| Suncoast Farms |
Descripció / Gust
Les carxofes globulars tenen una mida d'entre 7 i 13 centímetres de diàmetre i tradicionalment es conreaven com a perenne. Cada carxofa pot pesar fins a 3 quilos. Les carxofes globulars tenen fulles densament empaquetades que formen un floret compacte amb tons verds de pistatxo i llima. Cada fulla conté una espina en forma d’agulla a la punta i se sol tallar durant la preparació. Les carxofes globulars es poden menjar crues quan són més joves i més tendres. Quan són cuites, les carxofes Glove desenvolupen sabors de fruits secs torrats, herba seca i caramel.
Temporades / Disponibilitat
Les carxofes globus estan disponibles durant tot l'any
Dades actuals
Les carxofes globulars, nom botànic Cyrnara scolymus, són els caps de flors immadurs d’una planta herbàcia perenne de card i membre de la família Aster, Asteraceae, també coneguda com la família de les Compositae. Fins i tot després de separar-se les carxofes de la seva planta mare, continuen sent òrgans vius en els quals els processos de respiració esdevenen la funció principal perquè s’ha reduït l’aportació de nutrients. En resum, les carxofes poden ser molt vulnerables i temperamentals si s’emmagatzemen amb una ventilació deficient, resultant en fermentació si els nivells de CO2 i el subministrament d’oxigen atmosfèric són inadequats.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Addison De la Mar | De la Mar CA | 858-350-7600 |
| Restaurant i cerveseria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Carxofes Globus. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
