Descripció / Gust
El pèsol Pigeon és en realitat una veritable mongeta, però rep el nom de 'pèsol' a causa de la seva mida molt petita. El pèsol colom també es coneix com el pèsol del Congo i és originari d’Àfrica. Els pèsols coloms tenen un color de pell exterior de color marró clar o beix clar que està tacat de petits punts marrons. La textura del pèsol Pigeon és una mica granulosa i ofereix un fort sabor a mongeta.
Temporades / Disponibilitat
Consulteu la disponibilitat.
Valor nutricional
Els pèsols coloms són una excel·lent font de proteïnes i aminoàcids, inclosa la metionina, la lisina i el triptòfan. Una tassa té unes 121 calories.
Aplicacions
Prepareu pèsols coloms secs com qualsevol altre pèsol sec, mongetes o llenties. Excel·lent substitut de les mongetes de Lima. Els pèsols coloms gaudeixen especialment de la companyia de pastanagues i coliflor. Per guardar, mantingueu-lo sec.
Informació ètnica / cultural
Els pèsols dividits, toor dal, són un dels llegums més populars a l’Índia. El popular plat del sud de l’Índia, el sambhar, s’elabora amb pèsols coloms. A Etiòpia, les beines, els brots joves i les fulles es cuinen i es consumeixen com a aliment bàsic. Els pèsols coloms també es coneixen com a mongeta del Congo, mongeta goongoo, grandule verde i pèsol sense ulls.
Geografia / Història
Pèsols, anomenats botànicament Cajanus cajan, syn. Cajanus indicus, és un membre perenne de la família de les Fabàcies. Cultivats com a mínim tres mil anys, es creu que els pèsols coloms són originaris d'Àsia. Es creu que va viatjar a l'Àfrica oriental a través del comerç d'esclaus a les Amèriques, avui la majoria de les zones tropicals i semi-tropicals conreen àmpliament pèsols coloms. Per ordre de producció, el subcontinent indi, l’Àfrica oriental i l’Amèrica Central són les tres principals regions productores de pèsols del món.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pèsols de colom secs. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Olla del Carib | Arrossos de pèsols de colom sec |
