Descripció / Gust
Les patates digitals franceses són de mida petita a mitjana i són esveltes i de forma cilíndrica amb els extrems arrodonits, amb una mitjana de 6-7 centímetres de longitud. La pell de color rosa és prima i llisa amb alguns ulls poc profunds i taques marrons repartides per la superfície. La carn és ferma, densa, relliscosa i és un marbre de color rosa i ivori. Les papes franceses es mantenen fermes i ceroses quan es couen i ofereixen un sabor robust, terrós, nou i mantegós.
Temporades / Disponibilitat
Les patates digitals franceses estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a finals de primavera fins a principis d'estiu.
Dades actuals
Les patates digitals franceses, classificades botànicament com a Solanum tuberosum, són una petita varietat popular a França, el seu lloc d’origen, així com als Estats Units, on es considera una especialitat. També conegudes com Roseval i Nosebag, les patates digitals franceses produeixen un alt rendiment i són conegudes per ser extremadament versàtils en els plats. També són populars per cultivar en jardins del jardí, ja que es poden cultivar en tests grans.
Valor nutricional
Les patates digitals franceses ofereixen vitamina C i potassi.
Aplicacions
Les patates digitals franceses són les més adequades per a aplicacions cuites com ara rostir, coure i cuinar al vapor. La seva pell fina és comestible i no cal eliminar-la abans de menjar. Les patates digitals franceses tenen una mida perfecta per rostir-les senceres o a la meitat amb herbes fresques i espècies seques gratuïtes i mantenen bé la forma quan es cuinen, cosa que les converteix en una cassola i amanides excel·lents. Les alevines franceses també es poden daurar en una paella i després coure-les lentament en brou per acabar. Les patates digitals es mariden bé amb all, escalunyes, tomàquet, ceba vermella, cogombre, llimona, coriandre, ceballet, cirerol, romaní, sàlvia, farigola, fonoll, porros, vinagre, mostassa de Dijon, oli d’avellana, cansalada, pollastre rostit, caça salvatge , paté de fetge i vins negres de cos lleuger. Es conservaran de 3-5 setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc i fosc.
Informació ètnica / cultural
Hi ha rumors, el primer francès va ser traslladat per primera vegada als Estats Units amb la bossa del nas d’un cavall. Com a resultat, es va conèixer als Estats Units com la patata Nosebag, un nom que duraria poc i que poc després es va canviar el nom a un nom molt més comercialitzable, el fingerling francès.
Geografia / Història
La papa francesa es va desenvolupar i es va llançar comercialment a França als anys cinquanta. Creada a partir d’un encreuament entre les patates rosa i vale, la digitació francesa va ser coneguda per primera vegada com la Roseval. Les patates digitals van ser lentes al principi per obtenir èxit comercial als Estats Units perquè es consideraven poc pràctic produir-les a gran escala, ja que la seva petita mida cauria a través de les màquines de collita utilitzades en aquell moment. Avui en dia, les patates digitals franceses es poden trobar als mercats especialitzats predominantment a França i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen patates digitals franceses. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit les patates franceses amb l'aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 189 dies, el 02/02/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 196 dies, 26/08/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 198 dies, el 24/08/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Weiser Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 203 dies, el 20/08/20  Union Square Greenmarket Horts de Samascott 5 Sunset Ave. Kinderhook NY 12106 518-758-7224 https://www.samascott.com A propNova York, Estats Units Fa uns 432 dies, 1/03/20 Comentaris del compartidor: patates digitals franceses de Nova York!  Union Square Greenmarket Granja de fruites dolces de muntanya Bústia 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 A propNova York, Estats Units Fa uns 432 dies, 1/03/20 Comentaris del compartidor: patates de Nova York!  West Seattle Farmers Market Granja Kirsop Rochester, WA PropSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 717 dies, el 24/03/19 Comentaris del compartidor: increïble torrat en tascons amb una mica de sal marina per esmorzar, dinar o sopar. |
