Descripció / Gust
Les llimes dels dits són fruits petits i allargats, amb una mitjana de set centímetres de longitud, i tenen una forma estreta i oblonga amb una lleugera afusellament als dos extrems. La pell fina i tensa és semi-llisa amb una textura coriosa i còdul, i pot variar de color porpra, vermell ataronjat, verd fosc, verd clar i negre. Sota la superfície, la polpa està formada per moltes vesícules petites, o perles, fermes, lleugerament enganxoses, aquoses i nítides, que també varien de color, des de rosa, verd pàl·lid i blanc. Quan es consumeixen, les perles creen una sensació d’aparició ràpida amb una explosió de sabors dolços. Les llimes de dit tenen un aroma a menta, cítric, amb un sabor picant, dolç i lleugerament àcid, floral i llimona.
Temporades / Disponibilitat
Les llimes digitals estan disponibles durant un temps limitat a finals d’estiu fins a principis de primavera en determinades regions d’Austràlia i els Estats Units.
Dades actuals
Les llimes de dit, classificades botànicament com a Citrus australasica, són varietats de microcitrus que pertanyen a la família de les Rutaceae. Les fruites esveltes i semblants als dits han rebut el sobrenom de 'caviar de la fruita' i són buscades a nivell mundial pel seu sabor brillant i la seva consistència popping única. Malgrat el seu recent ascens a la fama entre els xefs de gamma alta, les llimes són una fruita mil·lenària que s’ha utilitzat a Austràlia durant milers d’anys. Hi ha més de sis varietats genèticament diverses en diferents mides i colors. Actualment, les llimes de dit rarament es troben creixent de forma natural a causa de la deforestació passada. Els fruits segueixen sent relativament rars i es conreen mitjançant una producció comercial limitada a les regions subtropicals i tropicals.
Valor nutricional
Les llimes de dit són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que enforteix el sistema immunitari i ajuda a reduir la inflamació. Els fruits també són una bona font de vitamina E, un nutrient que protegeix l’organisme contra els danys ambientals i que conté folat i potassi.
Aplicacions
Les llimes de dit s’utilitzen com a guarnició fresca i es poden incorporar tant a les preparacions crues com a les cuites. Les llimes es poden tallar a la meitat, esprémer-les suaument o extreure-les per extreure les perles i posar-les en capes sobre tacs, bols de gra, amanides verdes i amanides de fruites. Les perles també es poden escampar sobre rodanxes d’alvocat o melons amb sal marina com a aperitiu fresc. Els xefs utilitzen freqüentment les llimes amb dit per alegrar i complementar el sabor dels mariscs, com ara salmó a la planxa, tiradors d’ostres, vieires, sushi, nigiri i ceviche. Els forners també afavoreixen les perles àcides per a les melmelades i les utilitzen per decorar pastissos de formatge, gelats, galetes, pastissos i cremes de crema. Més enllà dels propòsits culinaris, les llimes digitals s’utilitzen com a guarnició flotant en còctels i begudes espirituoses com mojitos, margaritas, martinis i gin fizz. Les llimes de dit es combinen bé amb fruites com síndria, caquis, melons i alvocats, fulles verdes, gingebre, formatge feta, arròs, tofu i aus de corral. Les llimes fresques es conservaran durant 2-4 setmanes si s’emboliquen en plàstic i s’emmagatzemen a la nevera. També es poden congelar sencers i guardar-los durant 6-12 mesos al congelador.
Informació ètnica / cultural
A l’Est d’Austràlia, les llimes de dit es coneixen com a perles de la selva tropical, ja que les fruites primes són originàries de les selves tropicals de Queensland i Nova Gal·les del Sud. A l’antiguitat, els pobles indígenes de les nacions Bundjalung, Gumbainggir, Wakka Wakka i Barunggam utilitzaven les llimes Finger com a ajudant medicinal per prevenir malalties i aplicar les perles tòpicament com a antisèptic. Aquestes nacions també van considerar les llimes Finger com a 'tucker arbustiu', que són fruits silvestres que tradicionalment s'han buscat com a font principal d'aliment.
Geografia / Història
Les llimes digitals són originàries d’Austràlia, específicament de les selves tropicals del sud-est de Queensland i del nord de Nova Gal·les del Sud. A l'antiguitat, els petits fruits creixien de forma natural en estat salvatge, però quan va arribar la colonització europea, la desforestació per als assentaments i l'agricultura gairebé va destruir tota l'espècie. Algunes varietats de calç Finger van sobreviure a les terres de conreu i a la propietat privada, i aquests arbres són la font dels arbres comercials que s’utilitzen actualment en la producció. El 1966, el doctor Joe Furr va fer donació de branca de calç de dit a Austràlia a la Universitat de Califòrnia, a Riverside, per a proves de portaempelts, i la universitat va permetre posteriorment vendre el broll per a la seva producció comercial. Avui dia les llimes de dit es conreen principalment a Austràlia. S'ha informat que més del cinquanta per cent de les collites de calç del dit del país s'exporten a Àsia i Europa, mentre que la meitat restant es ven localment. Fora d’Austràlia, les fruites es poden trobar als mercats agrícoles i als queviures especialitzats de determinades regions dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Finger Limes. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Finger Limes mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 113 dies, el 17/11/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 184 dies, el 09/07/20 Comentaris del compartidor: Llimes de dit de 3 Nut Farms  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 184 dies, el 09/07/20 Comentaris del compartidor: Llimes de dit de 3 granges de fruits secs!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 191 dies, el 31/08/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 209 dies, el 13/08/20 Comentaris del compartidor: Les llimes de dit ja tornen a la temporada.  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 209 dies, el 13/08/20 Comentaris del compartidor: Citrus Caviar - Finger Limes han tornat a la temporada!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 211 dies, l'11 / 8/20 Comentaris del compartidor: Més joies de 3 Nuts Farm  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 216 dies, el 8/06/20 Comentaris dels usuaris: han tornat els M'agrada als dits!  Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Nature's Fresh Mercat central d’Atenes Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 370 dies, el 3/05/20 Comentaris del compartidor: Finger limes Australia 🇦🇺  Vista farmers market Ben's Tropicals 760-751-1605 A propvista, Califòrnia, Estats Units Fa uns 536 dies, 21/09/19  Mercat central d’Atenes Grècia Nature’s Fresh IKE Mercat central d’Atenes Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 608 dies, l'11 / 11/19 Comentaris del compartidor: Dit vermell llima  Mercat central d’Atenes Grècia Nature’s Fresh IKE Mercat central d’Atenes Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 622 dies, 27/06/19 Comentaris del compartidor: Calç de dit  Mercat central d’Atenes - Grècia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 685 dies, 25/04/19 Comentaris del compartidor: Finger lime from USA 🇺🇸 |
