Descripció / Gust
Les llimes Gol Nemu són de mida petita a mitjana, amb una longitud mitjana de 5-10 centímetres i són de forma oblonga, cilíndrica i allargada. La pela llisa i fina és ferma, coberta de porus prominents, i és verda quan és jove i es transforma en groga quan és madura. La carn és de color verd pàl·lid, suau, sucosa i dividida en 8-10 segments per membranes fines i blanques. Les llimes Gol Nemu són aromàtiques i plenes d’olis volàtils, ofereixen un intens aroma cítric-llima i tenen un sabor dolç, picant i lleugerament àcid.
Temporades / Disponibilitat
Les llimes Gol Nemu estan disponibles durant tot l'any en climes tropicals.
Dades actuals
Les llimes Gol Nemu, classificades botànicament com a Citrus limon, són una varietat allargada cultivada a la regió d’Assam a l’Índia, pertanyent a la família de les Rutaceae. També es coneixen com Kazi Nemu, Kaji Nemu, Assam lemon i Nemu Tenga, les llimes Gol Nemu són cítrics rars que es troben només en determinades regions tropicals de l’Índia i es conreen amb molta humitat i fortes pluges. A l'estat indi d'Assam, el dialecte regional sovint es refereix a les llimes com a llimones, sobretot perquè la paraula d'ambdues és intercanviable en assamès, de manera que la llima Gol Nemu també es pot etiquetar com a llimona. Les llimes Gol Nemu no es produeixen comercialment a gran escala a causa de la collita lenta i espinosa, i s’utilitzen predominantment en estat verd per fer sucs i saboritzar plats salats.
Valor nutricional
Les llimes Gol Nemu són una excel·lent font de vitamina C i també contenen ferro, fibra, coure i calci.
Aplicacions
Les llimes Gol Nemu són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites i es presenten quan s’utilitzen com a sabor i guarnició d’acabat. Es poden tallar a rodanxes i servir-les com a acompanyament de plats picants, curri, carn cuita i verdures. També es poden fer sucs o ratllar per assaborir sopes, postres i begudes, o assecar-se, conservar-los en escabetx i conservar-los per a un ús prolongat. Les llimes Gol Nemu es combinen bé amb pebrots, tomàquets, patates, carbassa, aus de corral, peix, ànec, colom, cúrcuma, comí, coriandre, gingebre, all, arròs i llenties. Les llimes es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen a temperatura ambient i de 2 a 4 setmanes si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A l'Índia, les llimes Gol Nemu són conegudes com la 'reina de tots els cítrics' i s'utilitzen com a tractament per a malalties digestives i aromateràpia. Les llimes es poden conservar durant diversos anys estant cobertes de sal durant uns dies, fregades amb oli de mostassa i assecades al sol. Les llavors de llima Gol Nemu també es poden treure, moldre i barrejar amb una petita quantitat d’aigua i prescriure-les per als cucs de fil. A més de les seves propietats medicinals, els til·lers Gol Nemu són una planta comuna al jardí del darrere d’Assam, a l’Índia, i són un símbol de prestigi. Avui en dia els arbres s’utilitzen per al suc de la fruita i s’utilitzen per a llimonades, curry àcids i tes.
Geografia / Història
Les llimes Gol Nemu són originàries de l’estat d’Assam, al nord-est de l’Índia, i han crescut de forma natural des de temps remots. Avui en dia les llimes es conreen per a ús local, però recentment s’han realitzat proves d’exportació al Japó per augmentar la producció comercial. Les llimes Gol Nemu es poden trobar als mercats locals frescos dels districtes i ciutats de Nagaon, Morigaon, Nalbari, Barpeta, Mangaldoi i Sonitpur, que es troben a l’estat d’Assam, a l’Índia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Gol Nemu Limes. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| A Farmgirl's Dabbles | Lime Baby Cakes |
