
El bolet de llagosta s’alimenta d’altres organismes vius del seu entorn i en depèn per a la seva nutrició. De fet, el bolet de llamàntol es coneix com un bolet menjador de bolets dins del seu procés de creixement perquè en realitat menja altres bolets, en treu els nutrients i, essencialment, mata els altres bolets. Els bolets de llagosta es poden trobar en boscos que s’alimenten principalment de les seves plantes progenitors, lactarius blancs i bolets russula. La seva regió en creixement és Amèrica del Nord, concretament el nord-oest del Pacífic i Canadà.
Idees de receptes
Receptes que inclouen bolets de llamàntol secs. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| El bon cuiner | Farciment de bolets de llamàntol | |
| Costa Rica Dot Com | Sopa de bolets de llagosta Nameko + | |
| Cuina vegana lliure de greixos | Tofu amb bolets de llamàntol al brou de gingebre |
