Descripció / Gust
Les trenes d’all contenen de dotze a vint-i-quatre bulbs sencers tressats entre si per les tiges. Les tiges d’all s’esmorteixen i es teixeixen per crear un patró trenat que entrellaça els bulbs d’all en una pantalla vertical. Els bulbs d’all de les trenes estan nets amb les arrels retallades. El color i la mida dels alls, la longitud de les tiges i el sabor variaran en funció del tipus d’all utilitzat i de l’edat de la trena.
Temporades / Disponibilitat
Les trenes d’all estan disponibles durant tot l’any.
Dades actuals
L’all, classificat botànicament com a Allium Sativum, té un dels genomes més grans de totes les plantes cultivades i és membre de la família dels lliris juntament amb ceballots, escalunyes i cebes. L’all és el nom comú dedicat a centenars de varietats que es poden classificar en tipus de coll dur i tou. Les varietats d’all suau són més fàcils de trenar que les de coll dur simplement perquè les tiges són més fàcils de treballar. Els alls de pell de plata són els més utilitzats i preferits per trenar.
Valor nutricional
Les trenes d’all contenen bulbs d’all rics en manganès, vitamina C, vitamina B6 i alicina, un enzim responsable no només de l’intens aroma i sabor dels alls, sinó també conegut per les seves propietats antivirals.
Aplicacions
L’all trenat fresc es pot utilitzar indistintament en preparacions que requereixin all tradicional. Simplement talla un bulb d'all de la trena i separa els grans de la bombeta per començar a cuinar. Assegureu-vos d'utilitzar els bulbs d'all a partir de la part superior de la trena, ja que mantindrà la trena intacta. L’all trenat sovint es ven exclusivament com a element ornamental, de manera que s’ha de tenir precaució a l’hora de comprar alls trenats comercialitzats amb finalitats decoratives, ja que no es pot garantir la frescor. Les trenes d’all fresques que s’utilitzen per a preparacions alimentàries s’han d’utilitzar en un termini de sis mesos; les trenes ornamentals duraran almenys dos anys.
Informació ètnica / cultural
Hi ha molts relats al llarg de la història de creences i folklore al voltant de les trenes d’alls. En molts països europeus, com Itàlia, Grècia i Anglaterra, van ser penjats a les llars i botigues com a mitjà per evitar el mal, els fantasmes, les malalties i les energies negatives. A l’antiga Grècia es creia que l’all era una de les millors maneres d’evitar el mal d’ull i les trenes s’utilitzaven àmpliament per protegir els nadons i els nens petits que es creia que eren els més susceptibles als seus perills.
Geografia / Història
Tradicionalment, els alls s’enfilaven en trenes com a mitjà per assecar-lo i guardar-lo. Mantenir les tapes dels alls adherits d’aquesta manera també va ajudar a allargar la frescor dels bulbs. Les trenes van ser usades com a aliment, medicinal i espiritualment per moltes cultures antigues diferents al llarg de la història. Avui en dia, les trenes són principalment un element decoratiu, així com una manera còmoda de guardar l'all per facilitar-ne l'ús a la cuina.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| dins cap a fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen trenes d’all de 18 polzades. Una és la més fàcil, tres més dura.
| Teràpia de jardí | Com trenar l’all |
Compartit recentment
Algú ha compartit Garlic Braids 18 amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Ballard Farmer's Market Granja Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 381 dies, el 23/02/20 Comentaris del compartidor: Res millor que l'all fresc ... bé excepte l'all torrat :) |
