| Food Buzz: història dels albercocs | Escolta |
| Rondalla alimentària: albercocs | Escolta |
Descripció / Gust
Els albercocs Gold Velvet ™ tenen una pell suau daurada i vellutada que es pot brunyir amb zones de vermell i tonalitats més fosques de taronja. Els albercocs Gold Velvet ™ tenen un aspecte comparable a l’albercoc groc, de mida mitjana, lleugerament oblong i de color daurat. El sabor súper dolç i els baixos nivells d’acidesa sovint recorden als tastadors de menjar postres o conserves d’albercoc.
Temporades / Disponibilitat
Els albercocs Gold Velvet ™ estan disponibles durant un breu període a principis d’estiu.
Dades actuals
Els albercocs Gold Velvet ™ són un tipus d’albercoc desenvolupat per Kingsburg Orchards a Califòrnia. Els albercocs Gold Velvet ™ es coneixen com albercocs interespecífics, que delimiten l’origen d’aquesta fruita com a part de la família dels Apricot, però pol·linitzats per una pruna. Kingsburg Orchards va desenvolupar la sèrie exclusiva d’albercocs “Velvet ™”, entre les quals destaquen Black Velvet ™ i Red Velvet ™. El nom d’aquesta varietat d’albercoc vol dir que reflecteix la majoria del color i la textura de la pell i la carn sucosa de la fruita en lloc del seu patrimoni.
Aplicacions
Els albercocs d’Or Velvet ™ s’utilitzen millor per menjar frescos, fora de les mans o en rodanxes crues, tant en plats salats com dolços. Tanmateix, també fan delicioses compotes, melmelades, reduccions i postres. Els sabors gratuïts inclouen vainilla, nou moscada, fruites tropicals, cítrics, mel i gingebre. Els maridatges salats inclouen formatges frescos suaus, com ara xevre i ricotta, herbes com la ruca, els xilis, el coriandre, el jalapeño, les cebes dolces, l’alfàbrega i el fonoll. Quan es couen, aquests albercocs brillen com un esmalt per a porc, pollastre, peix a la planxa i vieires.
Geografia / Història
L’albercoc Gold Velvet ™ és una varietat propietària del segle XXI desenvolupada per Kingsburg Orchards a la vall de San Joaquin de Califòrnia. És una de les varietats propietàries de Kingsburg Orchard que s’identifiquen dins d’una sèrie d’albercocs tipus “Velvet ™”. Els albercocs Gold Velvet ™ prosperen en climes on les temperatures hivernals són suaus i la temporada estival és llarga, càlida i seca. L’albercoc Gold Velvet ™ és un fruit interespecífic fruit de la hibridació entre l’albercoc i la pruna. L’albercoc és originari de les regions muntanyoses del nord-centre i nord-oest de la Xina. La pruna europea comuna es va originar probablement a la regió al voltant del Caucas i el mar Caspi. Les rutes comercials i l’exploració van acabar propagant aquests fruits des dels seus llocs d’origen a Europa i, finalment, al Nou Món.
Idees de receptes
Receptes que inclouen albercocs Gold Velvet ™. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Krazy Kitchen Mom | Albercocs a la planxa amb mel i farigola | |
| David Lebovitz | Melmelada d'albercoc | |
| Cuina vaporosa | Vieires amb salsa d’albercoc |
