| Windrose Farm | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els pebrots daurats de caiena daurada són allargats, prims i lleugerament retorçats, amb una mitjana de 12 a 25 centímetres de llarg i d’1 a 3 centímetres de diàmetre, i tenen una forma cònica de recta a corba que es converteix en una punta punxeguda a l’extrem no tija. La pell madura del verd pàl·lid al groc brillant quan és madura i és cerosa i llisa. Sota la superfície, la carn és fina, de color groc pàl·lid i cruixent, que recobreix una cavitat central plena de membranes d’ivori i algunes llavors planes i rodones de color crema. Els pebrots daurats de caiena daurada tenen un sabor dolç i fumat amb una calor picant i intensa.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots de caiena daurada estan disponibles a l’estiu fins a principis de tardor.
Dades actuals
Els pebrots de caiena daurada, classificats botànicament com Capsicum annuum, són beines allargades i ornamentals que pertanyen a la família de les Solanàcies o solanàcies. Considerats una varietat moderadament calenta, els pebrots Golden Cayenne de xile oscil·len entre els 30.000 i els 50.000 SHU a l’escala Scoville i són una variació més gran i suau del conegut pebre vermell de Cayenne. També conegut amb el nom de pebre groc de caiena, els pebrots de caiena daurada són una varietat especialitzada que es troba predominantment fresca als jardins casolans, cultivada tant com a ornamental com a aromatitzant per a aplicacions culinàries. Les plantes són molt productives, creixen fins a quaranta fruits alhora i proporcionen interès visual amb les seves beines de color groc brillant als jardins verds. Igual que la caiena vermella, els pebrots xile de caiena daurada s’acostumen a assecar i moldre en pols per afegir sabor i calor.
Valor nutricional
Els pebrots daurats de caiena daurada contenen una gran quantitat de vitamines A i C, que són antioxidants que poden ajudar a neutralitzar els radicals lliures i augmentar el sistema immunitari. Els pebrots també contenen capsaicina, un compost químic que provoca que el cervell senti la sensació de calor o espècies i que s’ha demostrat que ajuda a estimular el sistema circulatori i conté propietats antiinflamatòries.
Aplicacions
Els pebrots de caiena daurada s’utilitzen més comunament en fresc o s’assequen i es molen en pols daurada. Abans d’utilitzar el pebrot fresc, s’hauran de descartar les costelles i les llavors interiors i s’hauran de portar guants per protegir la pell de la capsaicina. Per a preparacions fresques, els pebrots es poden picar i afegir a salses, salses, adobs, sopes, guisats i curry. També es poden utilitzar en sofregits, cassoles, saltejades amb verdures o cuites en gelatines, melmelades i condiments. Els pebrots xile de caiena daurada es poden utilitzar com a substituts en receptes que requereixen pebrots jalapeno, serrano o habanero. Els pebrots també s’utilitzen molt en plats del sud, criollos i cajun, incorporant una barreja de molts pebrots, espècies i herbes diferents per donar sabor a gumbos, mariscs, arrossos i menjars d’una sola olla. Els pebrots de caiena daurada s’aparellen bé amb herbes com la farigola, la sàlvia, l’orenga i el julivert, els tomàquets, les cebes, els alls, els pebrots dolços, les carns com la salsitxa, la vedella i les aus de corral, les gambes i les mongetes. Els pebrots es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen lliurement sencers i sense rentar en una bossa de plàstic o paper a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els pebrots de caiena han estat àmpliament adoptats a la cuina asiàtica per la seva naturalesa picant i picant. Es creu que desperta el metabolisme i estimula els receptors sensorials, les espècies s’utilitzen a la cuina asiàtica per millorar els sabors del plat i crear un menjar equilibrat. Tot i que el pebre de caiena sovint s’asseca i es mol en pols en altres cuines mundials, s’utilitza freqüentment a la cuina asiàtica, especialment en plats a base d’aviram, per mostrar els tons brillants de la vaina i s’utilitza com a guarnició decorativa. Els pebrots de caiena també es barregen amb salses calentes i se serveixen com a condiments addicionals a les taules del restaurant asiàtic per personalitzar els plats i intensificar la calor.
Geografia / Història
Els pebrots xilens de Cayenne són originaris d’Amèrica del Sud, específicament de la Guaiana Francesa, que es troba a la costa nord-est, i s’han conreat des de temps remots. El pebrot es va estendre a tota Amèrica del Sud i Central i al Carib i, als segles XV i XVI, es va introduir a Europa i Àsia mitjançant exploradors espanyols i portuguesos. Els pebrots de caiena daurada es van crear a partir de les varietats de pebre de caiena originals d’Amèrica del Sud i són una variació que es va desenvolupar als Estats Units. Avui, els pebrots frescos Golden Cayenne es troben en una disponibilitat limitada a través de queviures especialitzades als Estats Units. El pebrot també es pot trobar en forma seca i en pols als supermercats, als minoristes en línia i a les botigues d'aliments naturals.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pebrots xilens de caiena daurada. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Autor de Seattle | Salsa calenta Golden Cayenne | |
| Recepta creativa | Salsa de pebre groc de caiena |
Compartit recentment
La gent ha compartit Golden Cayenne Chile Peppers amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat central d’Atenes Grècia Estrella IKE fresca Mercat central d’Atenes L13 00302104814843 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 568 dies, 20/08/19 Comentaris del compartidor: pebrots grocs picants  Mercat central d’Atenes- Grècia Nature’s Fresh IKE Mercat central d’Atenes Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 631 dies, 18/06/19 Comentaris del compartidor: Pebrots grocs picants 🤩 |
