Fulles Gedi

Gedi Leaves





Descripció / Gust


Les fulles de Gedi són fulles de color verd fosc que tenen forma d’auró. Són llargues i 'dits', amb vores dentades que acaben en punts. Cada fulla pot créixer fins als 25 centímetres de longitud. Apareixen en tiges simples i sucoses de la planta Gedi, que és una planta anual amb un tronc que creix fins a una alçada d’1,2 a 1,8 metres. Tant les tiges com les fulles desprenen una saba enganxosa quan es tallen. Es recol·lecten els tendres cims joves de la planta, ja que solen produir menys saba. Les fulles de Gedi són força fermes. Tenen un sabor suau, agradable i lleugerament amarg que es pot descriure com un encreuament entre espinacs i algues.

Temporades / Disponibilitat


Les fulles de Gedi estan disponibles durant tot l'any.

Dades actuals


Les fulles de Gedi es classifiquen botànicament com Abelmoschus manihot L, a la família de les Malvaceae o malves. Es coneix comunament com Hibiscus comestible perquè produeix flors semblants a l’hibisc. Les fulles de Gedi fan referència a una varietat que es troba habitualment a Indonèsia i Sulawesi, on s’utilitzen com a verdura. Poden tenir una textura viscosa quan es cuinen, ja que estan relacionats amb l’okra. No obstant això, les fulles de Gedi són molt apreciades, ja que són una planta excepcionalment saborosa i d’alt rendiment.

Valor nutricional


Les fulles de Gedi contenen proteïnes, ferro, calci, magnesi, manganès, potassi, aminoàcids, vitamina A, vitamina C i antioxidants. Els estudis han demostrat que tenen efectes analgèsics, antiinflamatoris i anticonvulsius.

Aplicacions


Les fulles de Gedi es poden utilitzar crues en amanides com lalab, on proporcionen un trencament textural. S’utilitzen més comú saltats com els espinacs, o en sopes i i guisats. Produeixen una saba mucosa, semblant a un okra, que es gaudeix en algunes cultures i que s’utilitza com a agent espessidor per a sopes i salses. No obstant això, les fulles de Gedi poden torrar-se i produiran menys saba en aquestes aplicacions. Les fulles de Gedi solen aparellar-se amb llet de coco o nata, mantega, bitxo, ceba, all i suc de llimona. Per utilitzar fulles de Gedi, primer traieu la fulla de la tija. Piqueu-los a trossos més petits i mengeu-los crus o cuits. Si es cou, no necessiten més de 5 a 7 minuts abans de suavitzar-se i quedar tendres. Com la majoria de les verdures de fulla, les fulles de Gedi són altament peribles. Per emmagatzemar-los, lligueu-los a raïms i col·loqueu-los en un embolcall de plàstic fluix o en una bossa ventilada (a les poblacions rurals, es poden embolicar amb fulles de plàtan). Guardeu-lo a la nevera, on duraran fins a 2 dies.

Informació ètnica / cultural


Les fulles de Gedi es coneixen com a Bele a Fiji, com a Aibika a Papua Nova Guinea, com a Col lliscant a les Illes Salomó i com a Duan Pepaya Jepang (fulles de papaia japoneses, anomenades perquè tenen un aspecte similar a les de papaia) a Indonèsia. Les fulles de Gedi s’utilitzen a la medicina tradicional a Indonèsia, on es diu que ajuden a les úlceres. A Papua Nova Guinea, es diu que ajuda a curar refredats, mal de coll, erupcions cutànies, malestar estomacal i fins i tot diarrea. S’utilitza com a primer aliment per als nadons, ja que és fàcilment digerible ja que no té un alt contingut de fibra. Les fulles es bullen i es trenquen amb verdures d’arrel i s’alimenten als lactants.

Geografia / Història


Les fulles de Gedi creixen als tròpics. La planta Gedi és genèticament diversa i s’han registrat unes 70 varietats només a Papua Nova Guinea i s’han trobat creixent a Indonèsia, Sri Lanka, Xina, sud-est asiàtic, Papua Nova Guinea, Vanuatu, Fiji, el nord d’Austràlia i la Xina. S'utilitzen més sovint a Papua Nova Guinea, Indonèsia i les illes del Pacífic Sud. Els orígens de la planta Gedi no són clars. Tot i això, es creu que primer van créixer a la regió de Nova Guinea, estenent-se a altres parts del Pacífic i després a altres parts del món mitjançant la migració. Les fulles de Gedi es troben als jardins de subsistència i als mercats locals de les seves zones natives.


Idees de receptes


Receptes que inclouen fulles de Gedi. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Mama Panda Aigir
Tokopedia.com Saltar les fulles de papaia japonesa
Projecte Verdures Tradicionals Pasta Aibika Pesto
Smoothie Sailor Batut de Minty Aibika
Projecte Verdures Tradicionals Boles d’Aibika i Carabassó
Jardins comunitaris Yandina Aibika Lasagne
Projecte Verdures Tradicionals Crema Aibika

Entrades Populars