Descripció / Gust
La carbassa dumpling és de mida petita, amb una mitjana de 10-12 centímetres de diàmetre, i és rodona, lleugerament aplanada i cova a la part superior de l’extrem de la tija. La pell fina té una base de color blanc cremós i, depenent de la maduresa, està marcada amb franges verticals de color verd, groc i taronja. També hi ha lòbuls atrevits i festons que perfilen la carbassa, donant-li un aspecte de carbassa en miniatura. La carn de color taronja clar a daurat és ferma i humida, amb una cavitat buida central que conté polpa filosa i moltes llavors planes, dures i de color crema. Quan es cou, la carbassa Dumpling té una textura suau, lleugera i tendra, amb un sabor dolç i suau.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa de dumpling està disponible a la tardor a mitjan hivern.
Dades actuals
La carbassa Dumpling, classificada botànicament com a Cucurbita pepo, creix en vinyes curtes i és membre de la família de les Cucurbitaceae juntament amb carbasses i carbasses. També coneguda com a carbassa dolça Dumpling, la carbassa Dumpling té un aspecte exterior semblant al delicat i el pa de sucre i és coneguda pel seu aspecte i mida únics. La carbassa Dumpling es va crear com una varietat compacta que és ideal per servir i que es pot cultivar fàcilment en espais reduïts, com ara jardins domèstics. Es pot utilitzar en una gran varietat d’aplicacions culinàries i també s’afavoreix com a recipient o recipient decoratiu per servir salses, sopes i menjars durant la temporada de tardor.
Valor nutricional
La carbassa de dumpling conté vitamina A, vitamines del grup B com el folat, la riboflavina i la tiamina, el betacarotè, i és una bona font de fibra.
Aplicacions
La carbassa dumpling és la més adequada per a aplicacions cuites com rostir, saltar, coure i coure al vapor i es pot utilitzar tant en preparacions dolces com salades. El seu exterior grumollós i la seva petita mida dificulten la pell i se solen cuinar amb la pell. Similar a la carbassa de patata i gla, la pell de la carbassa Dumpling és comestible un cop cuita, tot i que sovint només es descarta. La carbassa dumpling es pot reduir a la meitat, cuinar-la i servir-la com a mida ideal per farcir-la amb carns, formatges, cereals o altres verdures i es pot rostir i servir com a plat secundari independent. També es pot rostir o coure al forn i afegir-lo a amanides càlides i verdes o servir-lo al costat de carns a la brasa. La carabassa Dumpling es combina bé amb julivert italià, sàlvia, xirivia, remolatxa, ruca, nou moscada, curri, fruits secs, formatges forts, aus de corral, peres, poma, xarop d’auró, sucre morè, mantega i fruits secs. La carbassa es pot conservar durant un parell de mesos quan s’emmagatzemi en un lloc fresc, fosc i sec.
Informació ètnica / cultural
La carbassa dumpling es va introduir per primera vegada als Estats Units amb el nom de carbassa vegetal com a conseqüència de la seva aparença que s’assemblava a la de les populars carbasses decoratives. El nom, però, va resultar ser una mala opció de màrqueting per a la carbassa comestible i no va agafar una varietat tan popular fins que va passar a anomenar-se Sweet Dumpling squash. Avui en dia, les carabasses Dumpling es continuen millorant amb noves varietats híbrides amb carn més dolça, rendiments més alts i resistència a malalties habituals de la carbassa com el míldiu en pols.
Geografia / Història
La carbassa Dumpling va ser desenvolupada per primera vegada el 1976 per la Sakata Seed Corporation de Yokohama, Japó. En aquella època, era una pràctica popular en la cria de carbasses japoneses prendre grans varietats de carbassa nord-americanes i criar-les perquè tinguessin una mida més petita per comercialitzar la carbassa com a varietat de jardí casolà i de cuiner casolà. Avui la carbassa Dumpling es pot trobar als mercats de pagesos locals i als supermercats especialitzats a Àsia, Austràlia, Europa i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Dumpling Squash. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
Algú ha compartit Dumpling Squash amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Marylebone Farmers 'Market Wild Country Organics http://www.wildco.co.uk A propUpper Woburn Place: Euston Road (parada L), Regne Unit Fa aproximadament 486 dies, 10/11/19 Comentaris del compartidor: dolç temps de boleta |
