All

Garlic



Cultivador
Christopher Ranch Pàgina inicial

Descripció / Gust


Els bulbs d’all comuns varien de mitjans a grans, amb una mitjana de 5-8 centímetres de diàmetre, i consten de diversos grans disposats en diverses capes segons la varietat. Cada gra d’all es troba dins del seu embolcall individual i el bulb té capes d’embolcalls prims i escamosos per protegir els grans. Sovint anomenat 'rosa pudent', l'all comú sencer té en realitat un sabor i un sabor molt suaus. Tanmateix, un cop aixafats o premsats els grans, s’alliberen compostos enzimàtics que produeixen una molècula a base de sofre coneguda com a alicina, que s’encarrega de donar als alls el seu reconegut aroma i sabor picant.

Temporades / Disponibilitat


L’all està disponible durant tot l’any.

Dades actuals


L’all comú, conegut botànicament com Allium Sativum, és el nom dedicat a moltes varietats de carxofa de coll tou que es troben habitualment als mercats comercials. S’afavoreixen les varietats de coll tou ja que són fàcils de conrear, menys particulars sobre les condicions de cultiu, més lentes i es produeixen més clau per bulb. En general, el 98% de l'all comú que es troba al supermercat és un dels dos tipus: California Early i California Late. Una característica única de Califòrnia Early és la seva capacitat per utilitzar-se per fabricar pols, condiments i sals. Les dues varietats són resistents i ofereixen subtils diferències perquè el mercat comercial es pugui vendre durant tot l'any.

Valor nutricional


L’all comú és ric en vitamina C, vitamina B6 i manganès. També conté una mica de calci i fòsfor.

Aplicacions


L’all comú es pot consumir tant en aplicacions crues com cuites. L’all cru acostuma a tenir un sabor més fort que l’all cuit i triturat, triturat, premsat o puré, allibera encara més els seus olis proporcionant un sabor més agut i més assertiu que tallar-los o deixar-los sencers. L’all comú es pot utilitzar en qualsevol plat que requereixi all com pollastre d’all, espaguetis a la bolonyesa, sopa de patata, fins a guisats, però també ho fa especialment bé com a sabor central en adobs, adobs, salses i sals. El rostit d’all millorarà el seu sabor i aportarà una subtil dolçor. Maridatge d'all comú amb fruites i verdures àcides com tomàquets, tomatillos i cítrics, carns com aus de corral, vedella, porc i marisc, herbes com l'alfàbrega, farigola i orenga i altres verdures com carxofes, pèsols, bròquil, espàrrecs , i cols de Brussel·les. L’all comú es conservarà entre un o quatre mesos, segons la varietat específica, quan s’emmagatzemi en un lloc fresc i sec.

Informació ètnica / cultural


L’all ha estat utilitzat durant molt de temps per diverses cultures, com la grega, la italiana, la xinesa, l’egípcia i la europea, per les seves propietats culinàries, medicinals i espirituals. Hi ha molts mites, llegendes i notes medicinals registrades amb l'all com a protagonista. L’all va ser trobat a la tomba del rei Tutankamon i es va constatar que va ser consumit pels esclaus que van construir la piràmide de Khufu a Gizeh. Al Talmud jueu, es suggereix que les parelles mengin alls el dissabte perquè es puguin conèixer millor, un gest de la rellevància històrica de l’all com a afrodisíac.

Geografia / Història


L’all comú es produeix principalment a Gilroy, Califòrnia, coneguda com la capital comercial de l’all del món. Alguns alls comuns també es poden importar de la Xina, ja que la Xina és un dels principals productors i exportadors d'all. El tipus d’all comú que es troba als supermercats depèn en gran mesura de l’empresa comercial i del proveïdor del qual decideixen comprar l’all. Avui dia, l’all comú està àmpliament disponible als mercats i botigues dels Estats Units.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Addison De la Mar De la Mar CA 858-350-7600
El xef Drew Mc Partlin San Diego CA 619-990-9201
Cuina Botiga de vins De la Mar CA 619-239-2222
ranxo València De la Mar CA 858-756-1123
El mercat de Buon Appetito San Diego CA 619-237-1335
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Mercat de l’olivera San Diego CA 619-224-0443
Cafè lligat Oceanside CA 760-805-3505
Cafè Bird Rock (Ranch Ranch) Carlsbad CA 619-272-0203
Venissimo Cheese Hillcrest San Diego CA 619-491-0708
Cafè Scrimshaw San Diego CA 951-663-2207
Isola Pizza Bar San Diego CA 619-564-2938
Allotjament a Torrey Pines Main San Diego CA 858-453-4420
El senyor A. San Diego CA 619-239-1377
Gestió de la vida San Diego CA 619-885-3718
Xef Justin Snyder Lakeside CA. 619-212-9990
Prager Brothers (Encinitas) Encinitas, CA 760-704-8441
Lleó petit San Diego CA 619-519-4079
Patisserie De la Mar De la Mar CA 858-925-7223
Rubicon Deli India Street San Diego CA 619-200-4201
Mostra els altres 38 ...
cuina Calavera San Diego CA 213-435-4893
Hash House A Go Go San Diego CA 951-764-0605
Truluck's Seafood Steak and Crab House San Diego CA 858-453-2583
Menú Cliffhanger Cafe San Diego CA 858-452-9858
Hane San Diego CA 619-339-6438
Reel Street Menja San Diego CA 619-558-9114
Restauració de pa torrat San Diego CA 858-208-9422
Orens Fine Foods San Diego CA 510-910-2298
Alexander és el dia 30 San Diego CA 858-774-3062
Jack Monaco Consultoria Creativa San Diego CA 619-318-2633
Reis del coure Oceanside CA 323-810-1662
Andrew Spurgin San Diego CA 619-277-6020
Oliver i Rose San Diego CA 619-300-3395
Ermias Mesghenna
La taula del moliner Oceanside CA 310-694-4091
Yoann Taboyan, xef personal San Diego CA 347-277-1958
Brandon Matzek: blogger San Diego CA 800-221-9730
ALCE 101 Solana Beach CA. 858-342-5495
Kettner Exchange San Diego CA
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Blue Water Market de marisc i graella San Diego CA 619-497-0914
Marys Gourmet Amanides La Jolla CA 858-925-4690
Rovino The Foodery San Diego CA 619-204-3666
James Coffee Company San Diego CA 650-773-6435
Faldilla d’herba San Diego CA 858-412-5237
Recursos Catalina San Diego CA 619-297-9797
Restaurant Solar Lounge San Diego CA 619-270-9670
Pesquera San Diego CA 858-272-9985
Isola La Jolla La Jolla CA 858-412-5566
Bobs Specialty Meats amagat CA 760-839-6850
Crab Hut San Diego CA 858-860-5225
Luce San Diego CA 619-275-2094
Post-Downtown San Diego CA 619-233-8880
Olivewood Gardens and Learning Center National City CA 619-434-4281
Larsen 's Steakhouse - La Jolla San Diego CA 858-886-7561
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon CA 619-644-7585
Porta Daurada Sant Marc CA 760-761-4142
Director Andrew Bachelier Encinitas, CA 858-231-0862

Idees de receptes


Receptes que inclouen all. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Cubs N Julians Menta Paratha
Vi i cola Sopa de pollastre cremós, bolets i arròs salvatge
Les millors mossegades de Becky Embolcalls d’enciam amb hummus casolans d’all rostit i verdures fresques
La vida al Lofthouse Pa d'all Gorgonzola
Córrer amb faldilla Dip de feta amb all de llimona més saludable
Vi i cola Sopa de Jambalaya
Noia All 40 espaguetis d'all d'all
Àlbum de Julia Pasta de pollastre i cansalada amb espinacs i tomàquets amb salsa de crema d’all
Vaig a voler segons Enchiladas de pollastre amb llima de mel
El gurmet nutritiu Sal d’all amb herbes amb llimona
Mostra els altres 100 ...
Fooduzzi Nusos d'alls vegans cursis
Aquest Porquet Lil Escabetx d’anet d’all
Feel Good Foodie Congelació de l'all
Vaig a voler segons Gran Dip Opa grec
Civada i Sèsam Salsa cremosa de pasta d’all rostida
Cremós Cremós Dolç Pa d'all fàcil
Les millors mossegades de Becky Amanida de coll de tonyina amb una vinagreta de llimona Dijon senzilla
Receptes de rock Costelles de porc fregides amb pa de gerds
El metge Foodie Formatge a la planxa amb pesto d'alvocat
Esposa de granja frugal Alls rostits d’all i parmesà
Vivint moments dolços Tarta de verdures saboroses d’estiu
Serena Bakes Simply From Scratch Sopa d’Enchilada
Downshiftology Salsa Tahini
Cuina descoberta Celery Root Sautéed a Miso i All
La cuina de Mel Sopa de llenties gruixuda i cremosa amb llimona
Life Made Simple Pozole Vermell & Homemade Truites
Maleït Delicious Pollastre amb all de mel al forn
Simplement Shellie Fideus d’all asiàtics
Serena Bakes Simply From Scratch Sopa de Wonton
El plat mediterrani Gambes a la planxa amb salsa d'all-cilantro rostit
Cuina princesa Gratin de colinabo
Life Made Sweeter Sopa de verdures desintoxicant
El metge Foodie Mini Quiches de verdures de primavera
Allò importa Com rostir l'all
Feel Good Foodie Sopa de mongetes blanques mediterrànies
L’abella bonica Gambes d'all i pasta fresca amb tomàquet
Cake's Cottage Cols de Brussel·les rostides amb Aioli d'all
Menja sense gluten Paleo Hamburguesa d’alvocat d’all amb bacó paleo
Bytes pressupostaris Cuixes de pollastre d'auró de Dijon
Sucre morè All casolà Srpead
Dóna'm un forn Gambes al forn amb all
Un batedor malvat Sopa de verdures
Una mica de Yum Arròs d'all cremosa de coliflor
Només un gust Macarrons i formatge d’all rostit
Simplement tan saludable Mandonguilles al curry paleo
Menja sense gluten Paleo Risotto de bolets de coliflor vegana de formatge
Bapsang coreà Maneul Jangajji (all escabetx coreà)
Will Bake for Books Hummus Rutabaga rostit
L’abella bonica Sopa de bolets cremosa vegana
Cafe Delites Gambes toscanes amb mantega d’all cremosa
Un vegà virtual Nyoquis vegans cremosos amb all i col rascada
Menjades calentes i lectures divertides Amanida de carbassons i herbes amb vinagreta d'all amb tomàquet
Cafe Delites Scallopini de pollastre amb llimona amb salsa de crema d’all i llimona
El menjar sense fi Sopa de bolets de gall dindi cremosa saludable
Guardià de la Llar Puré de patates amb all rostit rústic
Els desitjos de Kirbie Coliflor d'all a la mel rostida
Tatertots i Jello Condiment vegetal fresc d’escabetx
The Iron You Bolets d'all fàcil al forn
Per davant de la farigola Sopa d’espinacs i pèsols verds
De la cuina d’un xef Gazpacho molt vegetal
Menja bé 4 LIFES Puré de patates i romà
Els dietistes alimentaris reals Hummus d’all fàcil i pèsol
Wonky Wonderful Dip de carxofa i all rostit
La vida titulada d'Ann Alls en conserva
Life Made Sweeter Tropical Bahn meu Tacs
Skinny Fitalicious Hummus de parmesà d’all amb formatge
Tasta i mira Bol de fideus de peix tailandès
Feliç Mama Saludable Sopa de rebent fred
Menja els guanys Quinoa torrada amb all rostit
Saboritza els moments Pits de gall dindi rostits amb herbes i alls
Coses de sis germanes Sopa de lasanya de salsitxa de gall dindi mòlt
El bloc Fit Embolcalls saludables d'enciam de pollastre
Esposa de granja frugal Escabetx d’anet
Tractat de cuina 40 grans de sopa d’all
Simplement tan saludable Gambes parmesanes d'alfàbrega baixa en carbohidrats
Irradieu les vibracions dels aliments Rotllos de lasanya de llenties i espinacs vegans
All i ratlladura Salsa de formatge d’all rostida
L’abella bonica Pa de pessic vegetal d’all amb salsa marinara
Molta mantega Dumplings de pollastre i gambes de 4 maneres
Remolatxa deliciosa Sopa d’all rostit, xirivia i mongeta blanca
Un vegà virtual Arròs de bolets al forn al forn
Vés, menja i repeteix Tilapia d'all a llimona
La vida com a Stawberry Jamalaya vegana picant
Irradieu les vibracions dels aliments Pasta de fesols blancs i bolets cremosos vegans
Taula en evolució Sopa d'alfàbrega de tomàquet rostit
Casa de Yumm Pizza de pa pla Hummus
Menjar menjar tailandès Khao Man Gai
Acolliu The Toast Pa d'all farcit amb dip d'espinacs i carxofa
Pot petit d’espècies Sopa de patata d’all rostida
Nom Hapa Nom Puré de patates d'alls rostits amb pesto d'alfàbrega
La cuina de la collita Sloppy Joes italià
Delish Knowledge Pitas de verdures rostides amb salsa Romesco
Cremós Cremós Dolç Pa d’all amb formatge Popal de Jalapeno
Jugar. Festa. Pla. Ràpid i fàcil Pad Thai
Foodie autoproclamat Mantega d’herbes d’all
Menjar familiar Xile de pollastre de mongeta blanca amb Cheddar i espècies de xoriço
Delish Knowledge Kebobs de Polenta Vegetal amb Chimichrurri
Mossegades immaculades Chutney de Mango
Dos pèsols i la seva vaina Pa d'all Caprese
Life Made Sweeter Zoodles Alfredo de coliflor amb espàrrecs i verdures de primavera
La cuina de Natasha Salmó al forn amb all i Dijon
Bytes pressupostaris Pa d'all fet a casa
Lottie + Goofy Amaniment d'all
Les millors mossegades de Becky Cocina lenta Salsa Verde Mel pollastre de llima
Un batedor malvat Salsa de cilantro d’all
La cuina de la collita All Chicken Chow Mein amb kale
Maleït Delicious Patates rostides amb parmesà d'all
Recepta Tin Eats Pa extracte de formatge i all
Poc trencat Peix i verdures al forn amb paper de salsa de ximichurri
Vegan Heaven Lasanya sense carn

Compartit recentment


La gent ha compartit all amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 55884 Park Farmers Market Park Farmers Market
1185 S 4th Ave Highway 13
715-762-7457
Wisconsin, Estats Units
Fa uns 266 dies, el 17/06/20
Comentaris del compartidor: Pungent & Strong!

Comparteix la imatge 54845 Fira gastronòmica de cap de setmana de Kazakhfilm
Vishnevaya 34, Almati, Kazakhstan, Wisconsin, Estats Units
Fa uns 381 dies, 22/02/20
Comentaris del compartidor: All cultivat a la vall de Turgen, província d'Almaty, Kazakhstan

Comparteix la imatge 53442 Guisat de Leonard Guisat de Leonard
1 Guisat Leonard Dr Yonkers NY 10710
1-914-375-4700
https://www.stewleonards.com A propHastings-on-Hudson, Nova York, Estats Units
Fa uns 429 dies, l'1/06/20

Comparteix la imatge 52017 Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 531 dies, 26/09/19
Comentaris del compartidor: All de cultiu local

Comparteix la imatge 51375 Kalivis SA
Mercat central d’Atenes L27
002104810330 A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 568 dies, 20/08/19
Comentaris del compartidor: producció local d’all 🇬🇷

Comparteix la imatge 48133 Star Fresh IKE
Mercat Central d’Atenes L-13
00302104814843
A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 636 dies, el 13/06/19
Comentaris del compartidor: All blanc ⭐️

Comparteix la imatge 47175 Little Italy Market Peter Schaner
30819 Taula Crest Road Valley Center CA 92082
760-749-9376
A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 690 dies, 20/04/19

Entrades Populars