Descripció / Gust
Fonoll, una herba perenne vertical que creix de tres a deu peus d'alçada. La planta conté tiges gruixudes, nervades i buides que creixen a partir del seu bulb arrelat (conegut com la corona). De les tiges brollen branques verdes i fullatge plomós. A mesura que la planta madura crea un cúmul de flors de color groc brillant en forma de paraigua. Tots els elements de la planta de fonoll, des de la corona a la flor, són comestibles. Té un sabor dolç, de regalèssia i notes cítriques. El fonoll sovint es cull per als seus bulbs més petits, que són els més fragants i suculents.
Temporades / Disponibilitat
El fonoll està disponible durant tot l'any amb temporada alta durant els mesos de tardor i hivern.
Dades actuals
Les plantes de fonoll produeixen flors hermafrodites, amb parts tant masculines com femenines. El fonoll és conegut per la seva naturalesa invasiva, ja que es reproduirà tant a partir de la corona de l'arrel com de la llavor. L’Índia és el líder mundial en producció de fonoll. El fonoll s’ha utilitzat durant molt de temps com a ajut per a la pèrdua de pes, ajudant a suprimir la fam.
Valor nutricional
El fonoll conté una combinació de fitonutrients que li confereix fortes propietats antioxidants. És un fitonutrient, l’anetol, que s’ha utilitzat en estudis i ha demostrat que redueix la inflamació i ajuda a reduir el risc de càncer. El fonoll s’ha utilitzat per tractar diversos símptomes digestius, com ara ardor d’estómac, gasos i inflor.
Aplicacions
El fonoll és completament comestible. Coeu les tiges com ho faríeu amb la bombeta, o cobriu-les amb fulles picades per guarnir-les. Esbandiu bé el fonoll perquè la brutícia es pugui allotjar a l’interior mentre creixi. Talleu a rodanxes i tireu-les amb oli d’oliva, sal i pebre, i rostiu-les amb altres verdures d’arrel. Afaiteu-les o talleu-les a rodanxes fines i afegiu-les crues a les amanides verdes, amb segments de taronja sang i olives. Saltar amb ceba com a base del risotto. Làmineu-ho i poseu-hi una capa de ceba i mostassa en una crosta pastissera per obtenir una tarta salada. Poseu-los a daus i coeu-los lentament en oli d’oliva fins que estiguin caramelitzats i, a continuació, tireu-los amb pasta fresca. També es pot utilitzar en preparacions dolces: afegir a les natilles i congelar-les en gelats. El fonoll es mantindrà sec a la nevera fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
El fruit d’una planta de fonoll és la seva llavor, que es cull i té tants usos culinaris com la mateixa planta. A l'Índia i al Pakistan, les llavors de fonoll es coneixen com a 'Saunf' i s'utilitzen com a espècia i postmenta. Les llavors també s’utilitzen per aromatitzar licors. El fonoll s'utilitzava per tractar les picades de serps i les intoxicacions a l'antiga Xina i, a l'edat mitjana, es penjava de les portes i de les finestres per evitar els mals esperits.
Geografia / Història
El fonoll és originari del sud d’Europa i de la regió mediterrània, on s’ha utilitzat durant segles com a espècia i amb finalitats medicinals. Els antics grecs es referien al fonoll com a 'maratron' a causa del seu prolífic creixement salvatge en un camp on es deia que es lliurava la gran batalla, la batalla de Marathron. A la dècada del 1700, el fonoll es va utilitzar en la producció de l'elixir patentat absenta.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Restaurant Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
Mary Frese | coronat CA | 619-435-5425 |
Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
Restaurant i cerveseria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
Restaurant Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Blue Water Market de marisc i graella | San Diego CA | 619-497-0914 |
Sota Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Hotel De l'ENO Produeix | coronat CA | 619-435-6611 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Ell era | San Diego CA | 760-500-0616 |
Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
Alberg a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
Shore Rider | La Jolla CA | 858-412-5308 |
Juniper i Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
The Flavor Chef (Restauració) | vista CA | 619-295-3172 |
Cites a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
El senyor A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
El jardí Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
vista Valley | vista CA | 760-758-2800 |
Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
Premete Paleo de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
Escola de Bisbes | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
La cabra fumadora | San Diego CA | 858-232-4220 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Kettner Exchange | San Diego CA | |
Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
Per a House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Director Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
Restaurant Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Viewpoint Brewing Co. | De la Mar CA | 858-205-9835 |
Societat Rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
Petit francès | coronat CA | 619-522-6890 |
WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
Abans | San Diego CA | 858-675-8505 |
La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
Cellers de San Diego 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
Li Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Cafè Toast | San Diego CA | 858-208-9422 |
Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
enclavament | Miramar CA | 808-554-4219 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Empresa de torrat de cafè Caffe Calabria | San Diego CA | 619-683-7787 |
Cafè comunitari | San Diego CA | |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Alberg a Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
Pa Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
El suro i l’artesania | San Diego CA | 858-618-2463 |
La brúixola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Parc 101 | Carlsbad CA | |
Cuines per sempre | San Diego CA | 619-851-4091 |
Stake Chophouse & Bar | coronat CA | 619-522-0077 |
Casa d’artesania | San Diego CA | 619-948-4458 |
Restaurant JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
Sbicca | De la Mar CA | 858-481-1001 |
estada Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Cuina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
Restaurant Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
Arrels creuades | San Diego CA | 858-245-1678 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Balcó a la vora de l’abella | De la Mar CA | 858-880-8105 |
Mil flors | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Els Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
dins cap a fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
El Paladar | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Catamarà | San Diego CA | 858-488-1081 |
Toc social | San Diego CA | 619-398-8938 |
Wet Stone Winebar and Cafe | San Diego CA | 619-255-2856 |
La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
UCSD Departament d'Aliments i Nutrició Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
taula College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
Brigantine La Taula | La Taula CA | 619-465-1935 |
L’hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
Foguera | Carlsbad CA | |
Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
Blat i aigua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
El somni italià | San Diego CA | |
Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
Artesania i comerç (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
De Baja Betty | San Diego CA | 619-269-8510 |
Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
Els agricultors Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
Hotel De l'Coronado Serea Restaurant | coronat CA | 619-435-6611 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Bernini's Bistro | La Jolla CA | 858-454-5013 |
The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
Marriott De la Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
Torrades | coronat CA | 619-435-4323 |
Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
Pacifica De la Mar | De la Mar CA | 858-792-0505 |
Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
El mercat de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
Sacseja i muda | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
Village Vi | San Diego CA | 619-546-8466 |
Restaurant Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Restauració a la costa | amagat CA | 619-295-3173 |
Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
Blau bohemi | San Diego CA | 619-255-4167 |
Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
Galaxy Tac | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Lleó petit | San Diego CA | 619-519-4079 |
Jove i bonica | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Pistola fumadora | San Diego CA | 619-276-6700 |
Capri Blue 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
Teoria comuna | San Diego CA | 858-384-7974 |
La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Sheraton Carlsbad (7 milles) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
Restaurant Asti | San Diego CA | 619-232-8844 |
Centre de salut Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
Rotisseria RoVino + Vi | San Diego CA | 619-972-6286 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Preparació de menjar puntual | San Diego CA | 619-317-5938 |
Antiga Trattoria | La Taula CA | 619-463-9919 |
Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
Cuina Collita | vista CA | 619-709-0938 |
Velles Casino Grove Steakhouse | CA alpí. | 800-295-3172 |
Velles Casino Cafe | CA alpí. | 619-659-1774 |
Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Marriott Coronado | coronat CA | 619-435-3000 x6335 |
Menjars oberts de gimnàs | San Diego CA | 619-799-3675 |
Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
Addison De la Mar | De la Mar CA | 858-350-7600 |
Conill de volcans | San Diego CA | 619-232-8226 |
Larsen 's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
Casa i lloguer - Ciutat Vella | San Diego CA | 619-886-1358 |
Catània La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Pesqueria - Barra | San Diego CA | 858-272-9985 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen fonoll. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Fonoll mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 27 dies, l'11 / 21/21 Comentaris del compartidor: Fonoll! Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 184 dies, el 09/07/20 Comentaris del compartidor: fonoll de tutti frutti, perfecte per a la vostra base de sofrito. Bellingham Farmer's Market Granja Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA A propBellingham, Washington, Estats Units Fa uns 235 dies, el 18/07/20 Comentaris de l’usuari compartit: he utilitzat fonoll saltat amb els meus plats de marisc al brou de musclos - yum! Issaquah Farmers Market Granges de clavells 28901 NE Carnation Farm Road Carnation WA 98014 425-844-3100 https://www.carnationfarms.org A propNW Sammamish Rd i 11th Ave NW, Washington, Estats Units Fa uns 242 dies, l'11 / 11/20 Comentaris del compartidor: El fonoll és una delícia amb una mica de salsitxa a la pizza! Mercat de pagès de Santa Mònica Granja ecològica Tutti Frutti Lompac, CA. 805-737-7127 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 287 dies, 27/05/20 Comentaris del compartidor: grans bombetes de fonoll disponibles a Tutti Frutti Farms Mercat de pagès de Santa Mònica Granja ecològica Tutti Frutti Lompac, CA. 805-737-7127 https://tuttifruttifarms.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 315 dies, el 29/04/20 Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 344 dies, el 31/03/20 Comentaris del compartidor: fonoll fresc .. Mercat de pagès de Santa Mònica Glòria Tamai Farms Oxnard, Califòrnia 1-805-240-6306 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 357 dies, el 18/03/20 Comentaris del compartidor: grans verdures al mercat! Botigues de queviures naturals Botigues de queviures naturals - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com A propGilbert, Arizona, Estats Units Fa uns 416 dies, el 19/01/20 Winco Foods Winco Foods - Bell Road 16925 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-474-9040 https://www.wincofoods.com A propSun City West, Arizona, Estats Units Fa uns 417 dies, el 18/01/20 Els formatges al mercat central A propFlorència, Toscana, Itàlia Fa uns 512 dies, el 15/10/19 Mercat de pagesos de Leucadia Granja de collita divina 661-525-2870 A propEncinitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 563 dies, 25/08/19 Mercat de pagès de Corvallis A propCorvallis, Oregon, Estats Units Fa uns 578 dies, 10/10/19 Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com A propNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19 Comentaris del compartidor: orgànics Boscos Woodlands Market 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 A propMirador Tiburon, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19 Mercats de Mollie Stone Mollie Stone’s Markets 100 Harbor Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 A propSausalito, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19 Mercat de Nugget Nugget Markets 470 Ignasi Blvd Novençà CA 94949 415-883-4600 A propnovençà, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19 Mercat de Productes Noriega Noriega Produeix 3821 Noriega Street San Francisco CA 94122 415-564-0370 A propDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19 Aliments Falletti Aliments Falletti 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 607 dies, 12/07/19 Bob's Market Bobs Market 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19 Pavellons Pavellons - Balboa Blvd 3100 W. Blvd. Balboa. Newport Beach, CA 92663 949-675-2395 A propPlatja de Newport, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, el 23/06/19 Beverly Hills Market i Deli Beverly Hills Market i Deli 303 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-657-3663 A propBeverly Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, el 23/06/19 Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 A propIrvine-Taula, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 Star Fresh IKE Mercat Central d’Atenes L-13 00302104814843 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 636 dies, 13/06/19 Comentaris del compartidor: Fonoll Mercat central d’Atenes - Grècia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 666 dies, 14/05/19 Comentaris del compartidor: Fonoll d'Itàlia 🇮🇹 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 678 dies, el 02/02/19 Comentaris del compartidor: Fonoll d'Itàlia 🇮🇹 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 687 dies, 23/04/19 Comentaris del compartidor: Fonoll La Taula Farmer Market A propla Taula, Califòrnia, Estats Units Fa uns 725 dies, 15/03/19 |