Descripció / Gust
Els cocos secs són tan secs. La llet del coco s’endureix a mesura que madura i es converteix en la copra o carn del coco. Després de trencar-se primer un coco, el contingut d'humitat de la carn és aproximadament del 50% i conté al voltant del 30-40% d'oli. Després d’haver estat assecat per la calor o el sol, el contingut d’humitat baixa fins al 4 o 5% i el contingut d’oli salta al 36-70%. El coco sec resultant és de color blanc trencat a blanc amb un suau sabor a coco.
Temporades / Disponibilitat
El coco sec es pot trobar durant tot l'any en climes tropicals.
Dades actuals
Els cocos són el fruit dels cocos nucífers o cocoters. El nucli de la pell fibrosa i verda conté la carn comestible i la llet refrescant del coco. El coco sec es coneix amb el nom de 'Copra' a l'Índia i es fabrica eliminant la pell del coco madur i obrint el nucli, deixant al descobert la carn i el líquid. A continuació, la carn s'asseca utilitzant qualsevol dels dos mètodes: s'asseca a l'aire i s'asseca al sol o a l'aire calent. A l’Índia, es fa mitjançant un túnel escalfat a Filipines, s’utilitza un procés escalfat al forn.
Valor nutricional
El coco sec té més greixos saturats que els lactis. No té colesterol i és molt baix en sodi. El coco sec té un alt contingut en manganès, que segons els investigadors és beneficiós per a la pell i els ossos sans i ajuda a mantenir bons nivells de sucre en la sang.
Aplicacions
El coco sec es pot tallar a daus, tallar-lo a rodanxes o ratllar-se i afegir-lo a diversos plats salats i dolços. A l’Índia, el coco sec s’utilitza per fer de Khopra Pak una deliciós al forn elaborat amb safrà i llet. Retalleu la copra del nucli dur i elimineu les restes abans d’utilitzar-la. Barregeu el coco sec triturat amb aigua calenta, poseu la polpa en una gasa sobre un bol i extreu el líquid per obtenir llet de coco casolana. El coco sec ratllat es pot utilitzar com a guarnició o afegir-lo a les receptes de galetes o pastissos afegides a curri o amanides. El coco sec té una vida útil més llarga que el coco fresc i es pot embossar i refrigerar fins a sis mesos.
Informació ètnica / cultural
Els cocos secs es troben habitualment als mercats de tota l’Índia.
Geografia / Història
Cocos nucifera és originari de l'Índia tropical i del sud-est asiàtic i també creix a Sud-àfrica i Amèrica del Sud. El coco sec s’exporta principalment de Filipines, Malàisia, Moçambic i Papua Nova Guinea. El coco sec és la font de l’oli de coco i s’exporta a tot el món per fer-ne oli. L'oli de coco es va introduir a Europa a la dècada de 1860 com a font de greix comestible durant l'escassetat de greixos lactis, que ara importen més de mig milió de tones anuals. L’oli de coco va arribar als EUA al segle XX.
Idees de receptes
Receptes que inclouen coco sec. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit coco sec mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Centre Tekka Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapur Singapur 217959 A propSingapur, Singapur Fa aproximadament 606 dies, 12/07/19 Comentaris dels usuaris: Els cocos secs es venen a l'Índia ia les comunitats índies d'Àsia.  Producte fresc de Coco Frio Producte fresc de Coco Frio 2412 N. Armenia Ave. Tampa FL 33607 813-516-7690 PropTampa, Florida, Estats Units Fa uns 635 dies, 14/06/19  4 estacions Mercat d'aliments orgànics i bio 4Temporades Nikos 30 www.4seasonsbio.com A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 670 dies, 10/05/19 Comentaris del compartidor: Coco orgànic 🥥  Mercat de la vinya madura A propla Taula, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 708 dies, 04/02/19 |
