Descripció / Gust
Els crabaples europeus són molt petits, mesuren entre 2 i 4 centímetres de diàmetre, aproximadament de la mida dels nabius grans o del raïm petit. Els fruits no són perfectament rodons i poden tenir un aspecte lleugerament costellat. Tenen tiges llargues com les cireres i maduren d’un verd groc a vermell. La seva carn blanca i cremosa té un sabor àcid i àcid. Els crabapples europeus que queden a l’arbre desenvoluparan més sucres a la carn, resultant en un sabor més dolç.
Temporades / Disponibilitat
Els crabapples europeus estan disponibles a la tardor i durant els mesos d’hivern.
Dades actuals
Els crabapples europeus són una varietat salvatge de poma coneguda botànicament com Malus sylvestris. El 2012, els investigadors van trobar que els crabapples europeus van contribuir genèticament a la poma domesticada moderna. El nom de crabapple es refereix generalment a qualsevol poma que tingui un diàmetre inferior a 5 centímetres. L’aparença de l’arbre anomenada ‘canalla’, així com el gust astringent de la fruita, van portar al seu nom comú.
Valor nutricional
Els Crabapples europeus són rics en vitamina C i fibra. Contenen elevades quantitats de fenols, que juntament amb el contingut de vitamina C proporcionen excel·lents beneficis antioxidants. Són una font de magnesi, ferro, potassi i vitamines del complex B.
Aplicacions
Els crabapples europeus es couen generalment abans de menjar, a causa del sabor i la textura de la fruita crua. Els crabapples europeus s’utilitzen més sovint pel seu alt contingut en pectina i àcid, cosa que els fa ideals per a melmelades i gelatines, però també un bon substitut de la pectina per a altres melmelades. Les fruites de tarta es combinen bé amb gerds, nabius, carns gavines, aus de corral i formatges cremosos. Es poden utilitzar per fer salses o premsar-se pel suc per utilitzar-los en còctels, sidres i cerveses. A Gran Bretanya, són escabetxats. Crabapples europeus rostits a la meitat o sencers al costat de les carns. Els crabapples europeus es conservaran fins a un mes en un espai fresc i sec. Refrigereu-lo per emmagatzemar-lo.
Informació ètnica / cultural
La fusta de l'arbre crabapple europeu té un to rosat i una olor dolça. Va ser cremat en ritus de fertilitat i cerimònies religioses pels antics celtes de Gran Bretanya. La fusta també s’utilitza per fabricar mobles i és ideal per tallar i tornejar. Els crabapples europeus han aparegut a la literatura i l’escriptura al llarg de la història, concretament en dues de les obres de Shakespeare: El somni d’una nit d’estiu i El treball perdut de l’amor.
Geografia / Història
Els crabapples europeus són originaris d’Europa central, el seu territori s’estén des del Regne Unit al nord-est fins a Turquia a la regió mediterrània oriental. Els investigadors van cartografiar el genoma de la poma domesticada i van descobrir que el crabapple europeu és descendent de l’espècie Malus sieversii, que és originària de les muntanyes occidentals de Tien Shan, al Kirguizistan. Aquesta regió, que també inclou Tadjikistan, Turkmenistan i Uzbekistan, alberga més de 300 arbres de fruites i fruits secs salvatges i és on es van domesticar les pomes per primera vegada. Des d’aquesta regió fèrtil, les pomes es desplaçaven per la Ruta de la Seda amb comerciants i viatgers. Els crabapples europeus encara creixen en estat salvatge i es conreen en algunes zones d’Europa i el Regne Unit. Hi ha molt poc valor comercial massiu per a aquestes fruites, de manera que és més probable que es vegin als mercats de pagesos locals i als jardins del jardí dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Crabapples europees. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Crabapples europeu mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Fira del Comtat de Sawyer Wisconsin, Estats Units Fa uns 563 dies, 25/08/19  Hayward, Wisconsin Wisconsin, Estats Units Fa uns 567 dies, 21/08/19 Comentaris del compartidor: trobat a prop de George Long Pavillon |
