Descripció / Gust
La carbassa de gla daurada és de mida petita a mitjana, amb una mitjana de 12-20 centímetres de longitud i 10-12 centímetres de diàmetre, i té una forma ovoide amb un punt cònic a la part inferior i una petita tija verda i espinosa. La pell de color taronja a groc és llisa i ferma, amb algunes crestes gruixudes que recorren la longitud de la carbassa. La carn groga és humida, esponjosa i té un centre buit amb una corretja relliscosa de polpa que conté moltes llavors planes i beix. Quan es cou, la carbassa de gla d’or és tendra i té un sabor dolç i nou.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa de gla daurada està disponible a la tardor i a l’hivern.
Dades actuals
La carbassa de gla daurada, classificada botànicament com a Cucurbita pepo, és una carbassa d’hivern de creixement ràpid que creix en una planta compacta d’arbustos i és membre de la família de les Cucurbitaceae juntament amb carbassons i carabasses d’estiu. La carbassa de bellota daurada és una varietat relativament nova de carbassa de bellota, i es poden trobar nombroses varietats com la taula reina, la carbassa danesa i la carbassa daurada de Jersey. La carbassa de gla daurada és una de les primeres carbasses d’hivern que arriba a la temporada i és coneguda pel seu sabor dolç i nou i la seva doble collita. Les carabasses de gla daurat també es poden collir en una etapa jove com la carbassa d’estiu o deixar-les madurar i collir-les com a carbassa d’hivern.
Valor nutricional
La carbassa de gla daurada conté vitamines A, C i B, potassi, minerals, fibra dietètica i betacarotè.
Aplicacions
La carbassa de gla daurada és la més adequada per a aplicacions cuites com ara rostir-les, coure-les, saltar-les, cuinar-les al vapor, fer-les a la planxa, farcir-les i rostir-les. Quan es troba en la seva etapa immadura, es pot consumir crua, tallada a rodanxes o servida de manera similar a la d’altres carabasses d’estiu. Quan estigui madur, es pot coure, reduir a la meitat i farcir-lo amb una varietat de farcits dolços o salats, tallats a rodanxes o tascons i rostits fins que estiguin tendres, en puré i cuits en pastissos o barrejats amb sopes, posats a lasanya o torrats i tallats amanides. Quan es cuina, es pot consumir la pell fina, tot i que sovint es descarta. La carbassa de gla daurada també es pot afegir a curri, risotto, pasta, magdalenes i pastissos. El seu sabor dolç marida bé amb mantega, mel, xarop d’auró, magrana, coriandre, sàlvia, romaní, menta, llima, gingebre, escalunyes, nous, llavors de sèsam, col arrissada, quinoa, arròs salvatge, cansalada, carns com ara xai, carn de porc rostida i pollastre, formatge parmesà, ricotta i espècies calentes com canyella, comí i nou moscada. La carbassa de gla daurada es conservarà fins a un mes si s’emmagatzema en un lloc fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
El 1982, la Jersey golden, una varietat de carbassa de gla daurada, va ser desenvolupada pel reconegut criador de plantes Dr. Oved Shifriss i va obtenir la medalla de bronze de les seleccions americanes. La varietat millorada de gla daurada es celebra pel seu alt contingut en proteïnes i per tres vegades el contingut en betacarotè de la carbassa tradicional de gla. A més, aquesta nova varietat produeix una doble collita amb els fruits preparats per a la collita als cinquanta dies com a carbassa tendra i immadura, de nou quan està completament madura quaranta dies després.
Geografia / Història
La carbassa de gla és originària del centre de Mèxic i de l'est dels Estats Units i va ser domesticada per primera vegada pels nadius americans cap al 8.000 aC. La carbassa de gla va ser un cultiu alimentari popular entre els nadius americans i amb el temps es va dirigir a Europa amb els exploradors que tornaven del nou món. El primer registre d’una carbassa de gla d’or al mercat comercial es remunta a la dècada de 1950 amb la reina de la taula i el pinyell daurat de Gill desenvolupats per Gill Brothers Seed Co. de Portland, Oregon. També hi havia una varietat groc-taronja daurat que ara es creu que està extingida i que té una forma més allargada i que va ser coneguda com a fordhook introduïda per W. Atlee Burpee & Co. el 1890. La gla daurada de Jersey es va desenvolupar el 1982 i avui la carbassa de gla daurada es pot trobar als mercats especialitzats d’alimentació i agricultors d’Amèrica del Nord i Europa.
Idees de receptes
Receptes que inclouen carbassa de gla d’or. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Gold Acorn Squash amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Power Road Farmers Market Power Road Farmers Market 4011 S Power Road Mesa AZ 85212 480-497-0706 https://www.powerrdfarmersmarket.com A propGranite Reef Vista, Arizona, Estats Units Fa uns 416 dies, el 19/01/20  Bashas Botiga de queviures de Bashas - Meeker Road 13940 W Meeker Road Sun City West AZ 85375 623-975-6220 https://www.bashas.com A propSun City West, Arizona, Estats Units Fa uns 417 dies, el 18/01/20  Mercat de conductors Driver’s Market & Deli 200 Caledònia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 PropSausalito, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  el Noi El Noi Produeix Market 4 2965 24th Street San Francisco CA 94110 415-643-4550 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19  Gus’s Community Market Gus’s Community Market 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 607 dies, 12/07/19  Producte Daurat Producte Daurat 172 Church Street San Francisco CA 94114 415-431-1536 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 607 dies, 12/07/19 |
