Descripció / Gust
Les fulles de Genjer són de color verd. Són fulles una mica triangulars en forma de cullera que creixen de manera roseta. Poden arribar als 50 centímetres d’alçada i als 7 centímetres d’amplada. Tenen un sabor com una barreja d’espinacs i mongetes llargues, i tenen un tang una mica amarg. També tenen un aroma semblant a l’amoníac. S’utilitzen habitualment juntament amb els cabdells florals i es blanquin abans d’utilitzar-los.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles de Genjer estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les fulles de Genjer es classifiquen botànicament com a Limnocharis flava. També es pot anomenar fulla de vellut groc, capçalera groga i enciam Sawah. Són una planta aquàtica que se sol considerar com una mala herba. Abans es collien comunament als camps d’arrossars. Han estat un vegetal important a moltes parts d’Àsia i es poden trobar mercats locals, en lloc de grans supermercats.
Valor nutricional
Les fulles de Genjer contenen fibra, proteïnes, aminoàcids, catetenoides i hidrats de carboni. També són una font de vitamina A i vitamina B.
Aplicacions
Les fulles de Genjer s’utilitzen millor en aplicacions cuites. Per preparar-los per al seu ús, primer renteu-los i estoveu-los tirant-los suaument amb les mans. Talleu-los a trossos de mida de mossegada i, a continuació, blanqueu-los. Les fulles de Genjer s’utilitzen habitualment en patates fregides i sopes. Es combinen bé amb coco ratllat, peix i gambetes, a més d’aromes com all, pebrots, escalunyes i salsa de cacauet. Per guardar les fulles de Genjer, poseu-les en una bossa de plàstic solta a la nevera, on duraran un parell de dies.
Informació ètnica / cultural
Es considera que les fulles de Genjer són 'menjar per a pobres', com a la Segona Guerra Mundial, quan els japonesos van ocupar Java. A Indonèsia, a la dècada de 1960, quan hi va haver un malestar polític, Genjer es va convertir primer en un símbol de sofriment i opressió, després en un símbol de protesta. Una cançó titulada Genjer-Genjer, cantada en el llenguatge Banyuwangi de Java, es va popularitzar en aquell temps que es deia que s'utilitzava en un alçament i el posterior assassinat d'un grup d'alt personal militar el 1965.
Geografia / Història
Els orígens de la planta Genjer no són clars. Tot i això, és originari de Sud-amèrica. Es va introduir al sud-est asiàtic al 1800 i es va estendre per tota la regió. Potser s’utilitza més a Java i Sumatra, però també a Malàisia, Tailàndia, Vietnam, Myanmar i Sri Lanka.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fulles Genjer. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Steemit | Sofregit de verdures Genjer |
Compartit recentment
La gent ha compartit Genjer Leaves amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
flor de loroco en mexico
 Centre Indo Depok Super Indo A propDepok, Java occidental, Indonèsia Fa uns 165 dies, 25/09/20 Comentaris del compartidor: genjer  Superindo Cinere Raya A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 201 dies, 20/08/20 Comentaris del compartidor: flor de genjer  Superindo Cinere Raya A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 236 dies, el 16/07/20 Comentaris del compartidor: flor de genjer  Blok M Square carrefour A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 399 dies, el 2/05/20 Comentaris del compartidor: genjer deixa a carrefour blok m jakarta selatan  Centre Indo Depok Super Indo A propDepok, Java occidental, Indonèsia Fa uns 524 dies, el 10/02/19 Comentaris del compartidor: genjer deixa disuperindo depok |
