Peres Glou Piece

Glou Morceau Pears





Podcasts
Food Buzz: història de les peres Escolta
Rondalla alimentària: peres Escolta

Descripció / Gust


El Glou Morceau és de grandària mitjana a gran, amb una mitjana de set centímetres de diàmetre i deu centímetres de longitud, i té forma piriforme o té una forma tradicional amb una base bulbosa que es redueix fins a un petit coll arrodonit i una llarga tija de color marró fosc. La pell semi-llisa és pàl·lida a verd oliva i està coberta de taques de color vermellós marró, taques i taques. La carn és d’ivori a blanc trencat, humida, suau i de gra fi, amb un nucli central petit i algunes llavors de color marró negre. Quan són madures, les peres Glou Morceau són sucoses amb una textura de mantega fosa i són dolces amb un sabor delicat i ensucrat.

Temporades / Disponibilitat


Les peres Glou Morceau estan disponibles a la tardor i a l’hivern.

Dades actuals


Les peres Glou Morceau, classificades botànicament com a Pyrus communis, són una antiga varietat de postres belgues que formen part de la família de les rosàcies, juntament amb pomes i albercocs. També conegudes com a Beurre d’Hardenpont, les peres Glou Morceau eren extremadament populars a Anglaterra a l’època victoriana, però des d’aleshores quasi han desaparegut dels mercats moderns. El nom de Glou Morceau es tradueix per 'deliciós bocí' i aquestes peres són afavorides per la seva textura mantegosa i el seu sabor dolç per menjar fresc.

Valor nutricional


Les peres Glou Piece contenen vitamina C, antioxidants i fibra.

Aplicacions


Les peres Glou Morceau són les més adequades per a aplicacions crues, ja que la seva carn de fusió no pot suportar aplicacions de calor alt. Es poden consumir frescos, fora de les mans, tallar-los a rodanxes i servir-los sobre gelats, barrejats amb farina de civada i pudding, escalfats en vi negre i espècies, o maridats amb caramel i vainilla. Les peres Glou Morceau complementen ingredients dolços com la mel, les pacanes i la canyella i sabors salats com el cheddar picant, el formatge blau, el porc i la vinagreta balsàmica. Es conservaran durant un mes si s’emmagatzemen a la nevera o durant un parell de dies si s’emmagatzemen a temperatura ambient.

Informació ètnica / cultural


Les peres Glou Morceau són un exemple d’una varietat antiga que una vegada va ser extremadament popular però que ha caigut en desgràcia comercialment a les varietats més noves i a les preferències canviants dels consumidors. Tot i la disminució de la popularitat, els jardiners casolans i especialitzats han mantingut viva la varietat amb un renovat interès per les varietats patrimonials de peres i altres fruites. Les peres Glou Morceau també són apreciades per a la meitat de la temporada d’hivern, ja que moltes varietats de peres s’acaben amb la seva temporada abans que arribi l’hivern, i aquestes peres duraran durant tot l’hivern i fins a principis de primavera per menjar-se fresques.

Geografia / Història


Glou Morceau va ser una de les primeres peres criades a Bèlgica i va ser creada per Abbe Hardenpont, un destacat criador, a Mons, Bèlgica, a la dècada de 1750. La varietat es va introduir a França el 1806, al Regne Unit el 1820 i als Estats Units a mitjans del 1800. Avui les peres Glou Morceau es poden trobar en un subministrament limitat als mercats agrícoles i als horts privats d’Europa i els Estats Units.


Idees de receptes


Receptes que inclouen peres Glou Morceau. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Taula de Tast Panqueque holandès amb peres caramel·litzades i ametlles torrades

Entrades Populars