| Food Buzz: història de l'alvocat | Escolta |
Cultivador
| Granges Orgàniques Garcia | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
L’alvocat Fuerte se sol reconèixer com l’alvocat arquetípic, de color verd, amb forma de pera i que oscil·la entre les sis i dotze unces de mida. Té una pell llisa i mitjana-fina que es pela fàcilment, amb una carn densa i de color verd pàl·lid. És marginalment greixós, amb un sabor ric i cremós i notes d’avellana, i és considerat per molts com l’alvocat amb millor sabor. L’alvocat Fuerte és gran i s’estén, una de les varietats més resistents al fred, i les fulles tenen una forta olor d’anís quan són aixafades. El conjunt de fruits de l’arbre és irregular, ja que alguns arbres mai semblen tenir molts fruits, mentre que d’altres són productius, i té una tendència a l’alternança en la producció, produint un cultiu adequat cada dos anys, segons el clima al moment de la posada, juntament amb altres factors. Els alvocats es diferencien pel tipus de flors que tenen. El tipus A té flors femenines al matí i el mascle que produeix pol·len a la tarda, i el tipus B, com l’alvocat Fuerte, és el contrari. El fruit en alvocat de Fuerte sovint millora dramàticament quan els arbres es planten amb varietats que tenen flors de tipus A, ja que hi ha més pol·len disponible. Quan les temperatures són inferiors a les ideals per a la fruita, els alvocats forts poden formar fruits estimulats pel creixement pel tub pol·línic però que mai no es fertilitzen, donant lloc a fruits petits i estrets sense llavors anomenats 'cukes', que es poden collir i vendre com a còctel alvocats. A diferència de la majoria de les fruites, l’alvocat no madura a l’arbre i comença a madurar un cop collit, i el seu nivell de sucre disminueix a mesura que maduren. La seva pell es manté verda i la fruita cedirà a una suau pressió quan estigui madura.
Temporades / Disponibilitat
Els alvocats forts estan disponibles a mitjan hivern fins a principis de primavera.
Dades actuals
L’alvocat Fuerte és l’alvocat original de Califòrnia d’alta qualitat i és tan conegut als mercats que el color i la textura de la seva pell, la forma del seu fruit i el seu pes i mida es consideren sovint un estàndard per jutjar altres varietats. Es coneix com una varietat de pell verda, juntament amb els alvocats zutano i canyís, caracteritzats per la seva coloració verda quan són madurs i la seva pell fina, que els fa naturalment més susceptibles a les malalties. L’espècie d’alvocat es divideix generalment en tres races: mexicana, guatemalenca i índia occidental. Tot i que cadascun té trets distintius, la pol·linització creuada permet el desenvolupament de varietats il·limitades. L’alvocat Fuerte és un híbrid entre els tipus mexicans i guatemalencs. Els alvocats són membres de la família de les lauràcies o llorer, que inclou les plantes que produeixen canyella comestible, alcanfor, sassafrà i llorer, i es coneixen científicament com a Persea americana Mill.
Valor nutricional
L’alvocat conté més proteïnes, potassi, magnesi, àcid fòlic, tiamina, riboflavina, niacina, biotina, àcid pantotènic, vitamina E i vitamina K per unça que qualsevol altra fruita. L’alvocat també és únic perquè té greixos monoinsaturats, com l’àcid oleic, que es creu que prevé el càncer de mama i el de pròstata. Aquests àcids grassos també poden ajudar a reduir el colesterol LDL al cos mentre augmenten els nivells de colesterol HDL saludable.
Aplicacions
La carn cremosa dels alvocats s’utilitza més sovint crua, com per exemple en amanides o menjars. És recomanable evitar l'exposició a la calor directa, com ara rostir-los, i cuinar els alvocats només breument o afegir-los al final dels plats cuits llargament. L’alt contingut en greixos dels alvocats es combina bé amb fruites i verdures àcides, com ara cítrics, tomàquets i pinya, així com amb adobs àcids. La carn fins i tot es pot fer servir com a substitut de la mantega, servida sobre pa torrat o afegida als entrepans. Proveu de cobrir un plat de pasta de pollastre amb rodanxes gruixudes d’alvocat Fuerte just abans de servir-lo, triturar un alvocat Fuerte juntament amb una mica de crema de llet i suc de llimona per untar a les galetes o fer una saborosa amanida lateral combinant fulles d’espinacs, rodanxes de Fuerte alvocat, fruits secs rostits i trossos de prosciutto a la brasa. Els alvocats s’han d’emmagatzemar a temperatura ambient fins que estiguin madurs, ja que no continuaran madurant quan estiguin refrigerats. Els alvocats madurs sencers es conservaran durant dos o tres dies a la nevera, mentre que els alvocats tallats es conservaran només un o dos dies.
Informació ètnica / cultural
El nom Fuerte, que significa 'fort' o 'resistent' en espanyol, es va donar a aquesta varietat perquè va sobreviure a la gran congelació de 1913 a Los Angeles, Califòrnia. Cinquanta dels primers alvocers Fuerte amb brots es van comprar als jardins de les Índies Occidentals el març de 1914 i van ser plantats per J. T. Whedon a la seva propietat de Yorba Linda en lloc de les varietats que va ordenar originalment, però que havien congelat al viver l'any anterior. Whedon’s es va convertir en el primer hort d’alvocat Fuerte dels centenars de comercials actuals a Califòrnia. De fet, l’alvocat Fuerte és el cultivar sobre el qual es va construir la indústria de l’alvocat de Califòrnia i va ser el pilar principal de l’alvocat de Califòrnia fins als anys trenta, quan va ser desplaçat per l’alvocat que tenia una pell més gruixuda i la capacitat de manejar l’enviament a països llunyans. mercats.
Geografia / Història
En nom del viver West Indian Gardens d’Altadena, Califòrnia, l’explorador nord-americà Carl Schmidt, de vint-i-un anys, va viatjar al sud de Mèxic el 1911 a la recerca d’alvocats de qualitat. Va tallar brots de prop de trenta varietats d'alvocats d'Atlixco, Mèxic, els va numerar i els va tornar a Altadena. La majoria dels cabdells van rebutjar l’adaptació al sòl i al clima, però “No. Va florir 15 ”, produint fruites d’una qualitat excepcional. Aquesta varietat es coneix avui a l’alvocat Fuerte.
Idees de receptes
Receptes que inclouen alvocats forts. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| El jardí que pastura | Avocado Quesadillas (vegan) | |
| Food.com | Alvocats amb mel |
Compartit recentment
La gent ha compartit Fuerte Alvocats mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 120 dies, el 10/11/20 Sharer 's comments: reclamats Fort 🇬🇷  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 141 dies, 20/10/20 Comentaris del compartidor: Alvocats 🥑  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 335 dies, el 4/09/20 Comentaris del compartidor: Alvocats 🥑  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 377 dies, 27/02/20 Comentaris del compartidor: Alvocats 🥑  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 400 dies, 2/04/20 Sharer 's comments: reclamats fort from Greece 🇬🇷  Crown Valley Marketplace (mercat persa) Mercat de la vall de la corona 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com A propvessant Ranch, Califòrnia, Estats Units Fa uns 411 dies, el 24/01/20 Comentaris del compartidor: Molt bonic.  Mar Vista Farmers Market Valley Center Growers Inc. 31580 Laurel Ridge Drive Valley Center CA 92082 A propVenècia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 458 dies, 12/08/19  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 475 dies, el 21/11/19 Comentaris del compartidor: Alvocats forts grown Cultivats localment 🇬🇷 Ja en temporada !!  Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 489 dies, 07/07/19 Comentaris del compartidor: Alvocats production producció grega 🇬🇷  4 estacions Mercat d'aliments orgànics i bio 4TemporadesBio Nikis 30 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 489 dies, 07/07/19 Comentaris del compartidor: Alvocats grown Cultiu local 🇬🇷  4 estacions Mercat d'aliments orgànics i bio 4Temporades Nikos 30 www.4seasonsbio.com A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 670 dies, 10/05/19 Comentaris del compartidor: Alvocats 🥑  Poway Farmers Market Valley Center Growers Inc. 31580 Laurel Ridge Drive Valley Center CA 92082 A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 683 dies, 27/04/19  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 685 dies, 25/04/19 Comentaris del compartidor: Des de Creta  Little Italy Market Juan - Heritage Family Farms 760-741-8471 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 690 dies, 20/04/19  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 694 dies, el 16/04/19 Comentaris del compartidor: Cultiu local 🥑 |
