| Coleman Family Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els pèsols Golden Sugar Snap creixen sobre vinyes verdes amb prims rodells enrotllats i fulles verdes suaus. Les beines grassonetes són de color groc daurat amb parets gruixudes i una 'corda' fibrosa que recorre la part frontal. Mesuren entre 6 i 7 centímetres de llarg. Les beines són cruixents i cruixents i tenen un ric contingut d’aigua. Cada beina està ben embalada amb fins a 7 pèsols rodons de color verd groguenc. Tenen un aroma fresc i herbós i un sabor dolç amb un toc de nou.
Temporades / Disponibilitat
Els pèsols Golden Sugar Snap estan disponibles de manera limitada a la primavera i possiblement als mesos de tardor.
Dades actuals
Els pèsols Golden Sugar Snap són una rara varietat de Pisum sativum var. macrocarpon. Els pèsols grocs desenvolupats recentment van ser creats pel mateix botànic que va desenvolupar el modern pèsol de sucre, també conegut com el pèsol de mel. Els pèsols Golden Sugar Snap es van llançar originalment amb el nom de Honey Snap Peas. A partir del 2019, només uns pocs cultivadors han contractat amb el desenvolupador per cultivar els pèsols Golden Sugar Snap.
Valor nutricional
Els pèsols Golden Sugar Snap són rics en vitamines C, fibra i vitamina A. Són una bona font de vitamina K i contenen quantitats moderades de vitamines del complex B, ferro i manganès.
Aplicacions
Els pèsols Golden Sugar Snap es mengen crus sols, en amanides o amb salses o hummus. Els pèsols picats s’utilitzen en amanides de primavera, en parella amb menta, formatges tous, pebrots de xile, ruca o llimona. Es poden purear i utilitzar per a sopes, salses o menjars. Quan estiguin cuites, les beines daurades es faran translúcides. Salteu-los en oli amb all picat per a una preparació fàcil. Es poden cuinar al vapor, rostir o fer a la planxa. Utilitzeu els pèsols Golden Sugar Snap en qualsevol aplicació que demani la varietat verda. Afegiu-los a sofregits i marideu amb sabors asiàtics, pollastre o porc, bolets i soja. Guardeu els pèsols Golden Sugar Snap a la nevera fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
Els pèsols Golden Sugar Snap van ser desenvolupats pel difunt doctor Calvin Lamborn, que també és considerat el 'Pare del pèsol Sugar Snap'. Lamborn va desenvolupar els pèsols Sugar Snap creuant un pèsol de neu amb una planta de pèsols mutant que tenia parets de beines més gruixudes. El 1969 treballava per produir un pèsol de neu més dret i amb una beina més llisa. El resultat no va ser un pèsol de neu, sinó un pèsol dolç amb parets gruixudes i beines grassonetes. Van debutar per primera vegada el 1979 i de seguida van ser populars. Lamborn es va retirar a Idaho el 1997 i va continuar cultivant noves varietats fins a la seva mort el 2017.
Geografia / Història
Els pèsols Golden Sugar Snap són una creu intencionada desenvolupada pel doctor Calvin Lamborn, a la seva granja de Twin Falls, Idaho. Es creu que es van desenvolupar algun cop després del 2000. Es van fer disponibles per primera vegada per a cultivadors seleccionats el 2014 i potser no es conreen regularment. Dues granges del sud de Califòrnia, Windrose Farm i Coleman Family Farm, estaven contractades per cultivar la nova varietat de pèsols a l’indret el 2015. És probable que es vegin durant la primavera als mercats d’agricultors del sud de Califòrnia.
