| Glòria Tamai Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els pèsols de la neu daurada creixen en llargues vinyes enfiladisses i van precedits de flors de color blau blau. Les beines planes oscil·len entre els 5 i els 8 centímetres i són de color groc pàl·lid, que es tornen més groc daurat a mesura que maduren les beines. Tenen parets fines i contenen de 5 a 8 pèsols molt petits, formant protuberàncies visibles i uniformement espaiades. Els pèsols Golden Snow són completament comestibles i ofereixen una textura tendra i suculenta però cruixent i un sabor a pèsol dolç.
Temporades / Disponibilitat
Els pèsols Golden Snow estan disponibles a finals de primavera i principis d’estiu.
Dades actuals
Els pèsols Golden Snow, també coneguts com els pèsols Golden Sweet Snow, són una varietat d’herència rara. Es reconeixen fàcilment pel seu color groc llimona brillant. El cultivar és botànicament membre de Pisum sativum var. saccharatum i no es cultiva comercialment i es cultiva sovint en jardins domèstics o en granges més petites. De vegades es coneixen com pèsols de neu Golden India.
Valor nutricional
Els pèsols Golden Snow són una excel·lent font de vitamines A, C i K. Són una bona font de folat, manganès i fibra i són una font de fòsfor, potassi i proteïnes. Les beines de color groc brillant són una font de betacarotè i proporcionen antioxidants beneficiosos.
Aplicacions
Els pèsols Golden Snow Young es mengen crus i cuits, mentre que les beines més antigues es couen principalment en sopes o guisats. Afegiu les beines crues senceres o picades a amanides verdes o amanides de gra fred o pasta. Saltat en oli amb sal i pebre, o juntament amb espècies i bitxos. Fan una contribució colorida per remenar patates fregides i plats de verdures. Afegiu-los a plats de curry o fideus cap al final del procés de cocció. Marqueu-los amb sabors asiàtics, pinyons o ametlles, gingebre, menta fresca, sèsam, mantega, vedella i aus de corral. Els pèsols Golden Snow es poden blanquejar o cuinar al vapor i després congelar-los per a un ús futur. Conserveu les beines sense rentar en una bossa a la nevera fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
Es desconeix l’autèntic origen dels pèsols Golden Snow. Només una altra varietat anomenada pèsol de neu groc, anomenada cala d’òpal, està disponible als vivers. Produeix flors blanques enfront del granat de dos tons del Golden Sweet, és a dir, que són diferents cultivars.
Geografia / Història
Els pèsols de la neu daurada es van descobrir en un mercat de l’Índia i poden haver estat el resultat d’una mutació espontània d’un pèsol de neu verd. La majoria de cultivadors, professionals i novells, estalviaran llavors de cultivars d’èxit per a les temporades següents. El pèsol de la neu daurada està pol·linitzat obert, és a dir, que es pol·linitza per mitjans naturals i es considera una herència, ja que s’ha transmès durant diverses generacions. Les llavors es van portar als Estats Units des de l'Índia i estaven disponibles originalment a través de Baker Creek Heirloom Seeds a partir del 2010. Avui, les llavors estan disponibles a vivers en línia als Estats Units, Canadà, Austràlia i Nova Zelanda. Els pèsols de la neu daurada es poden veure als mercats dels agricultors, a les participacions agrícoles amb suport comunitari i a les botigues especialitzades quan hi ha temporada.
