Descripció / Gust
Els cogombres de cogombre són generalment petits, amb una mitjana de 4 a 8 centímetres de longitud, i tenen una forma cilíndrica, oblonga, a ovoide, amb els extrems arrodonits. La pell és ferma, texturitzada i de color verd fosc a clar, de vegades coberta de molts bonys. Sota la superfície, la carn és nítida, de color verd pàl·lid, aquosa i conté algunes llavors petites i comestibles. Els cogombres de cogombre són coneguts per la seva consistència cruixent i sucosa i tenen un sabor suau, verd i vegetal.
Temporades / Disponibilitat
Els cogombres de cogombre estan disponibles durant tot l'any, amb una temporada alta a l'estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els cogombres de cogombre formen part botànicament de la família de les cucurbitàcies i són fruits petits que creixen en vinyes herbàcies i extenses. Hi ha moltes varietats de cogombres que generalment s’etiqueten com a cogombres als mercats, especialment a Europa, i els fruits es veuen afavorits per la seva mida, consistència cruixent i naturalesa versàtil. Tot i que els cogombres de cogombre es troben frescos en un subministrament limitat, són més coneguts a tot el món en estat escabetxat. Els cogombres de cogombre contenen un alt contingut d’aigua i, quan es xopen en una salmorra, la solució substitueix l’aigua de la carn creant un adobat saborós i picant que es pot incorporar com a ingredient salat i cruixent tant en aplicacions culinàries dolces com salades.
Valor nutricional
Els cogombres de cogombre són una bona font de vitamina C, que és un antioxidant que augmenta el sistema immunitari i conté potassi, que és un electròlit que pot ajudar a regular els nivells de líquids al cos. Els fruits també proporcionen una mica de fibra i petites quantitats de ferro, magnesi, vitamines A i K, fòsfor i folat.
Aplicacions
Els cogombres de cogombre són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara saltar i sofregir. Les fruites es poden consumir fresques i servir-les amb plats d’aperitius, saltejades lleugerament amb aromàtiques com a guarnició cruixent, llançades en amanides verdes o sofregides amb altres verdures. També es poden remullar amb un almívar a base de sucre i servir-los com a aperitiu dolç o postres. A més d’utilitzar les fruites fresques o cuites, els cogombres de cogombre s’escaben més popularment en una salmorra de diversos vinagres, herbes i espècies. Els cogombres en vinagre es poden menjar com a berenar, trossejar-los i remenar-los en amanida d'ous, picar-los en un condiment o en capes en hamburgueses i sandvitxos. També es poden incorporar a sopes, guisats i goulash. Els cogombres de cogombre es combinen bé amb herbes com l’anet, l’estragó i el romaní, els alls, les cebes, les carns com les aus de corral, la vedella, la cansalada, la panceta i el xai, els mariscs, les patates i els tomàquets. Els cogombres frescos de cogombre es conservaran durant 1-2 setmanes si s’emmagatzemen al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Londres, els cogombres de cogombre tradicionalment es conserven en escabetx i se serveixen amb peix i patates fregides, que es considera un dels plats més emblemàtics de la ciutat. Els cogombrets afegeixen un sabor cru i salat al peix ric i fregit i, en alguns pubs de Londres, els adobats també es coneixen de vegades com a 'wally'. El nom 'wally' és un antic terme cockney que inicialment s'utilitzava per a 'oliva' a Londres. Les olives en vinagre es venien sovint en bótes de fusta als mercats locals i, a mesura que els cogombres fermentats augmentaven en popularitat, també es venien als mateixos barrils, guanyant el mateix sobrenom. Molts pubs encara fan servir l'argot 'wally' per a Gherkins, i el terme s'ha convertit en un nom preferit que només es coneix al Regne Unit. A més de donar sabor a peix i patates fregides, hi ha un edifici comercial de vidre a Londres que ha rebut el sobrenom de 'el cogombre' per la seva forma corba i oblonga. El gratacel va ser construït pel famós arquitecte Sir Norman Foster i obert el 2004.
Geografia / Història
Es creu que els cogombres de cogombre són originaris d'Àsia, concretament de l'Índia, i es van estendre ràpidament a Europa i l'Orient Mitjà durant l'antiguitat. Avui en dia, els cogombres de cogombre s’han naturalitzat a tot el món i es venen a través de mercats d’agricultors locals i botigues de queviures especialitzades a Amèrica del Sud, Amèrica Central, el Carib, els Estats Units, Europa, Austràlia i Àsia. També es venen a través de catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic.
Idees de receptes
Receptes que inclouen cogombres de cogombre. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| La noia del país del kiwi | Cogombrets embotellats (adobats casolans d’anet) | |
| Salut duradora | Dip de cogombre i ceba caramel·litzada |
Compartit recentment
Algú ha compartit Cogombres de Cogombre amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 241 dies, el 12/07/20 Comentaris del compartidor: Saborós |
