| Food Buzz: història dels tomàquets | Escolta |
Cultivador
| Loo Loo Farms |
Descripció / Gust
Els tomàquets El Dorado són un tomàquet tipus pasta híbrida. La fruita en forma de pera de 4 unces té una pell de color groc daurat i carn carnosa amb poc suc. Les plantes de tomàquet El Dorado indeterminades continuaran creixent i produint fruits durant tota la temporada fins que les glaçades les maten, i les seves llargues vinyes poden arribar a superar els 7 metres d’alçada.
Temporades / Disponibilitat
Temporada: els tomàquets El Dorado estan disponibles a mitjan estiu.
Dades actuals
Com tots els tomàquets, el tomàquet El Dorado és membre de la família de les solanàcies, que inclou altres plantes comestibles com les albergínies, les patates i els tomatillos, a més d'algunes plantes verinoses com el tabac i la mortal. Els tomàquets s’anomenen botànicament Solanum lycopersicum, abans Lycopersicon esculentum.
Valor nutricional
Els tomàquets són coneguts pel seu ric contingut antioxidant, sobretot el licopè, que s’ha estudiat per les seves propietats contra el càncer. Els tomàquets contenen una gran quantitat de vitamina C i vitamina A, que afavoreix la salut dels ulls, la pell, els ossos i les dents. Els tomàquets també tenen una bona quantitat de calci i vitamina K, tots dos nutrients essencials per a ossos i teixits ossis forts i sans, i la vitamina B i el potassi dels tomàquets ajuden a afavorir la salut del cor.
Aplicacions
Els tomàquets El Dorado són excel·lents per menjar frescos, tot i que són perfectes per conservar o assecar. Són coneguts per fer una deliciosa salsa de tomàquet groga, ja que són rics en pectina, tenen una carn sòlida i carnosa i són fàcils de pelar. Com a tomàquet tipus pasta, tenen un contingut de suc més baix i, per tant, triguen la meitat del temps a coure-se en salsa que els tomàquets tipus amanida. Proveu d'afegir-hi una salsa fresca de colors o de maridatge amb herbes fresques i formatges joves suaus. Emmagatzemeu els tomàquets El Dorado a temperatura ambient fins que estiguin madurs, després dels quals la refrigeració pot frenar el procés de decadència.
Informació ètnica / cultural
Tot i que no s’explica explícitament, el nom “El Dorado” fa referència probablement al color daurat dels tomàquets El Dorado, al·ludint a la llegendària ciutat perduda de l’or. Igual que els tomàquets, el mite de El Dorado prové d’Amèrica del Sud. La llegenda parla d'un rei de la tribu Muisca anomenat 'El Daurat' o 'el Daurat' que es cobriria de pols d'or durant les festes i després es submergiria des d'una bassa al llac Guatavita a Columbia. Aquesta història s’ha transformat amb el pas del temps en el perdurable conte d’El Dorado, la ciutat perduda de l’or. Va ser a principis del segle 1500 quan els colons espanyols que van tornar van introduir els tomàquets a Europa des de Mèxic, i al mateix temps altres Conquistadors intentaven drenar el llac Guatavita a Columbia a la recerca del Dorado. El govern colombià va declarar el llac zona protegida el 1965, tot i que les cerques d'El Dorado van continuar en altres llocs, abastant totes les zones d'Amèrica Llatina.
Geografia / Història
El Daurat és una varietat de tomàquet híbrid, tot i que no se sap on es va desenvolupar. La hibridació és un mètode controlat de pol·linització en què es creua deliberadament el pol·len de dues espècies o varietats diferents, generalment per generar un tret desitjat. Com la majoria de les varietats de tomàquet, El Dorado es considera tendre, per la qual cosa és imprescindible esperar a que les temperatures siguin suaus i el perill de gelades hagi passat abans de plantar-se a l’exterior.
